牛肉炒豆角的家常做法？2、将切成颗粒状的牛肉放入碗中，加入少许植物油、淀粉，带上一次用厨房手套，充分抓匀，腌制十分钟左右。这样做的目的是锁住肉中的水分，炒的过程减少水分流失，炒出的牛肉会更嫩滑。3、处理长豆角。那么，牛肉炒豆角的家常做法？一起来了解一下吧。
天气越来越凉了，又到了能好好吃饭的季节，所以说贴秋膘的时候到了。每一年的秋冬季，大家都是各种补，炖羊肉、喝羊汤、卤牛肉、炖鸡汤等，一日三餐，都是精心为家人准备营养餐。
说起牛肉，其实我家还真没卤过，原因很简单，就是家人都不喜欢把牛肉卤着吃，但我们家吃牛肉是常事，一周至少会吃三到四次牛肉，我们吃牛肉的方法也很多，今天就来要给大家分享一道我们常吃的做法，简简单单的，味道口感都很好，如果你也喜欢，就赶紧试试吧。
具体做法步骤如下：
第一步：准备半斤牛肉，很多人说不会买牛肉，不知道哪一块好吃，其实你买的时候问牛肉档老板，你只要告诉他你是打算怎么吃的就行了，一般来说，他们都会很热情地给你介绍的。新鲜牛肉洗净后抓干水分，然后切小粒，放入大碗中，加上生抽，少许的料酒，姜丝，把它抓均匀，抓均匀后腌制10分钟。
第二步：准备一小把豆角，清洗干净后用手掐成小段，然后起锅烧开水，把掐好的豆角放进去，加少许的盐，煮至断生。
第三步：豆角刚好煮至断生就可以捞出来了，然后放入提前准备好的冷水盘里，待豆角凉后再放一边沥干水分备用。
第四步：起锅，锅中下油，放入提前剁好的蒜末，再倒入牛肉快速翻炒，把牛肉翻炒至变色后，倒入提前切好的辣椒粒，继续大火爆炒，炒牛肉时间火候一定要控制，所以大家动作要快一点点。
牛肉和豆角可以一起吃。
豆角和牛肉都是营养价值很高的食品，其营养成分互补，一起食用可以增加营养摄入量。其中，豆角含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，特别是含有丰富的膳食纤维。牛肉是一种优质蛋白质来源，富含铁、锌、钾等矿物质，而且含有丰富的必需氨基酸。
豆角和牛肉搭配烹饪，不仅味道鲜美，还能够相互补充营养成分，起到综合营养的作用。建议烹饪时注意菜品搭配，尽量避免使用过多的盐和调味品，以保证菜品的营养价值和健康性。另外平时生活中无论是食用哪种食物都需要注意适量，同时还要注意添加其他营养的食物来食用。
豆角炒牛肉的做法如下：
材料准备：豆角、牛肉、姜葱、蒜、生姜、耗油、老抽、橄榄油等。
1、将葱、蒜、生姜用清水洗净后切成葱花、蒜末、生姜丝备用。
2、将牛肉用清水洗净后切成薄片，将其控干水分放入碗中。
3、在碗中加入制作好的生姜丝、耗油、老抽将其均匀搅拌。
4、再加入适量淀粉继续搅拌，最后倒入少量橄榄油腌制。
5、将豆角用清水洗净后，在锅中煮沸，将豆角用沸水焯五分钟后捞出备用。
6、在锅中倒入少许油，加入制作好的葱花、蒜末炒香后倒入腌制好的牛肉快炒。
主料
长豆角7-8根牛肉一小块
辅料
蒜少许
牛肉炒豆角的做法步骤
1. 豆角洗净切小段；把牛肉切薄片，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、地瓜粉，腌渍一会儿。
2. 锅里水烧开后，加一勺食用油，倒入豆角焯3-5分钟，豆角变色后一会儿即可捞出沥干。
3. 油锅热后，加入蒜煸油，倒入豆角，加少许盐、水翻炒2分钟。再加腌好的牛肉倒入锅中，翻炒1-2分钟即可出锅。
小贴士
没熟的豆子通常留有毒素，所以一定要炒熟些吃。
如果直接下锅炒，炒太久容易黄，因此可以先在油水里焯几分钟，炒起来也快，颜色也绿。
酸豆角炒牛肉
主料：牛肉、酸豆角。
配料：红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等
制作方法：
①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟，待用。
②切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。
③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油，将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下酱油、盐、糖、葱头段，快起锅时下点味精即可。
注意事项： 酸豆角下锅炒熟时不用放油；炒牛肉须用大火，肉才嫩滑。
酸豆角炒鸡胗
材料
鸡胗·300 克
酸豆角·100 克
生姜·1 小块
大蒜·4 瓣
调料
食用油·30 克
酱油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙
做法
1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；
2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。
酸豆角炒肉末
原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
牛肉是我们老百姓常吃的肉类，它富含蛋白质、氨基酸及多种矿物质等，另外，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎等功能，所以，非常受很多朋友的喜爱。牛肉的做法很多，其中，红烧牛肉可谓是家常做法，也是非常经典的菜品，除了红烧牛肉，还有其他很多好吃的做法，如酱牛肉、牛肉干、炒牛肉、牛肉包子、牛肉饺子等，每种做法都很美味，也适合不同的人群。
牛肉是一种比较难熟的肉类，在众多做法中，炒着吃估计是最快能吃到嘴的。牛肉是一种百搭菜，和很多蔬菜都可以搭配一起炒着吃，今天分享长豆角配牛肉简单荤炒，不仅两者营养互补，而且，豆角吃起来清脆可口，牛肉嫩滑，香而不腻，非常美味，可以说是两者巧妙的组合和烹饪，接下来分享具体做法。
【长豆角炒牛肉】主食材：长豆角200g 、牛里脊肉150g
辅食材：大葱、生姜、植物油、生抽、花椒粒、小米辣
制作过程：
1、首先处理牛肉，将牛里脊肉横着肉的纹理切成薄片，再改刀切成条，最后切成细小的颗粒。肉最好选择在半解冻的状态切，这样比较容易切成型。注意：用来炒的牛肉，最好选择里脊肉，这部分的肉，肉质细腻，容易熟，而且比较鲜嫩。
以上就是牛肉炒豆角的家常做法的全部内容，1、将豆角洗净去头尾切段，牛肉切片、蒜切末、红尖椒切圈；2、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分钟；3、热锅烧水加少许油、盐烧开下豆角汆熟；4、热油锅下牛肉片至两面上色出锅备用；5、热油锅下蒜末爆香。
