陕西卤肉的做法及配料？陕西肉夹馍卤肉的做法如下：材料：五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。步骤：1、五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟；2、焯好的五花肉放入高压锅中，加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜；3、倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水；4、那么，陕西卤肉的做法及配料？一起来了解一下吧。
陕西肉夹馍卤肉正确，做法，其实也很简单，就是将五花肉放在水里面。抄一下，然后回锅回锅完了之后再用秘制酱来撸加上香料大料八角丁香桂皮香草花生小茴香大茴香。嗯，然后。芝麻。香油，陈醋海带皮等28未。香精香草。再和酱油一起卤制24个小时，这样鲁诚肉香甜可口加上抹简直就是美味自己呀。
陕西肉夹馍卤肉的正确做法
肉夹馍的肉：卤肉、上好五花肉。
调料也要好的，不能被虫驻，虫眼。味香。不潮湿。发香而没有土味。生姜要老姜。葱是大葱。料酒，建议用白酒。或者好的白酒，激。去腥增香关键。辣椒是陕西本土兴平长辣椒。肉厚，香儿不辣。兴平大蒜。品种是急蒜或者苍蒜。但是不能用改良蒜现在餐馆饭桌的蒜。大而不辣。有点臭。八角，桂皮，香叶。花椒。等等材料。每个人的做法和调料的添加都不同。
肉处理干净，焯水或者蒸，【时间短】切块。炒香调料，下入肉块。白酒。激。加一点白糖或者一两块冰糖。上色。加水。大火煮开。小火或者中火。2个小时。利用高温烹煮逼出油脂。一个小时加一把干辣椒。煮半个小时加入盐调味。盐适当多点。根据个人口味添加调料。
卤肉的做法：
原料：五花肉，葱，桂皮，八角，冰糖，姜，酱油，青椒(可有可无)
步骤：
五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟。
焯好的五花肉放入高压锅中，加入葱，桂皮，八角，冰糖，姜，倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水。
高压锅炖煮半个小时，或者砂锅煮1.5小时以上。
腊汁肉放至不烫手，取出剁碎，可以依照口味加一些青椒丁。
肉夹馍肉的制作
材料明细：
五花肉2斤 葱适量 姜三片 花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片4-5片 (当归、丁香不宜多放，山楂片是为肉尽快软烂)
红烧酱油50毫升、冰糖40克、 盐适量、 料酒少许。
制作肉夹馍的配料：卤肉、猪肉1000克、卤肉调料包1个、焦糖色1小碗、老抽10克、葱段30克、生姜片15克、面粉500克、干酵母3克、泡打粉1/2小勺、食用碱1/2小勺、食用油30ML、温水250克左右（根据面粉吸水性不同，水的用量也会有所不同）、盐适量、自备白吉馍或烧饼。
卤肉的做法：将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，以去除肉中的淤血；将泡好的猪肉洗净后放入锅中，加入足量清水煮开，撇去浮沫；将所有调料加入锅中，大火烧开后转小火约煮2小时，直到肉变得特别软烂。
白吉馍的做法：将面粉、干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油放入盆中，加入清水搅拌成雪花状面絮；用手揉成略硬的光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵至面团有小孔洞即可；将面团平均分割成8份，每份搓成长剂子，压扁后擀成长条，卷成圆筒，按扁成圆饼，擀成0.8cm厚、直径约10cm的圆饼；将煎锅烧热，放入擀好的饼盖上锅盖烙至两面金黄。
肉夹馍的成型：将卤肉与肉汤剁碎，准备炸香的辣椒或辣椒油，芝麻酱加温水和香油调成糊状，葱花和香菜末备用；将白吉馍放在案板上剖开，抹上芝麻酱，铺上肉末，放上葱花香菜和辣椒油即可。
我们国家的美食种类非常的丰富，每个地方也都有这代表了当地特色的传统美食。就比如说南北方都有着很多不同种类的美食可以给我们挑选，作为一位土生土长的北方人，从小也都是吃着各种面食长大的，可不要小看了普通的面粉在经过了加工制造之后，就能够变成造型，可以口感不同的美食，可以供我们挑选。面食的种类也是非常多的，不同的地方也都有着不同的品种，比如说陕西，陕西也是有很多闻名遐迩的面食，比如说油泼面，biangbiang面，皮带面，除了这些之外陕西汉中的凉皮肉夹馍也是受到了很多人的追捧。
很多人也是冲着陕西的众多美食慕名前来的，在众多的美食当中，我最喜欢的就是肉夹馍了，吃起来的口感外酥里嫩的，有一股非常浓郁的酱香味，虽然里面用到的肉看起来好像很油腻，但是吃到嘴里那感觉别提有多过瘾了，咬上一口唇齿留香。肉夹馍好不好吃，最关键的就是里面用到的卤肉了，只要把肉做好，就算搭配上一个普通的烧饼，吃起来也是非常的好吃，如果你也喜欢吃肉夹馍，但是没有办法到当地的话，完全可以自己学习着，在家里动手制作卤肉，做好的卤肉不过是用来夹馍还是用来拌面，都是非常的好吃，过瘾下面我们就起来一下具体的做法吧。肉夹馍必备卤肉，做法简单酱香浓郁，夹馍，拌面都好吃！
食材明细：猪里脊肉、生姜、盐 、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、卤料、红糖。
做法：
1、猪里脊肉500克，切成大块，加入两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟；
2、将卤料过水冲洗，滤干备用；
3、在高压锅里倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，放入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟即可。
以上就是陕西卤肉的做法及配料的全部内容，陕西肉夹馍卤肉的做法：1.将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。3.加入焯水后的猪肉块，翻炒均匀。4.加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、冰糖和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪肉变得软烂入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
