怎么清炖羊肉好吃？4、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。5、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。6、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。7、姜最好拍的很碎，那么，怎么清炖羊肉好吃？一起来了解一下吧。
好吃又烂没腥味的清炖羊肉做法如下：
用料：羊肉1000克、大白菜半颗、姜片4片、小葱2根、白胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、料酒2勺。
1、羊肉切块。
2、冷水下锅焯，用水冲洗干净。
3、锅中倒水，放羊肉中火煮。
4、加入小葱，姜片，料酒，煮半个小时左右。
5、加入少许花椒粉，白胡椒粉，盐，中小火再煮半个小时左右。
6、期间白菜叶切好备用。
7、半个小时后加入白菜叶，中小火煮半个小时，关火后再焖一下。
8、碗里放小葱，喜欢香菜的也加点香菜，倒入煮好的羊肉汤。
9、成品。
清炖羊肉好吃有诀窍
1、选肉：选择肉质鲜嫩的羊肉，最好带骨，如羊腿、羊排等。
2、处理：将羊肉切块洗净，放入沸水中焯水，去血沫后捞出。
3、炖制：将羊肉放入锅中，加入足量清水，炖至羊肉软烂，期间可加少许盐。
4、调料：加入生姜、葱段、料酒、盐等调味品，增加口感。
5、搭配：搭配萝卜、茭白等吸油食材，吸收汤汁，增加口感层次。
注意事项
1、火候：炖煮时保持小火慢炖，才能使羊肉软烂可口。
2、调料不宜过多：盐等调味品不宜过多，保持原味鲜美。
3、搭配蔬菜：清炖羊肉搭配的蔬菜可选萝卜、茭白等，吸油软糯，增加口感。
以上就是清炖羊肉好吃的做法要点，按照这些步骤操作，一定可以做出美味的清炖羊肉啦！
要使清炖羊肉好吃，可以尝试以下几个方法：
1. 选购新鲜羊肉：选择颜色鲜红、肉质细腻的羊肉，最好选择优质、嫩肉的部位如羊颈肉、羊腿肉等。
2. 预处理羊肉：将羊肉切成块状后，用盐水泡浸一段时间，这样可以去除一部分膻味，另外也可以用清水漂洗2-3次。
3. 加入香料：在炖肉前可以加入一些香料，如葱段、姜片、八角、桂皮、草果等，可以使羊肉更加香味浓郁。
4. 控制火候：将预处理好的羊肉放入锅中，加入适量的水或高汤，用小火炖煮，时间不宜过长，以保持羊肉的嫩滑口感。
5. 加入调味料：炖煮过程中可以适量加入盐、料酒、酱油等调味料，使羊肉更有味道。
6. 加入适宜的蔬菜：可以选择一些适宜搭配的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、香菇等，增加口感和营养。
7. 尝试加入其他食材：根据个人口味，可以加入一些其他的食材，如木耳、豆腐等，增加层次感。
8. 留意炖煮时间：根据肉块大小和个人口感喜好，控制炖煮时间，避免过久炖煮导致肉质过软。
最后的最后，味道也与个人口味有关，可以根据自己的喜好进行尝试和调整，让清炖羊肉更符合自己的口味。
选材
做羊肉清炖需要选用优质的羊肉，建议选用三岁左右的公羊肉，这种羊肉肉质鲜嫩，而且不会有膻味。如果选用母羊肉则会比较柴，口感较劣。
另外，在选购羊肉时，一定要挑选颜色红润、有弹、肉质细嫩、带些许油花的羊肉，这样炖出来的肉质口感才会更好。
烹饪技巧
1.先泡水。
在烹制羊肉清炖前，需要先将羊肉浸泡在水中，泡到羊肉的颜色变浅，这样有助于去除羊肉里面的脂肪和腥味，同时也是为了让羊肉更好地吸收佐料汁。
2.去血。
浸泡好的羊肉需要进行去血，将羊肉放入开水中焯水，过程中需要翻动几次，这样可以让更多的血水排出。
3.炖煮时间。
羊肉清炖的烹饪时间要充分，一般要保持煮2-3个小时。在这个过程中，需要不停地往锅里加水，不能让羊肉浸泡在水中，以免肉质变得太嫩，口感不好吃。
4.佐料的选择。
在烹制羊肉清炖的时候，应该加入适量的调料和佐料，以便增加羊肉的口感。通常可以加入姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等来烹制。
技巧总结
1.泡水去腥。
羊肉清炖需要先将羊肉泡在水中，这样只有去掉羊肉的脂肪，还有利于去除羊肉的腥味。
2.焯水去血。
羊肉焯水可以去除多余的血水分泌物，提高肉质的鲜嫩口感。
1、主料：羊腿适量。
2、辅料：土豆2个、胡萝卜2条、青萝卜1条。
3、调料：食盐适量、姜1块、花椒适量、香菜少许、葱白1段、胡椒粉少许、白胡椒适量。
4、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
5、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
6、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
7、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
8、将所有材料都加到锅中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
9、出锅后酌量加盐即可，还要有香菜。
以上就是怎么清炖羊肉好吃的全部内容，1、羊肉切块。2、冷水下锅焯，用水冲洗干净。3、锅中倒水，放羊肉中火煮。4、加入小葱，姜片，料酒，煮半个小时左右。5、加入少许花椒粉，白胡椒粉，盐，中小火再煮半个小时左右。6、期间白菜叶切好备用。7、半个小时后加入白菜叶，中小火煮半个小时，关火后再焖一下。8、碗里放小葱。
