家常酸辣土豆丝的做法？酸辣土豆丝的家常做法：土豆丝不用焯水，做法简单，口感清脆，酸辣爽口 【材料】大土豆1个，蒜3瓣，花椒一小捏，红辣椒三四个 【调料】醋，盐 【具体做法】1、土豆洗去表面的泥沙，削皮，然后切成厚薄均匀的薄片。那么，家常酸辣土豆丝的做法？一起来了解一下吧。
学做简单的家常菜，自我评价的感觉还是不错的。下面把酸辣土豆丝最好吃的做法介绍一下：食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。
第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用。
第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
酸辣土豆丝（酷溜土豆丝）是我的拿手菜，脆嫩丝爽口，被朋友们称为“一绝”。只要不是本身口感特别绵软的土豆，我都能炒出脆嫩的口感来。我的方法特别简单，不需要焯水，只需要两个简单的技巧，就能炒出清脆不发面的土豆丝来。
饭店里炒土豆丝，为了缩短烹饪时间，一般会先把土豆丝焯水，但我总觉得家常这么做失去了酸辣土豆丝的灵魂。我炒土豆丝脆嫩的关键诀窍就两个：清洗浸泡和火候。非常简单，但是真的超级有效！
当然，除了最关键的这两点，还有一些其他的小细节也很重要。炒土豆丝的过程就三个步骤：切土豆丝—清洗浸泡土豆丝—炒土豆丝，简单到不能再简单，调料也非常简单，但越是简单的做法越考验手艺和火候，其实每个步骤里都有一些注意事项，下面跟我来看看怎么炒出清脆爽口的土豆丝吧。
酸辣土豆丝的家常做法：土豆丝不用焯水，做法简单，口感清脆，酸辣爽口
【材料】
大土豆1个，蒜3瓣，花椒一小捏，红辣椒三四个
【调料】
醋，盐
【具体做法】
1、土豆洗去表面的泥沙，削皮，然后切成厚薄均匀的薄片。土豆片大概1-1.5mm左右的厚度即可，不要切得太薄，太薄了切出来的土豆丝会特别细，炒制的时候火候不好掌握，容易炒软了。当然也不能切得太厚，否则切出来的土豆丝太粗，不容易炒熟，炒久了口感也就不够清脆了。
酸辣粉
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
土豆水分少，脂肪少，营养丰富，又易于消化吸收。与小麦、燕麦、水稻、米被称为世界五大粮食作物。
在西方，土豆作为主食出现在餐桌上；在我们中国人眼里，土豆永远都只是配角，只是做菜用它，这也让许多西方人不解。
经典菜品酸辣土豆丝，为大众化菜肴，深受人们喜爱。重复经典，无论怎么变，土豆丝与醋绝对是少不了滴···
主料：土豆150克
辅料：青椒适量 红剁椒2茶匙
调料：食油1茶匙 生抽适量 姜汁醋3茶匙
做法：
1、准备好土豆、青椒、红剁椒。
2、青椒去瓤，洗净切丝；土豆去皮、洗净切丝。
3、土豆丝用冷水冲去淀粉质，沥干水分备用。
4、锅中油热，倒入青椒翻炒。
5、倒入土豆丝，炒匀。
6、倒入生抽，炒匀。
7、淋入姜汁醋，炒匀。
8、加入红剁椒，炒匀。
9、调好味，盛入盘中。
重庆酸辣粉算一个，酸辣蕨根粉算一个，四川泡菜算一个，酸汤鱼算一个。酸辣土豆丝算一个，醋烹豆芽算一个。
以上就是家常酸辣土豆丝的做法的全部内容，学做简单的家常菜，自我评价的感觉还是不错的。下面把酸辣土豆丝最好吃的做法介绍一下：食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝）。
