正宗的浆水鱼的做法？撒上葱花，淋上热油提香即可。清蒸浆水鱼做法：材料：新鲜鱼一条，酸菜、泡椒、姜片、蒜片、葱段、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油等。步骤：鱼处理干净后在鱼身上划几刀，便于入味。用料酒、盐抹在鱼身上，腌制一会儿。锅中加水烧开，放入酸菜和泡椒煮出酸辣味。将煮好的酸辣汤倒在鱼身上，那么，正宗的浆水鱼的做法？一起来了解一下吧。
浆水鱼的做法？
1、草鱼宰杀，刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，用刀剔去鱼骨（备用）、鱼皮、大刺，将净肉改刀成厚0.2厘米、长3厘米、宽2厘米的大片，加入盐2克、味精3克腌渍5分钟，放入蛋清、湿生粉上浆备用；浆水菜改刀成小段。
2、锅上火加入大油，烧至七成热时下入姜片小火煸香，下入鱼骨小火煎3分钟至稍上色即加入浆水小火熬10分钟，捞去鱼骨倒入浆水菜和鱼片小火烧5分钟至鱼肉发白，放鸡精调味后出锅，装入盛具中。
3、锅内放色拉油，烧至七成热时放入青花椒和干灯笼椒小火煸炒10分钟，出锅倒在鱼表面，撒入葱花即可上桌。
1芹菜洗浄切段，面粉放入碗中，加水搅拌均匀成面汤。
2锅中烧开水，芹菜放入锅中烫一下，捞出芹菜放入容器中。
3倒入面汤，加入盐，发酵后即可食用。
浆水鱼鱼的做法如下：
1、莲花菜切丝，大葱、芹菜均切长0.5厘米的段。锅中加入水烧沸，将切好的原料和小豆芽下入水中大火焯1分钟，捞出后装入坛子中。
2、在面粉中加入200克水，搅匀成稀一点的面汁，将面汁倒入焯菜的沸水中搅匀后，全部倒入装菜的坛子中晾至35℃，下浆水老酵后盖上坛盖，用棉布裹住发酵。一般夏天发酵2天，冬季发酵3-4天即可。第一次制作浆水时，浆水老酵可用250克发面水代替（发面水就是将250克发面放在6-8斤40℃的温水里，使其溶化取其面水即可）。
浆水鱼是中国菜中一道具有特色的做法，尤其在湖南、四川等地区较为流行。这道菜以其酸辣爽口、鱼肉嫩滑而著称。以下是关于浆水鱼的几种做法分享：
基础浆水鱼做法：
材料：新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等），酸菜、泡椒、姜片、蒜片、葱段、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油等。
步骤：
鱼宰杀后清洗干净，去鳞去内脏，切成片或块备用。
用料酒、盐和少量淀粉抓拌鱼片，腌制10-15分钟。
锅中加水烧开，放入腌好的鱼片快速滑散，煮至变色后捞出沥干水分。
另起锅加油，油热后放入姜片、蒜片和泡椒爆香。
加入酸菜翻炒至出香味。
加入适量水（或高汤），调入适量的盐和鸡精调味。
待汤汁烧开后，将煮好的鱼片下锅，用中火煮3-5分钟。
最后撒上葱段，淋上热油提香即可出锅。
改良版浆水鱼做法：
材料：新鲜鱼一条，泡椒、酸菜、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、花椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油等。
步骤：
鱼处理干净后切片，用料酒、盐和淀粉腌制。
锅中烧水，水开后下鱼片煮至变色捞出。
另起锅加油，油热后下花椒和干辣椒爆香。
加入豆瓣酱炒出红油，再加入切好的泡椒、姜片和蒜片炒香。
加入酸菜继续翻炒至出香味。
加水煮开，调入盐和鸡精调味。
将鱼片下锅，用中火煮至汤汁浓郁，鱼片入味。
浆水鱼鱼是一道传统的湖北菜，口感酸辣鲜香，十分开胃。下面是浆水鱼鱼的做法：
材料：
- 鲤鱼 1尾（约500克）
- 生姜 5片
- 蒜瓣 5瓣
- 青蒜 适量
- 红辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 首先将鲤鱼宰杀干净，清除内脏和鳞片，用刀在鱼身两面各划数刀，将鱼身斜切成块。
2. 取一个碗，加入适量的盐、糖、料酒和生抽，将这些调料搅拌均匀成腌料。将腌料均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
3. 将锅加热，加入适量的油，将腌好的鲤鱼块炸至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油，放入切好的生姜片、蒜瓣、红辣椒、青红椒炒香。
5. 加入适量的醋和水，待水开后加入适量的盐和糖煮开。
6. 汤汁煮开后，再将炸好的鲤鱼块放入锅中，用慢火煮5分钟，使其充分入味。
7. 锅中加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 最后加入青蒜段和一些红辣椒粒提升口感，翻炒均匀后即可出锅。
9. 上桌前可以再撒上一些青红椒丝作为装饰。
浆水鱼鱼就做好了，趁热享用！
以上就是正宗的浆水鱼的做法的全部内容，步骤：1. 首先将鲤鱼宰杀干净，清除内脏和鳞片，用刀在鱼身两面各划数刀，将鱼身斜切成块。2. 取一个碗，加入适量的盐、糖、料酒和生抽，将这些调料搅拌均匀成腌料。将腌料均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。3. 将锅加热，加入适量的油，将腌好的鲤鱼块炸至两面金黄，捞出备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
