虎皮青椒做法？做法 1.将青椒洗干净 2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 3.大蒜拍破后去皮，切成碎末 4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用 5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，那么，虎皮青椒做法？一起来了解一下吧。
材料
生姜、蒜头、青椒
做法
1、生姜、蒜头切细备用；
2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水份备用；
3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕；
4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来；
5、喷入料酒闷一会儿；
6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了...
7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。
虎皮青椒很容易做老，厨师长教你正宗的做法，步骤通俗易懂
大家好今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒的做法”，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先，我们准备青椒几个，放入清水中洗净，把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。
大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。
2.接着准备碗料，盆中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许，蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始炸青椒，锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒，不停的翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白起皱时捞出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味倒入准备好的碗料，料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水。
正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了！
一、虎皮尖椒的做法
1，先将尖椒洗净，去蒂去种。
2，锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。
3，底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。
要点：1，油要热，动作要快。
2，蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。
3，烧制时间不宜太长。
二、材料:肉厚的尖椒1斤
海鲜酱油适量
花生油1斤(实耗1两)
做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白
盛出沥干油份,放适量酱油即可
注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.
这道菜好吃，容易做，快手，就是对青椒要求比较高，最好是嫩嫩的芜湖椒。而且不能要扭曲的，直直的最好了。 直直的青椒能保证过油时熟的均匀。 够嫩的青椒，吃起来口口是肉，辣椒籽都可以一起下肚。 这个菜里的酱料，推荐南泉牌豆瓣酱或者海天黄豆酱。 我最喜欢南泉牌的，在爸妈家里，两种都没有，只有用了李锦记的凑合一下，味道不是很满意。
主料
嫩嫩的芜湖椒一斤半
辅料
南泉豆瓣酱一大勺
盐少量
白糖一大勺
胡椒适量
步骤1完整版的虎皮青椒的做法大全
芜湖椒洗干净，去掉梗，沥水。不怕麻烦的，用厨房纸擦干青椒表面的水。干干的青椒，过油是不会溅油
步骤2完整版的虎皮青椒的做法图解
锅里放油。稍微多一点。根据放油的多少，青椒可以分两次或者几次过油
步骤3完整版的虎皮青椒的家常做法
中大火。油烧到冒小泡泡，不能烧太过了。判断方法就是拿一个青椒，把尖尖放到油里，油开始滋滋滋，就可以了
步骤4完整版的虎皮青椒的简单做法
根据油量放入适量的青椒。记得在锅里用筷子勤翻动。让青椒在油里滚熟，青椒表面没有水的话，这个动作基本不会溅油的
步骤5完整版的虎皮青椒怎么吃
青椒炸到表面起白色小泡泡。就说明熟了，捞起来
步骤6完整版的虎皮青椒怎么做
上一锅青椒，会有水分留在油里，油是这样冒很多泡泡的。
虎皮青椒超简单的做法
1.料汁:两勺生抽半勺老抽、-勺醋、一勺白糖、一勺淀粉、少许清水拌匀
2.锅中倒油放入青椒
3.青椒煸出虎皮
4.加入蒜末爆香
5.倒入料汁盖上盖子小火焖至汤汁浓稠即可
以上就是虎皮青椒做法的全部内容，一：蚝油虎皮青椒做法：食材：青椒300克、蒜末20克、姜末10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量、蚝油30克。1.先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水分备用。
