炸千子的做法？主料牛肉500g 调料食盐适量味精少许葱适量姜适量料酒少许淀粉少许调和油适量芝麻油少许面粉1勺胡椒粉适量 炸千子的做法 1.将牛肉剁成馅。2.加适量葱姜水和鲜汤搅动，加盐，味素，胡椒粉，香油，料酒。3.朝一个方向搅拌均匀。那么，炸千子的做法？一起来了解一下吧。
前言
炸千子是我们这里的过年必须的一道炸菜，从小，妈妈就告诉我们，过年的时候炸千子，就意味着新的一年里有钱花。
材料
主料：粉鸽子2张、猪腿肉500g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、蚝油适量、鸡汁适量、面粉适量、鸡蛋1个
炸千子
1
将猪肉和葱姜一起剁碎。
2
将肉糜、盐、生抽、蚝油、鸡汁、香油、十三香和鸡蛋一起放入容器里。
3
将肉馅搅拌均匀。
4
用小碗将面粉加水做成面糊。
5
将一张粉鸽子铺在案板上。
6
将粉鸽子的边切整齐。
7
将肉馅放在粉鸽子上面最边缘形成一个肉条。
8
慢慢卷起，将肉馅卷在里边。
9
卷过两层后，将面糊涂在涂在面皮上使其沾牢。
10
用刀将卷好的千子切下来。
11
再将千子从中间切成两段。
12
在每段千子上用刀切出缝隙。
13
将油锅烧热，放入千子炸熟。
14
捞出晾一下即可。
小贴士
也可将千子炸至8分熟，等到吃的时候在过一下油，可保持千子的酥脆。
为了装盘好看，大多数人家都是将千子切成2-3厘米长的小段。
炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的传统小吃。
相传千子这道菜与南宋抗金名将韩世忠有关，当时韩世忠点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。
其中，与其他地方不同，雄安的炸千子以豆沙馅为主。炸千子，鲜香的豆皮包裹上鲜肉，炸的黄亮后出锅，让人垂涎欲滴，作为宿迁过年必有的一道菜，千子也叫响铃，因薄如蝉翼，盛菜时脆如响铃因此得名，那么我们今天就带您了解一下千子的做法。
千子做法
材料猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。
猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。
圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可。
需要材料：猪肉200克、鸡蛋2个3、水淀粉3勺、葱花适量、精盐少许、五香粉半勺、白糖少许、蚝油1勺、生抽1勺
1、准备食材。
2、放入蚝油和生抽。
3、放入调味料。
4、拌均匀后放入水淀粉。
5、腌制入味30分钟。
6、放入葱花。
7、鸡蛋打散摊成3张鸡蛋皮。
8、肉馅分成3份用蛋皮包肉馅。
9、抹上水淀粉。
10、全都卷好。
11、切成小段。
12、锅中放油烧6成热，下入锅中炸制。
13、最后装盘上桌即可食用。
主料
黄豆面适量面粉适量
鸡蛋4个瘦肉适量
辅料
葱适量十三香适量
鸡精适量盐适量
老抽适量香油适量
食用油适量
炸千子的做法步骤
1. 黄豆面与面粉1:2混合
2. 分两次打入四个鸡蛋，温水拌开
3. 多放些水，让蛋液比平时做煎饼还要稀一些
4. 然后分次用电饼铛烙成薄饼
5. 瘦肉剁碎，葱切末，放上十三香、鸡精、盐、老抽、香油等调味料搅拌均匀后卷成卷，放进油锅内炸至金黄捞出
6. 在卷的末梢涂上面粉糊黏牢以防止炸至过程散开
7. 一般炸好后的千子就会沥油放起来了，吃的时候斜切开，然后稍微复炸或者是煎制炒制一下，热透了就可以吃了。
这是一道东北菜，而我是一个地道的东北人。锅包肉啊，溜肉段啊，炸茄盒等等都是我小时候特别盼望的菜，哈哈！炖菜就不用说了，绝对拿手，但是如今已经不太想做了……
材料
主料：肉馅、鸡蛋；
辅料：
炸千子
1
准备一下
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2
煎蛋皮
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3
图反了，就这么地吧，我也不是写菜谱的人
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4
小碗里是淀粉和的蛋液，在两边和封口处抹抹（电饼铛太大了，下次不能用来摊蛋皮，下一步的时候就麻烦了）
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5
卷2个
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6
炸头遍油温六成就好（锅没有卷条长，麻烦了吧！）
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7
千子底下应该切一个平口，而我出错了这次，还犯了一个错误就是肉馅里加多了海鲜菇，只能当做姜沫加一丁点，出水了！
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8
切好复炸高温，忘记拍了
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小贴士
技巧就是失败了别放弃，整理好重新来过！
以上就是炸千子的做法的全部内容，在每段千子上用刀切出缝隙。13 将油锅烧热，放入千子炸熟。14 捞出晾一下即可。小贴士 也可将千子炸至8分熟，等到吃的时候在过一下油，可保持千子的酥脆。为了装盘好看。
