鳕鱼溜鱼段的做法？做法：1、鳕鱼洗净；2、将鳕鱼去骨，切成小段，倒入料酒，少许盐，腌制20分钟；3、青椒切片，胡萝卜切片，葱姜蒜切成末备用；4、面粉加入水和鸡蛋调成糊；5、将腌制好的鱼段，蘸上面糊炸成金黄色即可；6、油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；7、放入青椒片和胡萝卜片；8、倒入自调的碗汁炒匀，那么，鳕鱼溜鱼段的做法？一起来了解一下吧。
溜鱼段的做法
材料
主料：带鱼
葱，姜，蒜，花椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油
做法
1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；
2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。
主料： 鱼块（最好选择肉多刺少的海鱼） 时令蔬菜，辣椒段
做法：1 鱼肉切成两厘米见方的块，放入酱油，料酒，胡椒，少腌片刻。
2 取一个大碗，放入干淀粉，面粉，鸡胆黄和水，搅成糊，倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。
3 锅内入油，大约4成热时，用筷子夹起挂好湖的鱼块放入油锅里炸，鱼块外面的湖表皮坚硬，呈金黄色时，就可以捞出了。
4锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入汤或水，准备好的蔬菜，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。烧开后，勾一点欠，倒入炸好的鱼块，翻均匀，就完成了。
注意：鱼肉比较容易熟，不要炸的太过火。
不喜欢辣味就不放辣
海鱼,指海水鱼。海水鱼常见的有带鱼、黄花鱼、鲳鱼(平鱼)、鱿鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼等。
首先把鱼洗干净，把内脏那些之类的全部把它清理掉，把姜蒜葱那些洗干净，准备好配料。把锅洗干净，然后倒入油，有看到快要冒烟的时候再把带鱼倒进去炒，炒到八分熟的时候，再把葱蒜姜放进去，放点水，把窝盖盖上，闷一下，最好放上配料之类的，适合自己喜欢的那一些配料，在把它打起来装盘子，尝一下味道，看看。如果味道刚好的话，那么这盘鱼就做好了。
熘鱼块的做法：
1.将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用。
2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内搅拌成糊，再将鱼块放入糊内拌匀。
3.将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油。
4.原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成。
溜鱼段是一道人人皆知的老式传统家常菜，多年经久不衰，到现在也很受众人追捧。尤其是不爱吃鱼的人，讨厌腥气的人也能接受溜鱼段这道菜，因为它做出来香喷喷的，没有丝毫腥气味道。
做溜鱼段用什么鱼的都有，我喜欢用鳕鱼来做，一是因为鳕鱼价格便宜亲民，二是因为鳕鱼是海鱼，没有河鱼的土腥气，三是因为鳕鱼肉厚刺少。
下面就把我做这道菜的方法分享给大家，希望对您有所帮助，也希望大家提出宝贵意见，互相学习交流。
【主料】：鳕鱼
【配料】：尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜
【调料】：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，米醋，淀粉，十三香，白胡椒粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、准备一条鳕鱼，鳕鱼一般都是冷冻的，无头无内脏。把鳕鱼剪去鱼鳍和鱼尾，把鱼腹里的黑膜去除，因为那个东西很腥。
②、把鳕鱼清洗干净，用刀切成小块或者小段，肉比较厚的地方要斜刀切。
③、把切好的鳕鱼放入盆中。加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一小勺十三香，三大勺料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。让鳕鱼充分入味。
④、接下来处理配菜：首先把所有蔬菜都清洗干净。
把胡萝卜先斜刀切成段，然后再从侧面切切成菱形片。把尖椒去蒂，先切成小条，然后斜刀切成菱形片。
把葱姜蒜都切碎，放在一起备用。
以上就是鳕鱼溜鱼段的做法的全部内容，溜鳕鱼段的做法 鳕鱼切段，用盐和料酒腌制20分钟。将洋葱，青椒切块。葱姜蒜准备好。酱油醋糖水淀粉调制碗汁备用。将蛋和面粉弄成蛋糊，把腌制好的鱼充分裹好蛋糊。热锅倒油，将鳕鱼段两面煎成金黄色备用。再次起锅，先煸炒洋葱、葱姜蒜，然后加入青椒煸炒，青椒稍变色加入碗汁。
