破酥包子的做法？破酥包子的制作步骤：1. 准备好面粉、酵母、糖、盐、油和水，将面粉、酵母、糖、盐混合，加入油和水，揉成面团，静置1小时。2. 将面团揉成长条状，切成小块，擀成薄片，抹上油，撒上面粉，对折，再次擀成薄片，重复3-4次。3. 将擀好的薄片卷成长条状，切成小段，每个小段用手掌心压扁，那么，破酥包子的做法？一起来了解一下吧。
1、取800克中筋面粉，加入已经发酵的老酵面，用湿布覆盖，静置让其发酵。
2、将剩下的200克面粉加热，加入150克猪油，搅拌成油酥面，待用。
3、将猪肉、金钩、笋、香菇切成米粒大小的粒状。
4、在锅中倒入适量油，加热至六成热时，放入猪肉粒，炒至散开，然后加入笋、香菇粒，继续炒匀。调味时加入酱油、绍酒、精盐，快速炒匀后出锅。
5、最后加入金钩、胡椒面和味精，拌匀制成馅料，待用。
6、将发酵好的面团加入适量碱面，揉匀后擀成面皮，刷上油酥，卷成长条状，然后切成75克重的剂子。用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅料，边包边捏出褶皱，收口制成包子。将包好的包子放入蒸笼，用旺火蒸约15分钟，即可完成昆明破酥包子。
1、将面，苏打，酵母混合拌匀，加入温水揉成面团，盖湿毛巾烤箱40度发酵成蜂窝状。
2、将香菇，一勺猪油，味极鲜，盐，姜末加入猪肉末中拌成陷儿料。
3、一勺猪油，适量盐巴，面粉拌均做成油酥，冷藏半小时。
4、揉面拍气至无气泡，面团按扁包入油酥，杆面仗杆成长条，朝一边卷起来，在杆平在卷重复三次。
5、切小块杆成皮。
6、包入陷儿料醒30分钟，冷水蒸30分钟闷5分钟。
7、出锅咯，一层层得香香的哟。
面粉1000克、老面150克、猪五花肉500克。辅料：香菇100克、鸡肉丁50克、水发金钩(虾米)50克、笋丁50克、碱面8克。调料：猪油150克、温水、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精。做法：1、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用 将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用 猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状 锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅 最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用 将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成。
每种包子的做法都是不同的，都是有独家秘方和蜜汁方法的。所以只能自己摸索着去做一次不行就用十次实验出真知。
制作保山破酥包子，首先准备好所需的食材：面粉1000克、老面150克、猪油160克、碱面8克、温水适量、猪五花肉500克、香菇100克、鸡肉丁50克以及调味品：盐、酱油、绍酒、胡椒粉和味精。
馅料的制作步骤如下：将猪肉、金钩、笋、香菇、鸡内均切成米粒状，葱、姜切末。热锅放油，油温六成热时，加入猪肉炒散，再加入笋、香菇粒炒匀。然后加入适量的酱油、绍酒、精盐短炒，最后加入金钩、胡椒面、味精，勾芡拌匀，制成馅料备用。
面团的制作步骤如下：将800克面粉加入老酵面发酵，用湿布盖好静置。另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面备用。发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子。逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅料，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。
最后，将包子生坏入笼，用旺火蒸约15分钟即成。这道保山破酥包子，外皮酥脆，内馅鲜美，是不可多得的美食佳肴。
以上就是破酥包子的做法的全部内容，破酥包子的做法 面粉（中筋或者低筋）200克、酵母放在一个干净的无油无水的盆子里，陆续加入110克水，用筷子搅合成面团，如图 用手稍微揉圆，盖一块湿布放在温暖的地方发酵1-1.5小时左右，至两倍大（根据厨友反馈，发酵时间不是很精准，我是在北方有暖气的屋子里，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
