广东咸煎饼的做法？- 将面团分成若干小份，每份搓成圆球状，按压成小碗状，放入馅料，捏合边缘，封口后搓圆，压扁成饼状。- 在平底锅中倒入适量植物油，烧热至中火，放入煎饼，煎至两面金黄酥脆。- 捞出煎好的咸煎饼，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。那么，广东咸煎饼的做法？一起来了解一下吧。
食材明细
中筋面粉
1斤
发粉3臭粉食粉各5分面种3两水
4两
糖1两南乳半块盐1钱猪油2钱
适量
咸甜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
广东点心咸煎饼的做法步骤
广东点心咸煎饼的做法步骤：11面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些
广东点心咸煎饼的做法步骤：22代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】
广东点心咸煎饼的做法步骤：33接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质
广东点心咸煎饼的做法步骤：44沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花
广东点心咸煎饼的做法步骤：55起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金黄色即可
广东点心咸煎饼的做法步骤：66炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑
广东点心咸煎饼的做法步骤：77好品质的咸煎饼外围崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合
小窍门
炸咸煎饼油温好重要一定要控好温度、崧筋也要长握合到好处、筋大了炸吾起硬硬实实、筋过了隆又似一块挞、注悥哦
1. 广东咸煎饼，又称潮州煎堆或潮汕煎堆，在潮汕地区极受欢迎，以糯米粉为主要原料，外形金黄酥脆，内里软糯香甜，风味独特。
2. 以下为一种咸煎饼的家常做法：
3. 材料准备：
- 糯米粉：500克
- 清水：适量
- 白糖：100克（根据个人口味适量增减）
- 花生碎：50克
- 芝麻：适量
- 盐：少许
- 油条或香肠：适量（可选，用于增加风味）
- 植物油：适量（用于煎炸）
4. 制作步骤：
- 将糯米粉放入大碗中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成稍微偏软的面团。
- 准备馅料，将白糖、花生碎、芝麻和少许盐混合均匀。
- 将面团分成若干小份，每份搓成圆球状，按压成小碗状，放入馅料，捏合边缘，封口后搓圆，压扁成饼状。
- 在平底锅中倒入适量植物油，烧热至中火，放入煎饼，煎至两面金黄酥脆。
- 捞出煎好的咸煎饼，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
5. 注意事项：
- 糯米粉和水的比例要适中，面团不宜过硬或过软。
- 煎饼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 馅料不宜过于湿润，以免影响煎饼口感和保存。
6. 通过耐心和细心，在家即可制作出地道的潮州风味小吃——广东咸煎饼，适合作为早餐或下午茶点心。
中筋面粉500克
砂糖25克
红糖25克
酵母5克
盐7克
水(适量调整)280克
南乳4小块(约35克)
五香粉(可不加)少许(约0.5克)
白芝麻(表面用)少许
咸煎饼的做法
将所有材料混合均匀，揉成软硬适中的光滑面团(红糖用水溶化)。
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面团发酵至2倍大(可选烤箱发酵功能30度发酵80分钟左右，取出排气，分成10等份，分别搓圆，盖好醒发十分钟。
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取一小块面团，压扁，撒上少许芝麻，擀成圆形，中间稍为用手拧薄些(中间薄的会很脆)，醒发20分钟。
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锅内烧热油，中小火炸至金黄即可。
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小贴士
请用中小火炸制，以免外焦里不熟透。
材料
圆白菜半颗，腊肠1段，豆干4块，姜3片，白砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，陈醋1勺
做法
1.豆干洗净、切小块，腊肠撕去肠衣，切片，姜切丝
2.圆白菜摘成片，洗净沥干，撕成小块
3.锅烧热，放少许油，待油烧至七成热，放入姜丝爆香
4.放入豆干，先不要铲动，用油煎半分钟，再用铲子翻面，煎另一面
5.放入腊肠，继续翻炒
6.待腊肠变色，放入圆白菜
7.炒至圆白菜稍软，加入白砂糖和盐
8.继续翻炒1分钟左右，关火，倒入少许醋，借锅的余热翻炒均匀，即可出锅
食材明细
中筋面粉1斤
发粉3臭粉食粉各5分面种3两水4两
糖1两南乳半块盐1钱猪油2钱适量
咸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
广东点心咸煎饼的做法步骤
1
面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些
2
代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】
3
接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质
4
沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花
5
起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金黄色即可
6
炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑
7
好品质的咸煎饼外围崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合
以上就是广东咸煎饼的做法的全部内容，将装有馅料的面团边缘捏合，封口后轻轻搓圆，再压扁成饼状。这一步要确保饼皮包裹得严实，防止煎制过程中馅料外溢。在平底锅中倒入足量植物油，烧热至中火。将制好的煎饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。煎的过程中要注意火候，不宜过大，以免外焦里生。煎好的咸煎饼用漏勺捞出。
