酿油豆腐的做法？1.将豆腐切成长2厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块状备用。2.将猪肉馅放入碗中，加入料酒、鸡精、盐、葱姜末搅拌均匀，腌渍10分钟。3.将虾仁切成末，再将泡软的木耳切成丝。4.锅中加入适量的植物油，放入葱姜炒香，然后加入猪肉馅煸炒至变色。5.加入虾仁和木耳继续翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、那么，酿油豆腐的做法？一起来了解一下吧。
前言
从小爱吃油豆腐神马油豆腐炒肉、油豆腐炒豆角、酿油豆腐……换着吃啊
材料
主料：五花肉250g、油豆腐200g；
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜10g、黑木耳10g、洋葱半只、姜2片、葱花2g
酿油豆腐
1
猪肉剁成肉末
2
洋葱、胡萝卜、黑木耳、姜切碎备用
3
肉末里加料酒、生抽、盐、白糖、鸡精搅匀
4
加入准备好的胡萝卜、洋葱、黑木耳、姜碎和水淀粉用力加快搅拌至肉粘稠
5
油豆腐一分为二，将里的内馕扣空
6
将肉末塞入，上锅蒸10分钟，虚蒸10分钟
7
另起锅放入花生油爆香胡萝卜、洋葱碎，加入生抽、白糖、2滴老抽搅匀做成酱汁
8
出锅洒上葱花和酱汁OK
小贴士
油豆腐选择大个的方便塞肉
主料：
猪肉(瘦)1斤 鸡蛋2个 葱1把 油豆腐1斤
辅料：
花生油适量生抽适量 盐适量料酒适量
酿油豆腐的做法：
1.把剁好的猪肉放到大碗里加盐，生抽，料酒，搅拌均匀
2.将油豆腐的表皮用手撕开一个口子，备用.
3.加入葱和鸡蛋
4.搅拌均匀
5.把拌好的肉馅塞进去上蒸锅蒸10分钟。
步骤如下:
1将瘦肉切成末，香葱、胡萝卜切成末，干贝拿几个泡水，泡软后切成末，（也可换成虾米）装在一个盘子里，备用。肉末加点海鲜肉质更鲜美。
2加入盐、生抽、料酒、蚝油下去抓均腌制入味。再混合少许的地瓜粉下去抓均。
3把油豆腐挖个洞，油豆腐是空心的，左手拿油豆腐，右手将腌制好的肉末塞入油豆腐里，一个个塞均。
用一个盘子将所有塞好肉末的油豆腐装好。
4锅里装水，将塞好肉末的油豆腐放入锅里，开火清蒸，清蒸8-10分钟左右。
将清蒸好的油豆腐酿肉端出。
5热锅倒油，油烧热后，将大蒜末倒入油锅里煸炒，倒入少许的生抽、蚝油下去翻炒均匀。加入小半勺的盐下去翻炒入味。
6倒入稀一点的水淀粉下去薄芡。（水淀粉一定要稀一点，汤汁才不会显得黏稠，糊在一起）
7翻炒均匀，汤汁变得有点浓，即可，淋在油豆腐上。这道美味的酿油豆腐就做好了。色泽金黄，肉末嫩滑、鲜香，油豆腐香醇入味，汤汁鲜美，美味可口，一口一个很过瘾。
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用料
主料油豆腐200克 猪肉200克
辅料鸡蛋1个黑木耳100克香菇100克胡萝卜1根
调料食盐5克 葱5克 姜5克 蒜5瓣生抽5克 胡椒粉3克花椒粉3克
白糖5克虾米50克 植物油5克
酿油豆腐的做法
1.猪肉去皮切小丁，油炸虾米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅
2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀
3.取一个油豆腐，用筷子戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大，尽量塞满肉馅
4.依次酿好所有的油豆腐，装盘，蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟
5.木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净
6.黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块
7.铸铁锅加少许植物油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水
8.放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可
烹饪技巧
1、肉馅可根据自己喜欢调味；
2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮；
3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。
酿油豆腐家常做法：
食材：猪肉150g、干香菇10朵、油豆腐12个、火烧云土豆泥2大勺、生抽1汤匙、料酒1勺、蚝油半勺、盐少许。
酱汁：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1小勺、淀粉1小勺、清水1碗。
做法：
1、干香菇提前泡发切成小丁，猪肉剁成肉末。
2、把香菇和猪肉混合，加入生抽、料酒、盐和2大勺火烧云土豆泥搅拌均匀。
3、调制一碗酱汁：生抽、蚝油、鸡精淀粉放入碗中，加1碗水搅拌均匀。
4、油豆腐戳开一个口子，把肉馅酿进去。
5、酿好的油豆腐表面拍一点点淀粉。
6、起锅烧油，把油豆腐露肉的那面朝下，煎至表面焦黄。
7、翻面后倒入酱汁，盖上锅盖焖5分钟。
8、开盖后把酱汁收至浓稠即可。
以上就是酿油豆腐的做法的全部内容，做法：1、干香菇提前泡发切成小丁，猪肉剁成肉末。2、把香菇和猪肉混合，加入生抽、料酒、盐和2大勺火烧云土豆泥搅拌均匀。3、调制一碗酱汁：生抽、蚝油、鸡精淀粉放入碗中，加1碗水搅拌均匀。4、油豆腐戳开一个口子，把肉馅酿进去。5、酿好的油豆腐表面拍一点点淀粉。6、起锅烧油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
