生竹笋的做法大全？1. 竹笋香菇炒肉 - 原料：竹笋300g，火鸡（猪肉、牛肉）50g，香菇5个，石耳3个，青椒1个，盐，面粉1大勺。- 做法：竹笋分半切成片，加盐调味炒出香味；肉用调好的佐料炒出；将泡发的香菇和石耳切成丝，青椒切块。将炒好的肉和蔬菜混合，煮至熟透，盛入碗里。那么，生竹笋的做法大全？一起来了解一下吧。
新鲜小竹笋的做法大全家常
1. 油焖竹笋
1) 将新鲜小竹笋切成片或段，放入开水中焯水备用。
2) 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入焯好水的竹笋，翻炒均匀。
3) 加入盐、鸡精、糖、料酒、少许水，煮至水分收干即可。
2. 酱爆竹笋
1) 将新鲜小竹笋切成斜块，青红椒也切好备用。
2) 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入竹笋煸炒均匀。
3) 加入少许生抽、老抽和糖，翻炒均匀后加入青红椒，翻炒几下。
4) 加一点点水，煮至水分收干即可。
3. 火腿炒竹笋
1) 火腿切成丁状，竹笋杆去皮，切成丝。
2) 锅中放油，热后加入火腿丁和竹笋丝煸炒均匀。
3) 加入盐、胡椒粉和糖，翻炒至火候适中即可。
4. 鸡蛋炒竹笋
1) 鸡蛋打散，竹笋切成片或段。
2) 锅中放油，热后加入打散的鸡蛋，煸炒成小块，盛出备用。
3) 锅中再放油，热后加入竹笋，翻炒均匀，加入盐、鸡精、葱花、姜末等佐料。
4) 最后加入煸炒好的鸡蛋块，翻炒几下即可。
5. 竹笋炖鸡肉
1) 鸡肉切块，竹笋杆去皮，切成丝。
2) 锅中放油，热后加入蒜片、姜片炒香，加入鸡肉煸炒至变色。
3) 加入适量水，加入竹笋丝和盐、料酒等调料。
4) 将火转小，盖上锅盖慢慢炖煮，至汤汁浓稠即可。
鲜竹笋的家常做法大全：
1. 竹笋炒牛肉：
将竹笋剥皮切段，汆烫后浸泡一天。牛肉切片腌制后炒至变色，加入姜蒜末和指天椒末炒香，再放入竹笋和调味料翻炒。
2. 竹笋蘑菇炖豆腐：
豆腐切块煮至起空，冬笋切片炸至金黄，与蘑菇、调味料同炖至入味。
3. 鸡肉竹笋汤：
鸡脯肉砸成茸，加调味料拌匀，裹在竹笋上，放入高汤烧开后淋鸡油即成。
4. 竹笋红烧肉：
五花肉切块焯水，与竹笋一同炒糖色，加调味料和水炖煮至入味。
5. 竹笋煲鸭肉：
鸭肉焯水后与竹笋、调味料一起煲煮至鸭肉软烂。
笋的做法有很多种，不同的人有不同的喜好，比如竹笋炒肉、笋香虾仁饭、腊笋红烧肉等。
一、竹笋炒肉
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法：
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
二、笋香虾仁饭
材料：鲜笋1支，虾仁1/2杯，葱花2大匙，白米2杯，水2杯，盐1小匙，糖2小匙，香油2小匙，酒1/2大匙，七味辣椒粉2小匙
做法：
1.)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
2.)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15∼20分钟，再加入笋段、调味料1稍微拌匀，放入电锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
3.)较后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料2拌匀，再加盖焖约2∼3分钟，取出后即可食用。
三、腊笋红烧肉
材料：红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺
做法：
1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了
2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。
鲜竹笋的家常做法大全：
一、腌笃鲜
原材料：春笋、五花肉、咸肉、火腿、千张结、莴笋。
做法：
1. 准备春笋、新鲜五花肉、咸五花肉、火腿、千张结、莴笋。
2. 五花肉和咸五花肉切块焯水，加入姜片去腥，煮开转小火煮3分钟，千张结放入水中浸泡。
3. 春笋切块焯水，煮开转小火煮1分钟，去除涩味。
4. 将食材放入砂锅，加入姜片、清水，煮开后撇去浮沫，小火炖1小时。
5. 加入莴笋和千张结，小火炖20分钟，关火，即可享用口味咸鲜的腌笃鲜。
二、油焖春笋
原材料：春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油。
做法：
1. 春笋去壳，拍碎切段，焯水去涩味。
2. 热锅加油，加入春笋煸炒至表面微焦，加入黄酒、白糖、生抽、老抽调味，焖煮5-8分钟。
3. 加少许芝麻油增香，翻炒均匀，撒上葱花点缀，即可享用。
三、黄芽笋排骨煲
原材料：黄芽笋、排骨、雪菜、酱肉、食盐、生抽、食用油。
做法：
1. 黄芽笋去壳切块，焯水。
2. 排骨焯水，撇去浮沫，小火炖煮半小时。
3. 炒雪菜，加入酱肉翻炒，再加入笋块和炒好的雪菜酱肉，调味后小火炖煮15分钟。
4. 关火，即可享用笋肉鲜甜的黄芽笋煲。
四、春笋炒鸡蛋
原材料：春笋、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、生抽。
做法：
1. 春笋焯水，切碎，与鸡蛋液混合。
竹笋是一种营养价值高、口感鲜美的食材，适合多种烹饪方法。以下是几种竹笋菜肴的制作方法，您可以根据个人口味和烹饪技巧进行调整：
1. 竹笋香菇炒肉
- 原料：竹笋300g，火鸡（猪肉、牛肉）50g，香菇5个，石耳3个，青椒1个，盐，面粉1大勺。
- 做法：竹笋分半切成片，加盐调味炒出香味；肉用调好的佐料炒出；将泡发的香菇和石耳切成丝，青椒切块。将炒好的肉和蔬菜混合，煮至熟透，盛入碗里。
2. 春笋冬菇汤
- 原料：湿发冬菇50克，冬笋90克，当归10克，油面筋320克，素上汤7杯。
- 做法：当归切片；冬笋切块，氽水后煮块；油面筋切厚片；冬菇去蒂切半。煮沸素上汤，加入食材煮30分钟，捞起沥干（弃掉当归），汤留下备用。蒸熟的食材倒扣在碗里，加入煮好的汤和水，蒸20分钟，取出，倒入葱花即可。
3. 鲫鱼春笋汤
- 原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
- 做法：鲫鱼去鳞、内脏，抹上盐和黄酒腌20分钟；春笋去壳去头尾，煮一遍去涩味；蘑菇切片；煮沸水后加食材煮30分钟，加盐、胡椒粉、葱花调味，煮至汤浓即可。
4. 干贝煸春笋
- 原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
以上就是生竹笋的做法大全的全部内容，鲜竹笋的家常做法大全：1. 竹笋炒牛肉：将竹笋剥皮切段，汆烫后浸泡一天。牛肉切片腌制后炒至变色，加入姜蒜末和指天椒末炒香，再放入竹笋和调味料翻炒。2. 竹笋蘑菇炖豆腐：豆腐切块煮至起空，冬笋切片炸至金黄，与蘑菇、调味料同炖至入味。3. 鸡肉竹笋汤：鸡脯肉砸成茸，加调味料拌匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
