麻食面的做法？用大拇指的指腹将小方块面丁，压搓。每一个小正方块面丁依次压搓。【此法比较麻烦但是煮出来的很好吃，如果喜欢薄点的可以适当切小即可；如果是放在有凹凸纹理的东西上压搓，会做出不同的花样。】烩制：热锅凉油，依次下入切丁的蔬菜【不含青菜】，放入生抽，食盐，五香粉调味，烹炒2-3分钟，那么，麻食面的做法？一起来了解一下吧。
面麻食，一种陕西美食，由面和各类蔬菜烩制而成，有汤有菜味道爽口。
和面：将准备的面粉加水打成丝状，合成面团，软硬合适。【注意：生手，一次不可加水太多，防止面团太软，或不能成行。】
处理蔬菜：将准备的蔬菜清洗，切丁。
制作麻食：将面团用擀面杖均匀擀开，擀至厚度6-7毫米的厚度到；然后，用刀把擀均匀的面切成宽约6-7毫米的长条；再将每个长条切成长宽高均为6-7毫米的小正方块。用大拇指的指腹将小方块面丁，压搓。每一个小正方块面丁依次压搓。【此法比较麻烦但是煮出来的很好吃，如果喜欢薄点的可以适当切小即可；如果是放在有凹凸纹理的东西上压搓，会做出不同的花样。】
烩制：热锅凉油，依次下入切丁的蔬菜【不含青菜】，放入生抽，食盐，五香粉调味，烹炒2-3分钟，加水【水的量以麻食的多少为主，多加水麻食的汤就会多】；待水烧开，加入制作好的麻食；锅内的水有两三次沸腾时，确定麻食面熟后，加入青菜，鸡精适量，有鸡蛋的话，可以将鸡蛋打散倒入，也很不错哦。
1、材料：面粉1斤、小白菜400克、鸡蛋2颗、水500毫升、土豆2颗、干木耳1小把、西芹500克、豆角350克、青椒150克、西红柿500克、杏鲍菇350克。
2、辅料：王守义十三香1茶匙、白胡椒粉半茶匙、盐1茶匙。
3、将面粉放进中盆，倒一碗温水放一茶匙盐；待盐完全溶解后把水往盆里倒一半；一边倒一边用手搅拌；成絮状后不再加水；揉面至光滑将面团放在案板上用盆子扣上静置25分钟。
4、在案板上继续揉面10分钟，将面团切成粗条状剂子；把剂子在案板上双手搓成筷子细度的长条。
5、在案板上洒些许面粉，从剂子上揪一小块。
6、用大拇指向前轻搓。
7、重复前两步操作至面团全部搓成麻食。
8、用盆子盖上面团后这段时间可以用来烧一锅开水。
9、把除小白菜外的食材全部切丁装进不同容器。
10、待水开后将锅放在一边；炒锅放油，油热后将葱、姜爆香；将土豆、豆角这两样熟的慢的蔬菜放进去爆炒，接着将西芹、木耳、青椒倒进锅中放老抽1茶匙、生抽2茶匙。
11、将西红柿放进锅，炒至全部食材熟后加盐，加小半碗水。
12、把炒好的菜放在一边。
13、水烧开将麻食全部下锅，第一次煮开后小火煮15分钟，煮熟麻食的捞进炒菜锅。
14、炒菜锅根据自己稀稠喜好加水，水开将打散的鸡蛋倒进去，出蛋花后加小青菜小火继续煮3分钟。
普通面粉 500g 、 鸡蛋 2个 、 四季豆 适量 、 杏鲍菇 一个 、 胡萝卜 1根 、 山药 一根 、 土豆 1个 、 西红柿 2个 、 水 适量 、 豆瓣酱 2勺
烹饪步骤
步骤1/17
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先来张全家福，不对，还差鸡蛋和面粉，呵呵
步骤2/17
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鸡蛋面粉来也～～～将面粉倒入盆子里，加入两只鸡蛋（也可不加，加的话更营养）
步骤3/17
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将步骤2中加入鸡蛋的面粉用筷子搅拌打散，加入适量水，边搅拌边加水，以防面太软，搅拌成这样就吃啊不多了
步骤4/17
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将步骤三揉成光滑面粉，盖上盖子让面团醒十多分钟
步骤5/17
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利用醒面的时间，可以将提前洗好的食材切丁备用，特别是杏鲍菇单独装盘
步骤6/17
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将醒好的面分块制作，可以多做些，放入冰箱，下次吃的话只要准备菜就可以:-)
步骤7/17
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面擀成五毫米左右的厚度，然后切成长条，撒上干面粉（防粘）
步骤8/17
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切成五毫米左右的四方块
步骤9/17
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拿出一个方块面，用大拇指外侧变压边往前推，就可以了:-D
步骤10/17
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来张特写
步骤11/17
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锅中烧油，先将杏鲍菇放入炒锅，因为杏鲍菇会出水，还要继续炒，待水分收干，倒入碗中（如果不放杏鲍菇，可省略这一步）
步骤12/17
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锅中再倒入适量油，放入豆瓣酱
步骤13/17
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炒出红油
步骤14/17
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放入除西红柿以外的食材，翻炒
步骤15/17
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翻炒一会，大概豆角七八成熟加入杏鲍菇，西红柿，再加入适量盐，生抽，耗油翻炒
步骤16/17
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边一边炒锅，一边烧水下入麻食，省时，时间有效利用
最后一步
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待麻食基本煮熟，将炒好的菜加入煮锅中，搅拌均匀，可以尝下味道，可以适当的加点盐，辣椒油
山西麻食的做法如下：
1、准备好500克的面粉；
2、和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，搓的时候不易成型，面和好，揉光，醒二十分钟；
3、擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1厘米均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱；
4、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起；
5、然后在锅里加水，放入小面丁即可。
甘肃天水麻食做法：
1. 准备原料：面粉、糯米粉、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥等。
2. 混合面团：将面粉和糯米粉按照2:1的比例混合，加入适量水和盐，揉成面团，醒发20分钟。
3. 制作麻食：将面团搓成细条，切成小段，用手掌心压成薄饼状。
4. 准备酱料：将芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥混合成酱料。
5. 涂抹酱料：将酱料涂抹在薄饼上，撒上葱花和芝麻。
6. 蒸制：将麻食放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
7. 享用：甘肃天水麻食口感鲜美，香辣可口，是一道非常受欢迎的小吃。
以上就是麻食面的做法的全部内容，陕西麻食的正宗做法如下：首先，准备好食材，包括面粉、鸡蛋、土豆、豆腐、西红柿、香菇、红萝卜等。将面粉倒入盆中，加入适量的水和鸡蛋，搅拌成面糊，然后揉成光滑的面团，盖上盖子让面团醒发一段时间。在醒面的过程中，可以准备其他的食材。将土豆、红萝卜、香菇等蔬菜洗净切丁，豆腐切块，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
