鱼头豆腐的做法？1、鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。2、豆腐切块备用。3、姜蒜切末，葱，香菜切段。4、锅中油热放入，姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱爆香。5、锅中倒入冷水。6、放入鱼头。（鱼头是冷水下锅）7、煮开后放入豆腐煮。8、煮至汤汁浓稠入味即可。9、那么，鱼头豆腐的做法？一起来了解一下吧。
鱼头大家吃过吧，平时我们最常见的鱼头的做法就是做成剁椒鱼头，其实鱼头还可以炖汤，营养价值更高。教大家鱼头炖豆腐的做法，这道菜用鱼头和豆腐作为主料炖出来的汤，色泽纯白，口感浓香。
鱼头豆腐汤怎么做
食材：
鱼头200克、豆腐100克、油适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根
鱼头炖豆腐的做法：
1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块，姜切片，小葱切葱花；
2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；
3、锅中倒油，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；
4、放入豆腐，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可。
小贴士：
制作鱼头豆腐汤的时候，要先将鱼头煎一下，然后再倒入清水一起炖煮，这样才能煮出奶白色的汤头。
1.鱼头洗净，切成两半。
2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。
3.将豆腐切成小块。
4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里，
6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水，最好不带鱼头。
8.加入姜片和葱段。
9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。
10.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，小火煨10分钟。
鱼头豆腐是一道美味又营养丰富的家常菜，它不仅口感鲜美，而且具有滋补身体的功效。本文将介绍一种简单又好吃的鱼头豆腐的做法。
【功效】
鱼头豆腐富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，有滋补身体、养肾补脑的作用。它还富含鱼油，有助于调节血脂，预防心脑血管疾病。同时，豆腐含有丰富的植物雌激素，有助于女性的健康保养。
【材料】
1.新鲜鱼头：1个
2.豆腐：300克
3.葱姜蒜：适量
4.料酒：适量
5.生抽：适量
6.盐：适量
7.鸡精：适量
8.清汤：适量
9.香葱：适量
【做法步骤】
1.将鱼头切成两半，去鳞去鳃，洗净备用；
2.将豆腐切成块状备用；
3.葱姜蒜切末备用；
4.锅中烧开水，放入鱼头焯水，去腥备用；
5.炒锅加热，放入少许食用油，爆香葱姜蒜；
6.倒入适量的料酒炒匀；
7.将焯水后的鱼头放入炒锅中，煸炒均匀；
8.加入适量的清汤，煮开后转小火炖煮10分钟；
9.将豆腐块放入锅中，再炖煮5分钟；
10.加入适量的盐和鸡精，调味即可；
11.最后撒上香葱，即可出锅。
【注意事项】
1.鱼头选择新鲜的海水鱼较好，可以提高菜肴的鲜美度；
2.豆腐要选用嫩豆腐，口感更佳；
3.炖煮时火候要掌握好，以充分发挥鱼头的鲜香味道；
4.根据个人口味调整加盐和鸡精的量，注意不要过咸。
鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。
盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。
1. 准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。
2. 豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，这样可以增加豆腐的结实度，煎的时候好操作，不容易碎。
3. 鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺、细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许、姜片拌匀，腌制10分钟。
4. 不粘锅烧热放油，再放入豆腐煎至两面金黄，热锅冷油才不容易烂。
5. 砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。
6. 把煎好的豆腐放入锅内，不要去搅拌它。
7. 把腌制好的鱼头铺在豆腐上。
8. 用小碗调一碗汁，加入酱油、砂糖、盐少许，加半碗清水调成汁，倒入锅内。
9. 盖上锅盖，中小火焖6分钟，在锅盖的边缘淋上一圈白酒，白酒能去腥，增加香味。
10. 2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜，即可关火，总共用时8分钟，鱼头无需焖太长时间，时间越长鱼头会变老，口感变差。
11. 完成品。
鱼头炖豆腐的做法如下：
主料：鱼头、豆腐。
辅料：姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、盐、香菜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、生抽、十三香。
1、鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。
2、豆腐切块备用。
3、姜蒜切末，葱，香菜切段。
4、锅中油热放入，姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱爆香。
5、锅中倒入冷水。
6、放入鱼头。（鱼头是冷水下锅）
7、煮开后放入豆腐煮。
8、煮至汤汁浓稠入味即可。
9、撒上香菜葱段就可以吃啦！
以上就是鱼头豆腐的做法的全部内容，1、首先将鱼头处理干净，然后放入少量的盐、料酒腌制20分钟去腥。2、然后，将豆腐切块，姜切片，葱切断备用。3、热锅凉油，油烧至7成热的时候，将鱼头放入锅中，中火慢煎。4、煎到芋头两面金黄，将其捞出备用。5、之后将锅底留一些底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻翻炒出香味，加入鱼头。
