三线肉做法？做法：1、将猪肉(三线肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，那么，三线肉做法？一起来了解一下吧。
一般可以和土豆炖着吃。以下是土豆炖三鲜肉的做法：
主料：三线肉一千克、土豆3个。
配料：八角2个、姜片4片、葱段3段、冰糖、生抽、老抽、盐。
步骤：
1、将三线肉洗净，切大块。放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
2、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
3、土豆切块后放入水中。
4、三线肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
5、改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
6、倒入老抽油翻炒均匀上色，倒入生抽调味。
7、放入八角、葱段和姜片，翻炒均匀后倒入开水，没过肉块。
8、此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。
9、如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
10、放入适量盐调味，大火收汁即可。
1、准备食材：香芋200克、三线肉300克、姜2克、大葱10克。 调味料：食用油5克、糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、香叶1片。
2、香芋切滚刀块，姜切片，葱切段。
3、三线肉切方块。
4、热锅倒油，油温4成热时，下三线肉煸炒出油，倒料酒去腥，下葱、姜、八角、香叶，炒香，加400毫升清水、香芋、盐、糖、生抽、老抽，大火煮25分钟。
5、大火收汁，装盘即可。
一般来说是五花肉，又称为三线肉，就是那种看起来有几层的。这样的肉煮了过后再炒一次就是香喷喷的回锅肉，因为肥瘦相间，所以吃起来爽口不腻人，香飘千里。
好吃的三线肉
第一段：品尝三线肉的美味
作为中国菜肴中的佼佼者，三线肉以其独特的口感和香气让人回味无穷。熟悉它的人都知道，三线肉是由厚肉片切成三条线状的猪肉卷。在加入一些特制的香料和调味料之后，三线肉便展现出了它丰富多彩、鲜嫩滑爽的味道。无论是烤着吃，还是下锅煎炒，三线肉都给人一种难以忘怀的美味享受。
第二段：制作三线肉的方法
食材准备好之后，将肉片切成长条状，接着将三条长条肉卷起来，像卷饼一样卷起来盖住端面，再绕着肉卷顺时针或逆时针擀平。烤箱预热220度，将制好的三线肉放入烤箱烤制15分钟即可。除此之外，加入适量的酱油、孜然、花椒、姜、蒜、糖等调料，煎炒制成三线肉也是不错的选择。
第三段：三线肉的食用建议
三线肉虽然美味，但是营养价值不太高。因此，在食用三线肉的同时，也要搭配一些富含蛋白质和维生素的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等。此外，由于三线肉的热量较高，对于想要减肥的人来说，一般建议吃的时候不要吃过多，以免增加身体负担。总之，适度食用，配合其他的营养食物一起吃，才是一种更加健康的吃法。
回锅肉做为一道四川名菜，在在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到
回锅肉要选用上好的五花三层，加上豆瓣酱和大葱煸炒
口味独特，，肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选
回锅肉的做法
工艺炒
口味咸鲜味
时间10分钟
难度新手尝试
主料main
五花肉250克蒜片适量葱段100克郫县豆瓣酱2大勺2人份
辅料others
料酒2大勺白糖1大勺盐1小勺生抽1大勺
步骤step
1
带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
步骤step
2
将煮好的五花肉切成薄片，葱切成斜段。
步骤step
3
锅里加入玉米油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
步骤step
4
加入切好的肉片和蒜片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
步骤step
5
最后加入葱段、料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
步骤step
6
回锅肉
步骤step
7
回锅肉
回锅肉的成品图
回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。
以上就是三线肉做法的全部内容，等到三线肉煮好之后，我们不要着急的捞出来，而是应该先放在卤水中，然后浸泡上半个小时，这样才可以让三线肉更容易入味，在浸泡三线肉的时候，需要我们把青蒜给切好了备用，而且这时候最好是可以把蒜白和蒜叶全部给分开。
