正宗糖醋鱼片的做法？01 步骤一：将新鲜的鱼去除内脏，再把鱼肉切成片。02 步骤二：加入盐、料酒、生姜、胡椒粉、鸡蛋和少许淀粉盐腌制鱼片，记得一定要搅拌均匀，腌制时间大概20分钟左右。03 步骤三：将腌制好的鱼片都裹上淀粉。04 步骤四：将锅中倒入油热至7分熟，再把裹好淀粉的鱼片放入油中炸至金黄，捞出沥油。那么，正宗糖醋鱼片的做法？一起来了解一下吧。
1. 将鲷鱼肉切成斜片，放入碗中，加入调味料A，抓匀腌制约2分钟；
2. 洋葱、木耳、青椒和胡萝卜切成丝备用；
3. 加热锅，加入500毫升油，烧热至约150℃，将鱼片裹上太白粉，入锅以中火炸约2分钟，呈金黄色时捞起沥油备用；
4. 洗净锅子，重新加热，加入少许油，大火略炒洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝；
5. 倒入调味料B，煮开后用太白粉水勾薄芡；
6. 最后加入鱼块，快速翻炒均匀；
7. 起锅前洒入香油和葱花；
8. 糖醋鱼片色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且色泽金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
主食材：黑鱼片250克。
配料：零卡糖1勺，番茄酱1勺，米醋1勺，轻盐酱油1勺，料酒1勺，淀粉适量，白芝麻少许，蒜1瓣，植物油少许。
步骤1:
鱼片加料酒、轻盐酱油抓匀，保鲜膜密封腌渍半小时。
步骤2:
鱼片裹上淀粉，拍实。
步骤3:
油热后下入鱼片。
步骤4:
炸至金黄，捞出沥油。
步骤5:
全部配料倒入小碗内拌匀。
步骤6:
起锅热油，下蒜末炒香，再倒入调好的料汁。
步骤7:
倒入鱼片，快速炒匀。
步骤8:
较后淋上水淀粉收汁即可。
步骤9:
糖小朵零卡糖，吃了不长胖的糖。
主料：草鱼中段500克；
配料：葱姜末适量、熟芝麻适量；
腌鱼料：黄酒1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺；
蘸粉：干淀粉适量；
糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄酱2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。
步骤：
1、取草鱼中段去骨，斜刀片成大片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
2、葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
3、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
4、锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
5、油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
6、锅内留少许底油，爆香葱姜末。
7、下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
8、放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上熟芝麻即可出锅。
1、食材：鲈鱼一条、白砂糖适量、番茄酱适量。
2、鲈鱼去除内脏，刀顺着鱼骨，将鱼对半切开。
3、鱼片加盐、黑胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉拌均匀，腌制15分钟。
4、腌制好的鱼片，里外都裹上一层玉米淀粉。
5、锅里多放一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分别下锅大火炸至发白定型后捞出。油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
6、油温降低后，放入鱼片复炸一次。
7、锅内留少许底油，倒入番茄酱、白砂糖开小火翻炒均匀，再放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上。出锅前可以撒点葱花。
准备食材：草鱼1条，小葱1根，番茄酱3汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，冰糖25克。
制作步骤：
1、将买回来的草鱼清理干净，洗去血水，再将草鱼放到菜板上面，鱼头处和鱼尾出各割上一刀，将鱼腥线取出来：
2、去掉鱼骨之后呢，我们获得了鱼肉，将鱼肉放到菜板上面，然后用菜刀斜刀将鱼肉片成薄片，片好的鱼肉放到汤盆里面，再加入少许食盐，加入料酒抓一会去腥，再放入大量的清水，将鱼片抓洗干净：
3、将抓洗干净的鱼片，捞起沥干水分，再转移到汤盆，切点姜丝放到鱼片上面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后用手抓匀，抓匀之后，加入2汤匙的淀粉，再次抓匀备用：
4、准备一个碗，放入25克冰糖，放入3汤匙番茄酱，放入1汤匙淀粉，放入1汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀备用：
5、起锅加入宽油，油温烧至6成热时，将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，将鱼片炸熟至表面焦黄，然后盛出控油备用：
6、起锅将调好的糖醋汁倒入锅中，边煮边搅动，将冰糖煮化，煮至汤汁浓稠起泡泡，然后放入炸好的鱼片，翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上葱花即可：
7、起锅，糖醋鱼片制作完成：
以上就是正宗糖醋鱼片的做法的全部内容，1、食材：鲈鱼一条、白砂糖适量、番茄酱适量。2、鲈鱼去除内脏，刀顺着鱼骨，将鱼对半切开。3、鱼片加盐、黑胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉拌均匀，腌制15分钟。4、腌制好的鱼片，里外都裹上一层玉米淀粉。5、锅里多放一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分别下锅大火炸至发白定型后捞出。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
