黄瓜凉拌腐竹的家常做法？准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，一般需要30分钟左右。泡发后的腐竹挤去多余的水分，切成细丝或宽条备用。准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，用刀拍松后切成与腐竹相似大小的条或丝，拍松可以帮助黄瓜更好地吸收调味料。准备蒜末：将大蒜剥皮，切成蒜末备用。如果喜欢香菜的话，那么，黄瓜凉拌腐竹的家常做法？一起来了解一下吧。
要制作美味的黄瓜凉拌腐竹，首先，你需要准备新鲜的黄瓜。洗净黄瓜后，去掉两端，然后将其切成大小适中的块状。将这些黄瓜放入一个大碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀。接着，让黄瓜在盐的作用下腌制15分钟，这个过程有助于出水，之后再轻轻挤去多余的水分，保持黄瓜的脆嫩口感。
腐竹的处理也相当关键。将腐竹放入清水中浸泡，直至其完全膨胀，通常这个过程需要至少一个小时。泡好后，将腐竹捞出，用开水快速焯一下，以去除豆腥味，接着用凉水冲洗，确保其凉爽。最后，沥干水分后，将腐竹切成小段备用。
准备调味料：取适量的精盐，切一些蒜末，再加入适量的味精、白醋和少许糖，这些调料能提升菜品的鲜美和酸甜口感。最后，将处理好的黄瓜和腐竹放入大碗中，倒入调好的酱汁，再淋上一些香油，搅拌均匀，让每一块食材都充分吸收调料的味道。然后，将拌好的黄瓜凉拌腐竹装盘，一道清爽可口的凉菜就完成了。
泡发好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、红辣椒丝放入开水中焯一下，再过一下冷水，碗中放辣椒面、大蒜、生姜、盐、生抽浇上热油激发出香，倒入腐竹木耳中拌均匀即可。
制作步骤：
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
高安腐竹既是豆制品中的高档产品，又是安全食品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，蛋白质含量达45%～50%，脂肪含量达30%左右，同时，还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，且韧性好，吸水膨胀后不粘糊、不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香风味。
用料
主料；腐竹300克黄瓜1根
辅料；香油1勺蚝油1勺鸡精少许盐少许醋2勺蒜3瓣
凉拌腐竹的做法
1、腐竹提前泡软，切小段。
2、开水里焯烫2分钟。
3、捞出沥去水分。
4、黄瓜用刀拍碎。
5、斜着切小块。
6、将腐竹和黄瓜放入盆中。
7、加入蒜末。
8、加入鸡精、蚝油、盐、香油、醋，搅拌均匀即可。
9、装盘食用。
扩展资料
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
凉拌腐竹黄瓜是一道简单、美味的凉菜，适合夏天食用。腐竹（豆腐皮）富含蛋白质，口感筋道，而黄瓜清爽脆嫩，两者搭配不仅营养均衡，而且口感丰富。下面是一个简单的凉拌腐竹黄瓜的做法：
【材料】
腐竹：适量（约100克）
黄瓜：1根
大蒜：2瓣
香菜：适量（可选）
盐：适量
白糖：少许
醋：适量
酱油：适量
芝麻油：适量
辣椒油或辣椒面：适量（根据个人口味调整）
花生碎或熟白芝麻：适量（用于装饰，可选）
【步骤】
准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，一般需要30分钟左右。泡发后的腐竹挤去多余的水分，切成细丝或宽条备用。
准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，用刀拍松后切成与腐竹相似大小的条或丝，拍松可以帮助黄瓜更好地吸收调味料。
准备蒜末：将大蒜剥皮，切成蒜末备用。如果喜欢香菜的话，也可以将香菜洗净切碎备用。
拌制：在一个大碗中，将切好的腐竹和黄瓜放入，加入蒜末和香菜碎（如果使用），然后加入适量的盐、白糖、醋、酱油、芝麻油和辣椒油或辣椒面。
混合均匀：用筷子或者勺子将所有材料充分拌匀，让调味料均匀裹在腐竹和黄瓜上。
调味品尝：尝一下味道，根据个人口味调整盐、糖、醋的比例，直到满意为止。
装盘：将拌好的腐竹黄瓜装盘，撒上一些花生碎或熟白芝麻增加口感和美观度。
以上就是黄瓜凉拌腐竹的家常做法的全部内容，黄瓜拌腐竹的做法：1. 把腐竹切成4厘米长的段；2. 加酱油、精盐、味精，搅拌融化加少许温水；3. 再把黄瓜洗净切去根，切细丝备用 4. 最后把海米和香菜/芹菜段放在黄瓜丝上；5. 把酱油、米醋、辣椒油、麻酱、蒜泥、精盐、味精放在大碗内，浇在黄瓜腐竹上即成。
