酸菜肥肠的做法？食材:肥肠、酸菜、盐、面粉、生姜、料酒、酱油、小米辣、蒜瓣 做法:1.肥肠用盐和面粉洗干净,加生姜料酒焯一下水,炒焦一点加点酱油,炒匀出锅备用。2.小米辣和蒜瓣切碎,姜切片,炒香倒入酸菜,酸菜炒香以后倒入肥肠炒匀出锅。那么，酸菜肥肠的做法？一起来了解一下吧。
酸菜是一种很开胃的菜，而猪大肠是一种很营养的食材，这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠，不仅味道好，卖相好，营养价值也是颇高的.。那么，这道美味的酸菜炒猪大肠的做法有哪些呢？我们来学习一下吧！
做法一
食材：酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
步骤：
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起锅放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
做法二
食材：肥肠200g，酸菜200g，油适量，糖适量，辣椒适量
步骤：
1、酸菜浸泡出咸味，洗净切丝，辣椒切丝。
2、干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃。
3、放酸菜一起煸。
4、放点糖翻炒至酸菜微黄，
5、放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
小贴士：酸菜，熟肥肠都已经有味，故不用调味，只需放点糖吊味。
做法三
食材：猪大肠，姜(适量)，蒜头(适量)，胡椒(适量)，食用油(适量)，盐(适量)，白洒(适量)，鸡粉(适量)，糖(适量)
步骤：
1、将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水，拍些姜末及蒜末备用。
主料
猪大肠
1000g
酸菜
400g
辅料
油
适量
白酒
适量
陈醋
适量
葱姜蒜
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
鸡汁
适量
步骤
1.猪大肠用陈醋白酒浸泡20分钟后反复用清水搓洗。
然后再放入适量面粉搓洗，洗干净翻过来把肥油撕掉。
再反复冲洗几次
2.把洗干净的猪大肠放入锅里焯水，加入；料酒和姜片
3.把焯好水的猪大肠捞出放菜篮里沥干水分
4.再切成小段备用
5.酸菜用清水浸泡30分钟
6.酸菜切小块。大葱切段。姜切片，干辣椒切段
7.锅里不放油 下入猪大肠煸炒出水分
8.煸干水分后盛出备用
9.锅里放油 油热后下入葱姜蒜 大料 香叶 桂皮炒出香味
10.再下入干辣椒和花椒炒香
11.放入豆瓣酱炒出红油
12.放入酱油 下入猪大肠
13.烹入料酒翻炒均匀
14.然后盛入电饭锅
15.加入没过肥肠的水 插上电源 按下煮饭键
16.大概30分钟后 打开盖子 倒入酸菜翻拌均匀 合上盖子 再烧30分钟即可
17.调入鸡汁 出锅装盘就可以吃了
小贴士
可以烹入少许香醋一起炖煮 容易软烂
不要再放盐了 豆瓣酱和酱油的味刚好
也要看自己的食材多少而定
酸菜炒大肠
超香 酸菜炒大肠 酸辣下饭好好吃了
肥肠要这样炒，超美味！香而不腻的肥肠，搭配上脆爽的酸菜，米饭连吃两碗，做法简单，快一起来试试吧！
食材：
肥肠、酸菜、盐、面粉、生姜、料酒、酱油、小米辣、蒜瓣
做法：
1.肥肠用盐和面粉洗干净，加生姜料酒焯一下水，炒焦一点加点酱油，炒匀出锅备用。
2.小米辣和蒜瓣切碎，姜切片，炒香倒入酸菜，酸菜炒香以后倒入肥肠炒匀出锅。
食材
主料
猪大肠
300g
酸菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
辣椒
适量
蒜
适量
八角
适量
红辣椒
适量
姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
白酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备原料
2.猪大肠用盐反复搓洗，洗净
3.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟
4.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片
5.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松
6.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀
7.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟
8.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可
小贴士
留学生版酸菜肥肠
食材：
处理好的肥肠、青椒、小米辣、蒜末、葱末、姜、豆瓣酱、酸菜、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽。
做法：
1、把处理好的肥肠+料酒+姜片再焯焯水。
2、用热水冲洗干净。
3、热油爆香蒜末。
4、把肥肠倒进去炒，得给它炒个一会儿再下葱末，加入适量盐。
5、倒入酸菜、一勺剁青椒、一小勺豆瓣酱、还有青椒和小米辣继续翻炒。
6、再加4铲生抽、1勺蚝油、1铲老抽翻炒。
7、炒吧炒吧就出锅。
以上就是酸菜肥肠的做法的全部内容，1，准备好食材，肥肠我通常一次处理几斤，再分装冷冻起来，想吃的时候随手取出即可。2，酸菜切丝，我喜欢用酸菜头爆炒肥肠，这个部位脆嫩爽口，香气十足！3，泡椒切圈，要是没有可以不用，喜欢辣的再加点小米椒。4，热锅。
