四川酸菜老鸭汤的做法？步骤1 准备食材：老鸭块500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10颗、小葱2根、食用油10克、料酒2克、盐1克、冰糖2克。步骤2 酸菜洗净、切段。步骤3 1根小葱切葱花。步骤4 锅中水沸、下小葱、料酒、鸭块、焯水10分钟、捞出、沥干。步骤5 热锅倒油、油温5成热、下3片姜、放鸭肉、炒匀。那么，四川酸菜老鸭汤的做法？一起来了解一下吧。
酸菜老鸭汤的做法
食材
主料
鸭
800g
酸菜
1根
辅料
料酒
适量
盐
适量
枸杞子
适量
姜
适量
步骤
1.先把鸭清洗干净，切小块；
2.把酸菜清干净，切细；
3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；
4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；
5.把锅烧红加入姜；
6.加入处理好的鸭肉；
7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；
8.加入适量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；
11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅；
12.加入适量的水，大火加煮；
13.煮开后加入适量的枸杞；
14.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。
小贴士
炒鸭肉的时候我没有加油，因为鸭本身油多。
酸菜老鸭汤
食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。
做法：
1、食材准备，老鸭洗净切块。
2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
3、锅烧热，放入鸭块干炒。
4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。
9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。
四川酸菜老鸭汤是一道以鸭肉和酸菜为主要材料的特色川菜。下面是四川酸菜老鸭汤的制作方法：
材料：
1. 鸭肉：500克
2. 酸菜：适量
3. 姜片：适量
4. 大葱段：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 食用油：适量
8. 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 鸭肉先焯水：将鸭肉洗净，切块，放入开水中焯水，煮至鸭肉变白，捞出洗净备用。
2. 准备酸菜：将酸菜洗净，切成适当大小的块。
3. 炒制酸菜：炒锅中加入适量食用油，加热后放入酸菜翻炒，加入姜片和葱段继续翻炒，炒至酸菜变软。
4. 炖煮鸭汤：将焯水后的鸭肉放入炒锅中翻炒均匀，加入适量的料酒翻炒片刻，然后倒入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时。
5. 调味：根据个人口味，适量加入盐，继续炖煮片刻，以便鸭肉入味。
6. 出锅：待汤汁浓稠后，撇去浮沫，加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀收汁。关火后撒上香菜叶装饰即可。
准备食材：一只鸭子，洗净后去除内脏，切成适中的块状；一包酸菜，切成细丝；葱切为段，姜切为大块。
首先，烧一锅清水，将切好的酸菜放入冷水中，再加入葱段、姜块和一些大料，让它们一起慢慢炖煮，以提升汤底的风味。
当水烧开后，将处理好的鸭子块倒入锅中，让其在沸水中煮一会儿，以去腥并初步烹调。待汤再次烧开后，调小火，加入适量的盐和少许糖，让鸭肉慢慢炖煮40分钟，以便充分吸收酸菜和调料的味道。
最后，当鸭肉炖至软烂，汤汁醇厚时，撒上一些鸡精，提升整体的鲜美口感。然后，就可以关火，将这道酸菜老鸭汤盛出享用了。每一口都是满满的酸爽和鸭肉的鲜香，让人回味无穷。
酸菜老鸭汤是一道以鸭肉和酸菜为主要材料的汤类菜品，具有酸辣可口的味道，被广泛认可为一道美味的家常菜。下面是酸菜老鸭汤的做法：
所需材料：
1. 鸭肉：500克
2. 酸菜：适量
3. 姜片：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 胡椒粉：适量
7. 鸡精：适量
8. 生抽：适量
9. 油：适量
10. 清水：适量
步骤：
1. 将鸭肉洗净切块，用沸水焯水去腥备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜片爆香。
3. 将焯水后的鸭肉放入锅中煸炒一会儿，加入料酒炒匀。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖炖煮30分钟左右，直到鸭肉煮熟。
5. 汤煮好后，加入适量的酸菜，继续煮5分钟。
6. 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和生抽调味。
7. 最后，根据个人口味可以加入一些辣椒或者胡椒提味。
8. 关火后，撒上一些葱花作为装饰即可享用。
温馨提醒：为了提高汤的鲜美度，可以将鸭肉煮水过程中的浑浊物去除干净，保持清澈的汤色。此外，如果酸菜的味道太酸的话，可以提前用清水泡个1-2小时去掉些酸味。
做法步骤第1步你们把半边鸭子砍成小块加料酒焯水备用第2步海带丝泡发洗净备用第3步准备一袋超市买的现成的酸菜把它清洗干净以后切成块儿备用第4步放清水放酸菜，海带丝，姜片，已经焯好水的鸭子第5。
葱姜蒜末少许 酸菜炖鸭翅的做法详细步骤 1将鸭翅洗净，将那些细小的毛尽量拔干净2锅里放水烧开，放少许料酒，将鸭翅放入锅里汆一下3将汆好的鸭翅捞出，用冷水冲净，放一边备用4将酸菜洗净，切成丝。
步骤 酸菜老鸭汤的做法步骤11先把鸭清洗干净，切小块酸菜老鸭汤的做法步骤22把酸菜清干净，切细酸菜老鸭汤的做法步骤33锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水酸菜老鸭汤的做法步骤44把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净。
1食材准备，老鸭洗净切块2大葱取葱白，切条，生姜洗净切片3锅烧热，放入鸭块干炒4加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油5倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁6煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下。
10煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时11起锅，加点枸杞装饰吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加12鲜鲜的汤，清爽 酸菜老鸭汤做法小贴士 1鸭子放在锅里干炒，一能除腥，二能。
海带老鸭汤很美味，一道传统的汤菜，餐桌上的上乘佳肴 海带老鸭汤是海带老鸭子等制作的美食1老鸭海带汤的做法大全 材料老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把做法11老鸭整理干净，切成大块海带。
以上就是四川酸菜老鸭汤的做法的全部内容，1. 鸭肉先焯水：将鸭肉洗净，切块，放入开水中焯水，煮至鸭肉变白，捞出洗净备用。2. 准备酸菜：将酸菜洗净，切成适当大小的块。3. 炒制酸菜：炒锅中加入适量食用油，加热后放入酸菜翻炒，加入姜片和葱段继续翻炒，炒至酸菜变软。4. 炖煮鸭汤：将焯水后的鸭肉放入炒锅中翻炒均匀。
