香椿腌制方法 云南做法？1、将100g香椿洗净焯水。2、水开煮软后出锅。3、摆在容器中阴干水分。4、取10g红糖。5、加20g白酒。6、加10g陈醋。7、搅拌均匀即可。8、在阴干水分的香椿中加入3g盐。9、用手翻拌均匀。10、香椿平铺在容器中。11、逐层撒入5g盐和5g腌制液。12、在最上层放8g盐和8g腌制液。13、那么，香椿腌制方法 云南做法？一起来了解一下吧。
腌制香椿可以带来更多的口感和风味。以下是腌制香椿的简单方法：
材料：
- 香椿：500克
- 盐：适量
步骤：
1. 将新鲜的香椿洗净，去掉根部和黄叶，晾干备用。
2. 将香椿切成约2-3厘米长的段或者直接切碎，根据个人喜好选择。
3. 将切好的香椿放入容器中，加入适量盐，按照个人口味调整盐量。
4. 用手将香椿和盐充分混合均匀，确保每一片香椿都被均匀腌制。
5. 将盖子盖紧容器，放置于阴凉通风的地方静置腌制，时间一般为3-5天。
6. 每隔一天，打开容器检查腌制效果，根据个人口味再次调整盐的使用量。
7. 腌制完成后，将腌制好的香椿转移到干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。
8. 吃的时候可以根据个人喜好直接食用，也可以用来炒菜、拌饭等。
注意事项：
- 腌制过程中要确保使用干净的容器和工具，以免污染食品。
- 盐的使用量可以根据个人口味和香椿的咸淡程度进行适量调整。
- 腌制好的香椿冷藏保存，可以保持较长时间的新鲜口感。
- 如果不喜欢太咸的口味，可以在腌制好的香椿使用前用清水浸泡片刻，减少咸味。
香椿生腌制方法
香椿生腌制是一种简单易行，能够长时间保存香椿原有风味的方法。以下是详细的腌制步骤：
准备工作：
首先，选择新鲜、未喷洒农药的香椿嫩芽。将香椿洗净，晾干水分，然后去掉硬梗，只留下嫩叶和嫩茎。接下来，准备一个干净、无油无水的玻璃或陶瓷容器，用于存放腌制的香椿。
腌制过程：
将晾干水分的香椿放入容器中，每放一层香椿，就撒上一层盐，并用手轻轻压实，确保盐与香椿充分接触。盐的用量应适中，过多会影响香椿的口感，过少则不足以抑制有害微生物的生长。当容器被香椿填满后，可以在最上层撒上一层盐，然后用保鲜膜或干净的布盖住容器口，再用盖子密封。
腌制时间与保存：
将密封好的容器放在阴凉通风处，腌制时间一般为一周左右。腌制过程中，每天可以摇动容器几次，使盐分均匀分布。一周后，打开容器检查香椿的腌制情况。如果香椿已经变得翠绿且散发出特有的香味，就说明腌制成功了。此时，可以将香椿取出，挤干水分，然后装入干净的塑料袋或玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。
食用方法：
腌制好的香椿可以直接食用，也可以作为调料搭配其他食材烹饪。例如，可以将香椿切碎后加入鸡蛋液中搅拌均匀，然后煎成香椿鸡蛋饼；或者将香椿与豆腐、花生等食材一起凉拌，制成清爽可口的开胃小菜。
香椿腌制的三个最简单步骤是：清洗香椿、涂抹腌制料、密封腌制。
首先，清洗香椿是腌制前的必要步骤。新鲜采摘的香椿往往带有一些尘土和杂质，因此需要用清水彻底清洗干净。在清洗时，可以将香椿放入漏网中，用自来水冲洗，同时用手轻轻搓洗，确保每一片叶子都被清洗干净。洗净后，将香椿沥干水分，为下一步腌制做好准备。
其次，涂抹腌制料是腌制香椿的关键步骤。腌制料的配方可以根据个人口味进行调整，但通常包括盐、糖、醋、生抽等调味料。将这些调味料按照一定比例混合均匀，然后涂抹在沥干水分的香椿上。涂抹时要确保每一片叶子都均匀沾上腌制料，这样才能保证腌制出来的香椿味道均匀美味。
最后，密封腌制是让香椿充分入味的重要步骤。将涂抹好腌制料的香椿放入干净的密封容器中，如玻璃瓶或塑料盒等。然后将其放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。腌制时间根据个人口味和香椿的老嫩程度而定，一般腌制3-5天即可食用。在腌制过程中，可以每天打开容器检查一下香椿的腌制情况，确保没有变质现象发生。
通过以上三个简单步骤，就可以轻松腌制出美味可口的香椿了。腌制好的香椿不仅口感独特，而且富含营养，是春季不可多得的美味佳肴。无论是作为开胃小菜还是搭配其他菜肴食用，都能为餐桌增添一份特别的风味。
【食材】：香椿，盐，碱，等
【腌制方法】
1.准备一把香椿，放在清水中加点碱，浸泡5分钟，然后用清水洗干净，洗完之后将它捞出来晾干。
2.锅中倒入水，水烧开后先放点盐，将晾干的香椿芽焯一下水，大约焯1分钟左右。
3.将焯好水的香椿芽用手攥出水分，然后放在通风处自然晾干，将晾干的香椿芽放在盆中，撒上适量的粗盐，用手揉搓一下，将香椿芽揉搓出水分。
4.准备一个干净的保鲜袋，我们把搓好的香椿芽准进这个保鲜袋里，将袋口封严，放在冰箱冷藏上，30天左右就可以吃了。
香椿的腌制方法：
1. 首先，选取新鲜的香椿并彻底清洗干净，以去除其中的杂质和泥土。
2. 准备一锅清水，水量需足以覆盖香椿。
3. 将锅中的水煮沸后，将香椿放入沸水中快速焯烫。焯水的过程不宜过长，只要香椿的颜色变为翠绿即可捞出。
4. 将焯烫后的香椿放置一旁，待其自然冷却，然后彻底沥干水分。
5. 准备一个密封性能良好的容器，容器大小应与香椿的量相匹配。
6. 在容器底部撒上一层食盐，然后取适量的香椿放入容器中，均匀铺开并轻轻压实。
7. 继续在香椿上撒上一层食盐。
8. 重复取香椿、铺开、压实的步骤，直到所有的香椿都被放入容器中。
9. 最后，将剩余的食盐撒在香椿表面，并盖上容器的盖子。
10. 将容器放入冰箱的冷藏室进行腌制。通常情况下，5至6天后需要翻动一次，并再次压实香椿。
11. 在此之后，再次撒上薄薄一层食盐，并继续在冰箱中腌制。
12. 经过大约20天的腌制，香椿即可食用。
以上就是香椿腌制方法 云南做法的全部内容，1、食材：香椿500克，盐2勺。2、预备好新鲜的香椿，洗净晾干。3、手上戴上一次性手套，把盐均匀的撒在香椿上面。4、开始用盐码香椿，并不停的揉，直到香椿蔫了，盖上盖子静置半小时或一小时，再带上手套继续揉一会儿。5、最后装到保鲜袋里放冰箱即可。
