糯米藕的做法家常做法？制作糯米藕的步骤如下: 准备糯米、藕、红枣、桂圆肉等材料,将糯米浸泡后塞入藕孔内,用牙签固定,放入锅中加水煮开,加入冰糖、红糖和蜂蜜,再煮1个小时,让藕浸泡在汤汁里过夜,吃时切片淋上桂花蜜即可。那么，糯米藕的做法家常做法？一起来了解一下吧。
秋冬季吃糯米，藕最好了，尤其是女士多吃藕对身体好处多多，莲藕炖汤或者炒都行，秋冬季的莲藕口感要好吃些
糯米莲藕可以做多种 美食 ，像常见的有糯米珍珠丸子就非常好吃，不过这道菜比较麻烦，做为一个吃货来说，没什么麻烦的 下面分享我的做法
【 糯米藕，又称糯米珍珠丸子 】
食材糯米一斤，莲藕半斤，半肥瘦肉一斤，姜蒜各一个，葱一小把，鸡蛋两个，生粉两勺
1糯米提前泡一晚上，然后沥干水放盘子里，肉剁成肉馅，莲藕洗干净剁碎，姜蒜剁成末，葱切碎，鸡蛋打散，
2拿一个大碗，把肉馅，莲藕碎，姜蒜末，生粉，鸡蛋液，全部放进来
3加一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺胡椒粉，全部搅拌均匀，往一个方向使劲搅，直到上劲有力了就可以了
4然后用手圆成一个个丸子，在糯米上滚一滚，沾满糯米就行
5锅里加水煮开，把丸子放进蒸笼里，大火蒸三十分钟就可以啦，出锅撒葱花就好啦！香喷喷
鲜嫩又糯，一口一个真好吃，试试吧！
糯米藕口感糯软，味道甜美，百吃不腻！是家庭常见的一道美味小吃，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用！
糯米藕食材：糯米藕白糖红糖大枣
1.将糯米洗净，加入适量的清水和白糖泡制两个小时以上，备用。
2.将藕洗净，去皮，将藕的一端用刀切开。
糯米藕就是以香甜软糯的特点而倍受欢迎，它一般是通过煮制而成的哦，营养很丰富，孕妇也可以吃哦！
糯米藕的蜜汁是怎么做的
蜜汁糯米藕的做法
1.糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀
2.莲藕洗净，不要去皮
3.距顶端大约2cm处切开
4.用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实
5.填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定
6.把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖
7.倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，去皮切片
烹饪技巧
1、做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了。
2、加冰糖增加光泽，红糖提色。
3、关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。
4、生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕熟米不熟的现象。
5、生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。
6、蜜汁可以是蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱，有什么放什么。
制作糯米藕的步骤如下：
准备糯米、藕、红枣、桂圆肉等材料，将糯米浸泡后塞入藕孔内，用牙签固定，放入锅中加水煮开，加入冰糖、红糖和蜂蜜，再煮1个小时，让藕浸泡在汤汁里过夜，吃时切片淋上桂花蜜即可。
甜香糯米藕
开放分类： 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱
材料：
上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签。
制法：
1.将糯米洗净，量按每节藕一把(用手作量具)左右；
2.将糯米放置等水份充分浸入糯米，约二小时后；
3.将藕洗净，待用；
4.将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；
5.将糯米灌入藕孔，灌一些就用手拍藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；
6.将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；
7.高压锅加水约藕二分之一处(主要看藕身和锅大小)，放入藕，牙签封口处向上,煮熟取出待凉即可；
8.将少许煮藕的水取出，放入另外锅内，加糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。
9.藕凉后即可切片，并浇入糖汁。
提醒：
1.选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打，个人认为，以适度为佳，否则藕易烂则黑。最后煮藕的汤请务必不要倒掉，
2.加入米可以继续煮粥食用，因为要煮粥，所以先前煮藕不要放糖，等食用前再加入相适量的糖就可。
桂花糯米藕
原料：
莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒
做法：
1 、糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净。
【糯米与莲藕的处理】：
蜜汁糯米藕步骤1
糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用
步骤2
选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮
步骤3
蜜汁糯米藕的做法图解
用刀从藕的一端斜切下一小块，备用
【快速灌糯米的方法】：
步骤4
准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度
步骤5
用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上
步骤6
用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了
步骤7
把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）
步骤8
或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满
步骤9
用手把莲藕稍微倾斜没入水中
步骤10
再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了
步骤11
把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好
步骤12
在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定
【糯米藕的煮制过程】：
步骤13
电压力锅内胆放入适量的冷清水
步骤14
做好的糯米藕放在清水里
步骤15
放入30克红糖
步骤16
红枣用清水洗净去掉枣核，放入锅中
步骤17
盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时
步骤18
1小时候打开锅盖，将藕取出
【糖浆的熬制与装盘】：
步骤19
炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁
步骤20
放入10克冰糖
步骤21
大火烧开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁
步骤22
直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火
步骤23
煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连
步骤24
用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片
步骤25
切好的藕片摆入盘中
步骤26
用勺子舀着熬好的糖浆
步骤27
均匀的淋在藕片的表面即可
蜜汁糯米藕成品图
以上就是糯米藕的做法家常做法的全部内容，【糯米藕】 材料:藕2个(900克),糯米150克;红枣10个,黑糖120克。 做法:藕洗净刨去外皮,用刀在藕的一头切掉两三厘米的藕蒂,留作盖子用。 糯米洗净后填入莲藕的孔洞中,一边填,一边用竹签穿捅的结实点,直至填满。
