尖椒茄子卤的做法？尖椒茄子卤的做法 材料：茄子 2个尖椒 2个葱姜蒜适量豆瓣酱 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量盐 适量鸡精 适量清水 适量油 适量步骤：茄子洗净切成小段，尖椒切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。那么，尖椒茄子卤的做法？一起来了解一下吧。
尖椒茄子卤是一道色香味俱全的家常菜，它的主要食材是茄子和尖椒，辅以各种调料，制作出来的菜品既有茄子的软糯，又有尖椒的爽脆，再加上独特的卤汁，让人食欲大增。下面是一种尖椒茄子卤的家常做法：
【材料】
茄子：2-3根（中等大小）
尖椒：3-4个（根据个人口味调整）
大蒜：3-4瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：2-3汤匙
老抽：1汤匙（主要用于上色）
糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
【步骤】
准备材料：茄子洗净后切成条状，尖椒去蒂去籽后切条，大蒜、姜切片，葱切段备用。
茄子处理：为了防止茄子吸油，可以先用盐水浸泡茄子10分钟，沥干水分后再炸或炒。
热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至五成热时，下入茄子条，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
另起锅，倒入少量油，油热后下入姜片、蒜片和葱段爆香。
加入尖椒条，快速翻炒至断生。
将炸好的茄子条加入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，让茄子和尖椒充分吸收调料的味道。
加水：根据需要加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮几分钟，让茄子炖至软烂入味。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅前撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
1、用料 ：茄子8个、猪里脊1块、尖椒3个、蒜5瓣、葱半根、姜2片、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1大勺、甜面酱2大勺。
2、茄子洗净切稍微大一些的滚刀块，如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。
3、选择辣味重的辣椒切滚刀块。
4、猪肉切肉丁。今天家里没有里脊，所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃，有肥肉和筋口感不好。
5、茄子辣椒过油炸，微金黄即可，不要炸过头，炸好一定要控油，不然真的好油啊，可是茄子不炸又觉得口感不好。
6、锅里留底油，下葱姜出香味后下肉丁，变色后放花椒面，如果喜欢茄子烂一些的，肉就炒的时间短些。
7、加蚝油、酱油、甜面酱，下茄子辣椒翻炒一下，把调料和匀，加一碗水炖。
8、炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末，加一点鸡精就可以出锅了。
用料
茄子 3个
洋葱 半个
尖椒 2个
肉末 一斤
豆瓣酱 适量
生抽 适量
蚝油 适量
茄子卤的做法
将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料
茄子卤的做法 步骤1
锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香
茄子卤的做法 步骤2
将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味，茄子卤的做法 步骤3
将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽茄子卤的做法 步骤4
把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了茄子卤的做法 步骤5
茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好茄子卤的做法 步骤6
成品出锅，可以拌面条，拌饭，蘸馒头，居家必备茄子卤的做法 步骤7
茄子尖椒肉丝卤的做法如下：
材料:
- 茄子：2个
- 尖椒：2个
- 瘦肉丝：200克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 将茄子和尖椒洗净，切成细长丝。瘦肉切成丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。
3. 加入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入料酒，焯水去腥，再加入酱油煮至肉丝熟透。
5. 将肉丝沥干备用。
6. 另起锅，热油爆香尖椒丝，再加入茄子丝翻炒至软糯。
7. 加入之前煮好的肉丝，翻炒均匀。
8. 淋入少许酱油，加入适量白糖调味。
9. 加入适量盐，胡椒粉和鸡精提鲜，最后翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 煮肉丝时，可以加入适量淀粉搅拌均匀，提前腌制片刻，使肉质更嫩。
- 茄子切丝后，可以盐水浸泡片刻，去除苦味，并且炒出的茄子更加鲜嫩。
- 尖椒可以根据个人口味控制辣度，可以选择去籽，或者加入其他调料增加风味。
材料：
1. 猪里脊肉300克，茄子2根，尖椒2根，青蒜3根，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，料酒2勺，盐适量，姜适量。
步骤1：准备食材处理
首先要将茄子丝、尖椒丝和里脊肉丝分别处理好，然后在锅中加入适量食用油，开火烧热，加入姜丝爆香，倒入里脊肉上色。
步骤2：焯水
接着我们把处理好的茄子丝、尖椒丝放入开水中焯水，去除青味。在焯水的过程中，我们可以借机给锅和筷子进行消毒。焯好后捞出放置干净碗中备用。
步骤3：调制酱汁
将蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、盐混合在一起，调味可以适量增减，根据自己口味来搭配。混匀后，将调制好的酱汁备用。
步骤4：炒肉、炒蔬菜、烧汁、出锅
然后在锅中再加入油，烧热后然后加入青蒜丝翻炒后加入焯好的茄子丝、尖椒丝翻炒。同时在锅中加入之前调制好的酱汁，翻炒均匀后，较后放入上色的里脊肉丝，翻炒均匀即可出锅。
步骤5：上桌
较后，将炒好的茄子尖椒肉丝盛出放在碗中，可以用一些青蒜丝点缀上去，较后就可以上桌吃饭了。这道茄子尖椒肉丝卤可以搭配米饭、馒头，也可以直接作为下酒菜，非常美味可口。
总结：
茄子尖椒肉丝卤是一道非常美味、营养丰富又简单易制作的家常菜肴。只要准备好食材，并且掌握好炒肉和烧制酱汁的技巧，这道菜肴就非常容易做出来。
以上就是尖椒茄子卤的做法的全部内容，准备材料：茄子洗净后切成条状，尖椒去蒂去籽后切条，大蒜、姜切片，葱切段备用。茄子处理：为了防止茄子吸油，可以先用盐水浸泡茄子10分钟，沥干水分后再炸或炒。热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至五成热时，下入茄子条，中火炸至表面金黄，捞出沥油。另起锅，倒入少量油，油热后下入姜片、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
