酸辣蹄花汤的做法？2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。3. 加入蹄花块翻炒一会，然后加入料酒煮开。4. 加入适量的清水，放入酸菜炖煮30分钟。5. 最后加入生抽、盐、鸡精和花椒炖煮5分钟。6. 汤炖好后撒上香菜即可食用。友情提示：- 做酸菜蹄花汤时，建议先将猪蹄花焯水，去掉脏物和腥味。那么，酸辣蹄花汤的做法？一起来了解一下吧。
用料
白芸豆1把
猪蹄1只
白酒2勺
姜4片
香叶4片
盐适量
油泼辣子半勺
醋2勺
生抽1勺
糖一点点
蒜2瓣
熟白芝麻1小撮
葱2根
川味蹄花汤的做法
白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。
油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。
装盘前撒葱花。
【油泼辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量盐，糖，少量清水拌匀。菜油加热至冒烟，关火稍晾凉后全部倒入碗中，滴几滴香醋，气泡全部消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2:1 油：水=10:1 油泼辣子和醋调成酱汁，适合蘸食或拌面。
小贴士
猪蹄含有丰富的胶质，芸豆含大量的植物蛋白，美容菜。
酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味。
如果在汤里加点四川酸菜，就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花。
1、猪蹄筋切成长约3厘米的节，用鲜汤煨汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末，青、红椒切丝备用。
2、炒锅置火上，下猪油烧热，下猪肉末稍稍煸炒至酥，加酱油、姜、料酒稍炒片刻，放入盐、胡椒粉、鲜汤，下蹄筋烩入味后，下青红椒丝提清香味再用水淀粉勾芡，最后下醋、葱花、香油推匀，起锅装盘即成。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，是女性朋友美容的最佳食品。常食用可防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。常规做法的炖蹄花有时候会让我们产生味觉疲乏和油腻之感，而加点酸酸辣辣的泡菜、野山椒等作料则会带给你全新的美食体验。
丝瓜150g、泡菜50g、泡萝卜50g、野山椒10g、小米辣10g、葱花少许
调料：
盐、味精、胡椒面
制作：1.将猪手洗净斩节，丝瓜去皮切成块，泡菜、泡萝卜切成丝，野山椒、小米辣切成节，葱切成花，待用；
2.将斩成节的猪手煨两个小时左右；锅中注少许油，加入泡菜、泡萝卜、野山椒、小米辣炒香，然后加入炖猪手的原汤，熬至30分钟，再加入猪手和丝瓜小火烧5分钟后，调入盐、味精、胡椒面，撒上葱花起锅，即成。
特点：酸辣味、猪手软糯、生津开胃、老少皆宜、适合夏季食用。
在我们老家，常喝两种汤，第一是鱼汤，将鱼洗净，用作料腌制，然后放油煎制，两面微黄之后，加入水放入豆腐，出锅后放香菜蒜苗，一锅美味的鱼汤就做成了。第二是蛋花汤，鸡蛋，西红柿，蒜黄，蒜苗，香菜备好，西红柿炒制，水开后打入鸡蛋，放入紫菜，加入佐料，最后撒入蒜黄，蒜苗，香菜，蛋花汤就做好啦。
冬天就是要各种吃吃吃以抵挡严寒啊，如果女性再想美容养颜，那么老妈蹄花汤就最合适不过啦。
一碗老妈蹄花汤下肚，从唇齿到肠胃，层层渗透，除了浓香就是暖心。再咬一口猪蹄，上软软糯糯，简直人间美味呀。那么，今天就来和大家分享一下这道老妈蹄花汤的做法。
食材：
猪蹄 、白芸豆、 生姜片、葱花、盐、料酒
做法：
1.首先将白芸豆提前用温水浸泡过夜，当然了可以根据个人习惯，去皮或者不去都可以。
2.然后将猪蹄冷水入锅，焯水捞出后洗净。记得一定要冷水入锅，这样味道和口感都会更好。
3.在砂锅内加入冷水，然后放入生姜片，等待水开后再放入猪蹄，然后倒少许料酒去腥，先大火煮10分钟左右，用勺子撇去表面的浮沫，再换成小火，盖上盖子焖煮1小时左右，反复查看，直到筷子可以戳透猪蹄为止。这个过程要耐心一些，也不要为了速度用高压锅，不着急才能获得好食材。
4.最后开盖放入白芸豆，再盖上盖子焖煮半小时左右，撒盐调味，撒葱花调色，就能开喝啦。若是喜欢重口味，还可以搭配自己喜欢的蘸料。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
以上就是酸辣蹄花汤的做法的全部内容，制作：1.将猪手洗净斩节，丝瓜去皮切成块，泡菜、泡萝卜切成丝，野山椒、小米辣切成节，葱切成花，待用；2.将斩成节的猪手煨两个小时左右；锅中注少许油，加入泡菜、泡萝卜、野山椒、小米辣炒香，然后加入炖猪手的原汤，熬至30分钟，再加入猪手和丝瓜小火烧5分钟后，调入盐、味精、胡椒面，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
