正宗素烧鹅的做法？8. 将炖制好的酱油倒入炸好的豆蛋白块上，再撒上适量的盐和糖，用手将其均匀抹匀。9. 将抹匀调料的素鹅肉块蒸10-15分钟，使其彻底入味。10. 蒸煮好的杭州素烧鹅可以切块上桌食用。杭州素烧鹅虽然是一道素菜，但是它的制作过程繁琐，需要耐心和技巧。炸制时要掌握好油温，避免素鹅肉过炸，那么，正宗素烧鹅的做法？一起来了解一下吧。
素烧鹅是一种传统的中国菜肴，它模仿了传统烧鹅的口感和风味，但是使用的是素食材料。这道菜通常是用豆腐皮、香菇和其他蔬菜制成的，外观金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。下面是一种较为正宗的素烧鹅的做法：
材料：
豆腐皮若干
香菇适量
莲藕适量
胡萝卜适量
冬笋适量
面粉适量
酱油、糖、盐、五香粉、胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
准备材料：将豆腐皮折叠成鹅肉的形状，香菇、莲藕、胡萝卜和冬笋切成小块备用。
烹饪填料：在锅中加入适量的食用油，将切好的香菇、莲藕、胡萝卜和冬笋炒香，加入适量的酱油、糖、盐、五香粉和胡椒粉调味，炒至入味。
包裹填料：将炒好的填料放入豆腐皮中，包裹成鹅肉的形状，用牙签固定。
上浆：在面粉中加入少量的水，调成糊状，将包裹好的豆腐皮鹅肉均匀地裹上一层面糊。
炸制：在锅中倒入足够多的食用油，烧至五成热，将裹好面糊的豆腐皮鹅肉放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
上色：在另一个锅中加入适量的酱油和糖，熬制成上色的酱汁，将炸好的豆腐皮鹅肉放入酱汁中翻炒，使其均匀上色。
出锅：将上色后的豆腐皮鹅肉摆放在盘中，可以搭配青菜或者其他蔬菜一起摆盘。
调制蘸料：可以根据个人口味调制蘸料，如甜面酱、蒜泥、辣椒酱等。
这样制作出来的素烧鹅外观酷似烧鹅，口感酥脆鲜嫩，是一道非常受欢迎的素食菜肴。
1、准备用料。油皮200克、盐2克、白砂糖3克、酱油5克、五香粉2克、味精2克、香油5克。
2、将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。
3、油锅烧至六成热，放入至腐衣坯炸至呈金黄色，捞起沥干，切狭长条装盘即可。
1、原料:豆腐皮3张白糖,酱油,味精,芝麻油。
2、味精、酱油、白糖加热水调成汤汁，豆腐皮润潮,撕下边筋待用。
3、取完整的豆腐皮2张,相互重叠平摊铺底，将余下的豆腐皮与边筋一起在汤汁中浸软，平放在铺底的豆腐皮上，折成扁条，折完，然后就让他们静静地躺一会，只有汤汁的味道充分渗透进了豆腐皮，这样做出来的素烧鹅才会好吃上笼蒸3分钟左右，取出。
4、炒锅下色拉油5成热油时，放入腐皮卷条，煎炸到两面都呈金黄色时捞出,食用时改刀装盘上桌。淋上芝麻油即可。
1、主料：豆皮、1包、葱1段、姜6片、干淀粉1汤匙、油适量。
2、辅料：酱油3汤匙、糖2汤匙、鸡精1茶匙、料酒、1汤匙、香油1茶匙。
3、做法步骤：将豆皮用水泡软。
4、取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。
5、将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。
6、取一张完整的豆皮铺在砧板上。
7、将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间，包裹成长条型。
8、将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。
9、放凉，两面都拍上淀粉，将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。
10、捞出后放在砧板上放凉，切成条状。
11、将1汤匙酱油，1汤匙糖，和麻油放在碗中搅拌均匀，淋在素烧鹅上即可。
素烧鹅
食材明细
油豆皮适量
香菇适量
金针菇适量
胡萝卜适量
盐适量
香油适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
植物油适量
咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
【粤菜】—素烧鹅的做法步骤
1
香菇洗净切成细条，金针菇洗净沥干水分，胡萝卜去皮切细条。将三种食材放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。
2
取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
3
取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
4
卷起，按扁，收口处用牙签固定。
5
将豆皮卷放入蒸锅中，大火蒸2分钟，取出。
6
炒锅倒油，油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出，切段装盘即可。
以上就是正宗素烧鹅的做法的全部内容，1、准备用料。油皮200克、盐2克、白砂糖3克、酱油5克、五香粉2克、味精2克、香油5克。2、将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。3、油锅烧至六成热，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
