永定芋子包的做法？包裹馅料：取一个面皮，放入适量的芋泥肉馅，将面皮四周往中间捏合，捏紧封口。蒸制：将包好的芋子包放入蒸笼，大火蒸约15-20分钟，直到面团膨胀，表皮光滑即可。出锅：蒸好的芋子包撒上一些葱花点缀，滴上几滴香油增加风味，即可出锅享用。永定芋子包的美味在于芋头的香糯和肉馅的鲜美，那么，永定芋子包的做法？一起来了解一下吧。
永定芋子包是一种源自中国福建省龙岩市永定区的传统小吃，以其独特的风味和绵软的口感而闻名。芋子包的主要原料是芋头，通过特殊的制作工艺，将芋头制成馅料，再包裹在面粉皮中，形成的一种美食。以下是一种比较传统的永定芋子包的做法：
【材料】
芋头：500克
猪肉馅：200克（可根据个人口味选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉馅）
香菇：几朵（提前泡发，切成小丁）
虾米：一小把（提前泡发）
面粉：适量
酵母粉：适量
温水：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
五香粉：少许
葱花：适量
姜末：适量
香油：适量
【做法】
准备面团：将面粉和酵母粉混合均匀，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保丑膜，放置温暖处发酵至两倍大。
制作芋泥：将芋头去皮，切成小块，蒸熟后压成泥状，可以加入适量的牛奶或奶油使芋泥更加细腻。
炒制馅料：锅中放油，加热后放入葱花、姜末爆香，再加入猪肉馅翻炒至变色。接着加入香菇丁、虾米继续炒制，调入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉等调味料，炒至肉馅熟透，香味四溢。
混合馅料：将炒好的肉馅和芋泥按比例混合均匀，可以根据个人口味调整肉馅和芋泥的比例。
分割面团：将发酵好的面团揉匀，排气后分割成小剂子，每个剂子擀成圆片状。
包裹馅料：取一个面皮，放入适量的芋泥肉馅，将面皮四周往中间捏合，捏紧封口。
永定芋子包是一种源自中国福建省龙岩市永定区的传统小吃，以其独特的风味和香糯的口感而闻名。要烹饪出味道独特的永定芋子包，需要精心选择材料并遵循传统的烹饪方法。以下是制作永定芋子包的详细步骤：
准备材料：首先，你需要准备以下主要材料：新鲜的芋头、糯米粉、猪肉馅、香菇、虾米、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉和其他调味品。
制作馅料：将芋头去皮，切成小块，蒸熟后压成泥状。香菇和虾米提前泡软，切碎备用。猪肉馅中加入切碎的香菇、虾米、葱、姜、蒜，再加入适量的生抽、老抽、盐、糖、五香粉和胡椒粉调味，搅拌均匀。
和面：将糯米粉加入适量的水，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，既不能太硬也不能太软。
包制芋子包：取一小块面团，擀成圆皮，放入适量的芋泥和肉馅，然后将面皮捏紧封口，制成半圆形或圆形的包子形状。
蒸制：将包好的芋子包放在刷有油的蒸笼里，大火蒸约15-20分钟，直到芋子包皮变得透明，肉馅熟透。
煎制：为了让芋子包底部金黄酥脆，可以选择在蒸好后进行煎制。在平底锅中加入少量油，将蒸好的芋子包放入锅中，小火煎至底部金黄。
出锅：将煎好的芋子包取出，放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘即可食用。
调制酱汁：可以根据个人口味调制一些蘸酱，如蒜蓉辣椒酱、甜酱或者花生酱等。
客家人用芋头做的包子，我能当主食，吃一碗不够还能吃！
包子是一种常见的小吃，南北方都非常流行。特别在南方，包子和馒头一起成为早餐店的首选！但是南方人从小是吃米饭长大的，对于用面粉做的包子馒头，还是有很多人拒之门外！
在客家福建永定这个小县城（现在是龙岩市永定区），却流行一种用芋子做的包子！名字叫芋子包！嚼劲十足，非常的美味，这个包子不加一点面粉。
芋子包是客家永定传统的一道风味小吃，主要用料是芋头，木薯粉，五花肉（瘦的和肥的），香菇，笋或者茭白，鱿鱼干或者鱼干，以及香油等材料制成。
制作方法是把芋子煮熟去皮捣烂成芋泥，混上木薯粉和成芋团，比例大概是3比1，用来当包子皮。
馅料的话，分别把五花肉（瘦的和肥的），香菇，笋或者茭白，鱿鱼干或者鱼干切成颗粒丁，大概是黄豆颗粒大小。记住不是剁成肉酱，剁的太细太烂没有嚼头不好吃。
然后把五花肉肥的放进热油锅爆出油香，再依次把瘦肉，笋，香菇，鱿鱼颗粒放锅里爆香，如果想要香一点一定要爆久一点，没有烧掉就行。
最后把馅料包进芋团捏出来的皮里，包成一颗一颗的，类似桃子的形状。因为芋子和馅料都是熟的，最后包好的芋子包只需要蒸十来分钟或者煮十来分钟就可以吃了！
刚出锅的芋子包热腾腾的比较软比较黏，这时会给芋子包淋上用香葱特制的香油，撒上葱花，顿时芋子包又香又好看！让人食指大动。
永定芋子包：芋仔包
芋子包是客家人的经典美食之一，它还有着很悠久的历史呢。“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”,客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以吃杂粮时不断变换口味，芋于包，芋子饺，芋子肉丸等种种食品便应运而生。芋仔包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋子皮，置簸箕内捣(烂)成芋泥后，加入适量番薯粉和精盐，用擀面杖擀成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后，摆入垫有纱布的蒸笼中，下锅用猛火蒸15分钟后便香气如蝶满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料，一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成。趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。芋子包除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。
用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜
(龙岩)
今天就把配方与做法告诉大家，在家一样可以做，而且自己可以配料，比外面吃的还要香。
食材准备：大芋头1个，干鱿鱼1个，干香菇半碗，一碗木薯粉，梅头肉1块，芹菜2棵，姜1小块，料酒，盐，生抽，蚝油，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大个点的香芋头，买芋头的时候要挑个大轻一点的，这样的芋头才是粉的，把芋头的皮削掉，怕痒的朋友一定要戴上手套来削哦，削好皮清洗干净后，再把它切薄片，切好铺到大盘中拿去蒸熟。
第二步：蒸熟透的香芋片端出来，然后趁热用擀面杖把它压成香芋泥，压成泥后加上少许的盐，调点底味，再倒入一碗木薯粉，把它揉成不粘手的香芋面团，如果太干的话就加上点开水再揉，水要慢慢加哦，揉成柔软的面团就可以了，放一边备用。
第三步：准备一块梅头肉，大概半斤左右，洗净后把它切碎，稍微碎一点也可以，但不要剁成肉泥哦，这样吃着口感不好，切好放一边备用。
第四步：干鱿鱼和干香菇要提前泡好，鱿鱼要前一个晚上泡，香菇提前十几分钟泡就行，泡好后把它们清洗干净，还要准备两棵芹菜不要叶子，一小块姜去皮，这些食材都切碎备用。
第五步：热锅下油，倒入肉丁把它炒出猪油，炒出猪油后倒入姜末，少许的料酒，继续翻炒一下，然后再倒入香菇和鱿鱼，炒出香味。
以上就是永定芋子包的做法的全部内容，蒸制：将包好的芋子包放在刷有油的蒸笼里，大火蒸约15-20分钟，直到芋子包皮变得透明，肉馅熟透。煎制：为了让芋子包底部金黄酥脆，可以选择在蒸好后进行煎制。在平底锅中加入少量油，将蒸好的芋子包放入锅中，小火煎至底部金黄。出锅：将煎好的芋子包取出，放在吸油纸上稍微沥一下油。
