带皮炸大虾的家常做法？1、剪去虾须、虾脚，背部用剪刀直接剪开背，放盆内用水冲洗，冲去虾线，沥干备用。2、沥干后，放入料理盆，放两个鸡蛋的蛋清，盐一小勺，料酒半两用筷子搅拌。3、放入姜片葱段一起搅拌至起白色小泡，大概只要两三分钟。那么，带皮炸大虾的家常做法？一起来了解一下吧。
儿子一直就不喜欢吃虾，但是虾中富含的营养元素又是别的食物无可取代的，所以，每次做虾类食品我都会变着花样来吸引儿子的味口。这道香酥脆皮炸虾儿子做作业时就问道香味，迫不及待想吃了，效果很不错。

难度：切墩(初级)时间：15分钟
－ 准备食材 －
大虾500克大喜大酥香炸粉50克水75克大喜大酥香炸粉50克柠檬汁几滴色拉油适量盐1小勺
－ 步骤 －
1.将大虾去头；
2.大喜大酥香炸粉称出两个50克备用；
3.将大虾去壳去虾线，尾部留住不要丢掉，洗净后用厨房纸吸取多余水分；

4.将柠檬汁挤出几滴，并加入盐与虾肉拌匀；

5.将50克酥香炸粉加入75克水调成面糊；

6.剩余50克酥香炸粉倒入盘中备用；

7.锅中倒入适量的色拉油加热；

8.将虾肉先裹上干粉；

9.然后再包裹一层5中的面糊；

10.油热后，将大虾放入其中炸至两面金黄即可出锅。
钙是人体中不可缺少的元素，孩子缺钙容易出现发育不良，个头长不高，老人缺钙，容易导致骨质疏松，易骨折。我们日常怎么样去补钙呢？有些人就用喝牛奶补钙；有些人喝骨汤来补钙；也有人经常吃钙片来补钙……补钙的方法很多，大家各有各的方式去补充身体所需的钙。生活中含钙的食物也很多，比如豆制品和虾中的钙含量就非常丰富，尤其是虾皮中的含钙量非常多。但是我们在日常吃虾的时候经常会把虾皮剥下来扔掉，这可是浪费啊！我们可不能浪费这么好的资源，但是问题来了，虾皮如果不经过处理的话，就那样吃到嘴里会搁牙。那怎样才能让虾皮吃起来酥脆不搁牙？能更好地利用虾皮中的钙呢？今天我就给大家分享一道大厨级的酥炸脆皮虾，让你能做到钙上加钙！那我们就开始准备起来吧！
食材准备
大青虾10条、面包糠、燕麦片、大蒜末、面粉、淀粉、白糖、盐、生抽、泡打粉
食材处理
用剪刀剪去虾枪，在虾头顶部有一个黑色的部位，这是虾的沙包，这是虾消化后的东西，是不能吃的，在我们剪虾枪的时候，剪刀要贴着虾皮去剪，剪完虾枪之后，沙包的位置就显露出来了，然后我们用剪刀就能很容易得把它挑出来，接着再把虾脚剪掉，从虾头到虾尾给虾开背，挑出虾线，最后用刀从虾的背部切开，但头尾要相连，不要切断，

加入一勺盐，一勺生抽调底味，然后再将处理好的虾从里到外都涂上面粉、淀粉和泡打粉三种粉的混合粉，混合粉的比例是5:3:1。
准备材料：青虾 500克、面粉 适量、食用油 适量、十三香 适量、盐 少量、
1、首先，把准备好的虾清洗，特别是虾头与虾身连接处，并加入十三香调料，和少量盐，腌制30分钟
2、然后，撒入适量干面粉。
3、然后，轻轻拌匀。
4、然后，锅预热，倒入适量油。
5、然后，油热后，换成中火炸制，要炸两遍才好。
6、最后，虾表面变色后，即可装盘食用，问题解决。
需要准备：带皮虾20只、姜 1块、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、鸡精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、百味佳炸粉一盒，操作方法如下：
1、首先将鲜虾去壳，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时。
2、然后准备炸粉，把粉末放进碗里，放一点水，和混合成面糊。
3、在火锅下加热少量豆油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，翻过来炸20秒。虾不脆，是油炸的。
4、所有的虾都是油炸的。把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟。用漏勺一次又一次地炒。炸虾仁变得很脆。取出虾仁，用打孔蒸架排油。把它们放在盘子里放凉就可。
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
【椒盐虾】
食材清单：鲜虾（1斤）、姜蒜（适量）、青红辣椒（2根）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、食盐（适量）、淀粉（适量）、胡椒粉（少许）、椒盐粉（适量）。
制作步骤：
1、其他都很简单，就是处理鲜虾会麻烦一点。首先把鲜虾清洗干净，把虾头和鲜虾的脚剪掉，对着虾的背部划一刀，这样比较好挑虾线，也可以使虾更入味。
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
2、处理完以后沥干水分，用厨房纸巾吸干虾表面的水分，接着加入料酒，食盐，生抽和胡椒粉腌制20分钟。
3、然后就来处理配菜，姜蒜切末，青红辣椒切丁。鲜虾腌制好了以后，沾上淀粉，锅内倒多一些油，中小火加热，油热六七分就可以把虾放进油锅里炸了。
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
4、虾比较容易熟，不用炸太久，炸2分钟左右就可以了，虾的表面金黄就可以捞出来，想要更酥脆一点的话，可以捞出来，再复炸一遍捞出来。
自制外酥里嫩的椒盐虾，酥脆到虾皮都不放过，好吃到停不下来
5、锅内留少许油，加入姜蒜和青红辣椒翻炒，炒出香味后加入炸好的虾进去翻炒，撒点椒盐粉翻炒均匀了以后就可以出锅了。
以上就是带皮炸大虾的家常做法的全部内容，1、挑出沙包、虾线，剪掉虾须、虾腿。2、处理好了再洗干净。3、捞出控水。4、加盐和胡椒粉调味，拌均匀。5、加一勺干淀粉拌均匀，薄薄的挂一层即可，淀粉不要多。干淀粉要等油烧热时拌，拌好直接下锅。
