椒盐开背虾的做法？做法：1、虾去头去虾线，开背（可不开），洗干净，用料酒、姜片和玉米淀粉腌半个小时左右。2、虾滤干多余水分，锅内烧热油，把虾放入热油炸，炸至金黄捞起晾几分钟，再次放入热油内炸至金黄香脆，捞起备用，那么，椒盐开背虾的做法？一起来了解一下吧。
椒盐虾做法如下：
主料：大虾30克。
辅料：姜末7克、青椒10克、红椒10克、椒盐5克、料酒5毫升、玉米淀粉30克。
1、准备好食材。
2、大虾30克开背，姜蒜各5克，青红椒20克切末。
3、倒入大虾，料酒5克，搅拌均匀，玉米淀粉30克，搅拌均匀。
4、食用油500ML，油温烧至七成热，放入大虾，炸至两面金黄。
5、倒入食用油，倒入姜蒜末，青红椒末，大火爆香，放入大虾，翻炒均匀，倒入椒盐55克，翻炒即可出锅。
大虾 30g
料酒 5g
做法一
食材
食盐，料酒，椒盐。
制作
1、把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成。
2、油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出。
3、油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出。主要是让虾的肉质更脆。
4、装盘，均匀撒上椒盐。
做法二
主料
基围虾(300克)、生姜(适量)、大蒜头(适量)、小葱(适量)。
做法
1、活的基围虾。
2、基围虾开背，剪掉虾须，抽掉虾线，旁边黑黑的就是虾线，还真脏呢。
3、将生姜和大蒜剁成蓉。
4、将基围虾用生姜和大蒜蓉腌十分钟。
5、小葱洗净切末，准备味好美椒盐。
6、锅内油烧热，下入腌好的基围虾，翻炒。
7、快速下入椒盐，继续翻炒。
8、快速下入小葱，炒匀后起锅。
9、装盘啦，味道很鲜哦。
椒盐虾
食材：新鲜基围虾、蒜末、姜片
1、基围虾去头、去虾线、开背洗净放入碗中，加1勺料酒、1勺淀粉、1勺椒盐粉和姜片腌制10分钟
2、热锅下油（油要比平时炒菜多一点），油热放入腌制好的虾煎香，两年煎至外皮酥脆捞起备用；不洗锅，用煎出的虾油爆香蒜末，倒入虾、葱花翻炒，最后可以再撒点椒盐更有味，出锅！
清蒸罗非鱼
食材：罗非鱼、姜丝、葱丝、香菜叶（可有可无）
1、 罗非鱼让店老板开腹处理，回家洗净，两面划花刀，用盐、料酒给它做个spa按摩一下，腌制10分钟
2、葱姜切粗丝备用，往腌制好的鱼肚子里塞一些姜葱丝。起锅烧开水，放鱼加盖大火蒸8分钟左右（具体时间根据鱼的大小，一般鱼眼变白翻出就熟了）
3、取出蒸好的鱼（如果汁太多，可以倒掉一部分），淋上蒸鱼酱油，再放入葱丝，然后烧热油淋在鱼上，出锅！
凉拌秋葵
食材：秋葵、蒜末
1、起锅烧开水放入洗净的秋葵，加入适量的油和盐
