南瓜馒头的做法窍门？南瓜馒头的制作步骤：1、南瓜切块，切去外皮挖掉瓜瓤，切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。3、面粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然后加入南瓜泥，用筷子搅拌，先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团。4、那么，南瓜馒头的做法窍门？一起来了解一下吧。
南瓜馒头
用料
主料：面粉1000克、南瓜550克
辅料：发酵粉适量、温水适量南瓜馒头的做法：
1、南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鲜膜微波5分钟
2、取出趁热压成南瓜泥凉至温热
3、面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水
4、和成软硬适中的面团发酵至两倍大
5、取出排气揉匀搓成长条
6、下成大小一致的剂子
7、慢慢揉园成馒头坯子，二次发酵至1.5倍大
8、锅内加冷水，放入馒头（注意要留足空隙），中火，开水后蒸15分钟左右即可（时间要根据馒头的大小来增减时间)
9、南瓜馒头
扩展资料
烹饪技巧
馒头判断生熟的方法:
1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。
2、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
南瓜去皮切成块，放蒸锅中蒸熟，蒸熟的南瓜捣碎成南瓜泥，加融化的酵母拌匀，南瓜泥中加入面粉，揉成面团醒一个小时左右，面团醒发至2倍大，再次揉面排出气泡，做成馒头，盖上锅盖进行二次发酵，静置10分钟，将馒头放上蒸锅15-20分钟，蒸熟出锅即可。
自制南瓜馒头
食材
南瓜半个，面粉适量，酵母
南瓜馒头的做法：
1.将南瓜去皮，然后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2.蒸熟的南瓜放入盆中捣碎，做成南瓜泥，加入融化的酵母，搅拌均匀。
3.在南瓜泥中加入面粉，然后揉成面团，醒一个小时左右。
4.面团醒发至2倍大。
5.再次揉面，排出气泡，反复揉搓。
6.做成馒头，盖上锅盖，进行二次发酵，静置10分钟左右。
7.将做好的馒头放上蒸锅15-20分钟，蒸熟出锅即可。
小贴士：
蒸熟的南瓜水分比较足，所以在揉面的时候，不要加太多的水。
醒发完成之后，一定要再次揉搓，这样才能排出里面的气泡。
南瓜馒头的制作步骤：
1、南瓜切块，切去外皮挖掉瓜瓤，切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。
2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。
3、面粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然后加入南瓜泥，用筷子搅拌，先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团。
4、案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻，然后把面团揉成长条，切成六个剂子。
5、取一个剂子揉至光滑，揉好的馒头胚里棉布着盖以防风干开裂。揉好后装锅。
6、蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没有热气，白棉布浸透攥干铺到垫子上。
7、放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来，达到原来面胚的一倍大即可。
8、开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等三分钟就可以开锅盖。
1、南瓜 250克，面粉600克，糖10克，酵母5克。
2、方法/步骤，南瓜去皮，去瓤，切片，放入蒸锅蒸熟。取出趁热研成茸。
3、加入面粉中。放上1汤匙的白糖和5克酵母，加入清水，搅成棉絮状，和成光滑的面团，放置温暖的地方发酵至原来的2.5倍大。
4、取出排出空气，然后再搓成长条，切成小剂子，再搓圆整成圆形。
5、垫上蒸笼纸，进行二次发酵，当再次发酵至原来面团的2.5倍大时，开大火，蒸15分钟，再关火，再虚蒸5分钟即可取出食用。
6、南瓜与面粉的比例可按个人喜好来配比。
南瓜馒头
原料：南瓜，面粉，酵母5克，小苏打适量
1南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥
2面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了
3和好的面团放温暖处发酵到2倍大
4发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条
5把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条
6一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处
7做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了
以上就是南瓜馒头的做法窍门的全部内容，1. 准备材料：南瓜泥、面粉、酵母、白糖、盐、水。2. 将南瓜切成小块，蒸熟后压成泥状。3. 将面粉、酵母、白糖、盐、南瓜泥混合，加入适量的水，揉成面团。4. 面团醒发至两倍大，揉成条状，分割成小面团。5. 将小面团揉圆，搓成馒头形状，放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟即可。6. 取出馒头。
