白灼青菜的做法？1、菜心一把，葱白一段，生姜一小块，青红辣椒各一个，生抽、白糖、蒸鱼鼓油，食用油。2、菜心洗净，用刀在根茎处划两刀，切成4瓣备用。大葱白从中间切开，去掉芯，平铺切细丝，生姜先切片后切丝，青红辣椒洗净，去籽后切细丝。3、把青红辣椒丝、生姜丝和葱丝都浸泡在青水中备用。4、那么，白灼青菜的做法？一起来了解一下吧。
蔬菜使我们日常饮食中不可或缺的一部分，蔬菜中含有大量人体必须的营养元素，是维生素、植物纤维主要的获取来源，生在北方的蔬菜基本上逃脱不了乱炖的命运，但是如果遇到什么都吃，而且吃的特别精细的老广们，那就是别有一番风味了。
下面就为大家分享一道广式白灼青菜的做法，吃起来清淡又不失营养，但是需要注意的是，这道看似非常简单的菜肴，想要做的好吃，每个步骤可都是非常精细的，精细到焯水的时间都是固定的。
【白灼青菜】
1.准备菜心一把，洗净后在根部划上两条，切成四瓣，大葱白先划上一刀抽去芯，铺平后切成细丝，生姜先切成薄片，然后切成细丝。
青椒和红椒，除去里面的籽，也是铺平后切成细丝，和葱丝姜丝一样，都泡在清水里。
2.下面，我们焯一下菜芯，锅里烧开水，放入菜芯，然后放入盐，目的是为了菜心更翠绿，放入没有炸过的植物油，这样可以提高菜心的亮度，焯15秒左右，捞出摆盘。
3.锅里放清水，加入蒸鱼豉油，和生抽，比例是1：1：1加一勺白糖化开，烧开后，把汤汁浇在菜心上。
4.再把葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上，锅里烧热油，烧7成热（冒青烟是7成热）把热油均匀的浇在菜心上。
好了这道简单又美味的清淡营养菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，这道菜是经过改良的，因为很多北方的朋友试吃不习惯广式菜肴的，所以就综合了一下。
白灼菜心
1.准备菜心一 把，洗净后在根部划上两条,切成四瓣，大葱白先划上一刀,抽去芯铺平后切成细丝。生姜先切成薄片，然后切成细丝,青椒和红椒，除去里面的籽也是铺平后切成细丝,和葱丝姜丝一样,都泡在清水里。
2.下面，我们焯一下菜心, 锅里烧开水,放入菜心然后放入盐,目的是为了菜心更翠绿，放入没有炸过的植物油，这样可以提高菜心的亮度,焯15秒左右,捞出摆盘。
3.据里放清水，加入蒸鱼威油，和生抽，比例是1:1:1,加为白糖化开, 烧开后，把汤汁浇在菜心上。
4.再把葱丝、姜丝、红椒丝铺在菜心上,锅里烧热油,烧7成热(冒青烟是7成热)，把热油均均的浇在菜心上。
蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等都适合白灼。
下面来介绍一道白灼青菜的做法。
白灼菜心
材料
菜心十棵、油2勺、生抽2勺、蒜4瓣、香油1匙
步骤
1 新鲜菜心洗净加盐加油入热水焯熟。
2 焯好的菜心摆入盘子中
3 撒入蒜末。
4 淋入两勺生抽，1匙香油。
5 锅中加入两勺油，油热淋在蒜末上，美味可口的白灼菜心，浓浓的蒜香，好吃开胃。
小贴士
1.焯菜心时加入一匙油一匙盐，菜心颜色碧绿减少营养的流失。
2.生抽的量根据个人口味不同选择，主要提味。
3.最后淋入熟油量不宜太多。
扩展知识
菜心健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇，一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间吃。
“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一，白灼菜能保持原有的鲜味，使其变得爽口，白灼青菜怎么做呢?下面就让我来为大家揭晓。
食材准备做法步骤
1.准备适量的小青菜;
2.将小青菜彻底洗净备用，无需用刀切开;
3.锅内注入适量的清水，大火将其烧开后加少许油和盐;(目的保持青菜的色泽)
4.将小青菜倒入沸水中，大约煮2分钟后即可沥干水分捞入碗中;
5.这时准备料汁，将小红椒和大蒜切碎放入碗中;
6.在碗中加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精和香油，最后加入一小勺温水调匀即可;
7.成品图~~将调好的料汁淋在青菜上，这道简单的白灼青菜便做好了!
小贴士
1、非常简单的做法，白灼可以用在任何食材上，都会有意想不到的美味;
2、专家曾经说过，蔬菜最好保留营养的做法即是用开水汆过即可。
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1、菜心一把，葱白一段，生姜一小块，青红辣椒各一个，生抽、白糖、蒸鱼鼓油，食用油。
2、菜心洗净，用刀在根茎处划两刀，切成4瓣备用。大葱白从中间切开，去掉芯，平铺切细丝，生姜先切片后切丝，青红辣椒洗净，去籽后切细丝。
3、把青红辣椒丝、生姜丝和葱丝都浸泡在青水中备用。
4、菜心进行焯水，锅中烧足量开水，并加入一小勺食盐，加盐可以使菜心更翠绿，然后加入植物油，加油可以提高菜心的亮度，水开后下入菜心，焯水15秒钟捞出摆盘。
5、令起锅加入少许清水，少许蒸鱼鼓油，少许生抽，三者比例1:1:1即可，然后加入小半勺白糖，化开后待水烧热，把汤汁淋在菜心上。
6、把浸泡好的生姜丝、葱丝、青红辣椒丝铺垫在菜心上，起锅烧热油，油冒青烟时起锅（约200度，7成油温），把热油淋在菜心上，白灼菜心完成。
以上就是白灼青菜的做法的全部内容，白灼上海青的做法如下：1.食材准备 2.上海青改刀后洗净 3.红辣椒洗净切丝，香葱洗净切葱花 4.碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、开水，搅拌均匀，调成酱汁 5.烧锅开水，放入少许油盐，放入上海青焯水两分钟 6.捞起控干水份装盘，淋入酱汁 7.码上葱花 8.起油锅，放入辣椒丝爆香后。
