陕西煮馍的家常做法？陕西小吃羊（牛）肉小炒煮馍的做法详细介绍 所属地区： 陕西小吃 工艺： 熬煮汆炖烩焖法 羊（牛）肉小炒煮馍的制作材料： 净羊肉或牛肉15千克，干粉条300克，菜籽油75克，熟羊（牛）油2800克，酱油1500克，那么，陕西煮馍的家常做法？一起来了解一下吧。
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。隋唐时期，长安地区多吃饼，因此出现了一种面食，做法是先将面饼切成条形、方形不等再下锅。而那时人又普遍吃羊，就又把羊肉和其它辅材放一块烹煮，以后逐渐演变成羊肉泡馍。北宋诗人苏轼吃过羊肉泡馍之后，以“秦烹唯羊羹”赞之。
制作方法
做法一
制作材料。
主料：烙饼(标准份)200克
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克。
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程：先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
1、4擀平卷起 5重复这个动作 6从上到下按扁 7擀平 8表面刷油，放入电饼铛烙至两面金黄 9准备青红椒，我这个碰巧遇到了这样的辣椒，嘿嘿，一个就搞定了，真有意思哈 10这时候白吉馍已经做好了 11卤；1在面粉中加入少许盐，然后倒入适量的温水和成面团，再放置一旁醒30分钟230分钟后，取出面团，擀成面饼，如图所示3电饼铛刷油，然后把面饼放进去，烙至两面微黄4把烙好的面饼放凉，然后用刀切碎备用5；1牛肉牛骨泡凉水3小时，去血水后，焯水时，另取锅烧水，所有调料做成调料包和水一起煮，焯水后的肉和骨头放入热水锅里不一定等水烧开，因为焯水后的肉和骨是热的，所以熬汤的水必须也要是热的即可，开始熬汤。
2、约30份，馍块馒头块适量，水粉丝1500克，水发木耳25克，熟猪油300克，葱段姜块各75克，蒜苗240克，花椒八角桂皮各15克，料酒500克，酱油1000克，精盐75克，冰糖25克调料用量按肉量和煮馍量适当配合；煮馍的材料包括面粉猪骨汤木耳青菜金针菇油香菜等这些，首先要和好面后做成馍晾凉，将馍掰成小块均匀的小块，然后所有的食材准备好，放到小碗里面，在碗中放入相应的猪骨汤，再放入锅当中开始蒸煮，煮熟之后盛入；家常羊肉煮馍的做法 1羊腿切成小块，放入凉水锅中，大火煮开，直到水面飘满浮沫，将肉块捞起在大水中冲干净，沥干水分放入压力锅中，注入清水，同时放煮肉料包，葱段，生姜片，干辣椒，新鲜花椒开始煮，45分钟后，一锅鲜。
准备材料：面粉500g、郫县豆瓣半匙、火锅底料1匙、青菜5个、木耳适量、豆腐皮1张、葱2个、油豆腐适量、火锅丸子少许、蒜苗适量、千叶豆腐适量。
1、在面粉中加入少许盐，然后倒入适量的温水和成面团，再放置一旁醒30分钟。
2、30分钟后，取出面团，擀成面饼，如图所示。
3、电饼铛刷油，然后把面饼放进去，烙至两面微黄。
4、把烙好的面饼放凉，然后用刀切碎备用。
5、青菜洗净、木耳提前泡发、豆腐皮切条、葱洗净切小段、蒜苗洗净切碎、千叶豆腐洗净切段备用。
6、起锅倒水烧开，加半勺郫县豆瓣，一勺火锅底料，然后把所有食材放进去煮熟，再加少许盐，鸡精调味。
7、煮熟后盛出，然后撒上葱花，淋上辣椒油即可食用。
煮馍如何煮，其实还在于怎么去做这些食物，因为很多时候你喜欢的食物，要是自己也不了解怎么动手制作完成，那么自然就不可以随时享用了，而对于喜欢吃煮馍的朋友来说，不妨看看以下所介绍的方法以及技巧。
煮馍的材料包括面粉猪骨汤、木耳、青菜、金针菇、油、香菜等这些，首先要和好面后做成馍晾凉，将馍掰成小块均匀的小块，然后所有的食材准备好，放到小碗里面，在碗中放入相应的猪骨汤，再放入锅当中开始蒸煮，煮熟之后盛入碗中就可以淋点香油食用了。
对爱吃这这道食物的朋友来说，其实这种方法，就是最家常简单的一种做法了，当然有些人对于手磨的制作并不太关注和了解，所以有的时候买现成的同样也是可以，但是自己动手制作的食物起码健康卫生问题上更加的有保障，所以想要饮食健康，应该多去了解这些做法。
而且煮馍的时馍的制作就是用面粉制作完成的，加上在煮的过程当中，其实调味以及其他辅助食材的使用没有限制，完全可以根据自己的饮食爱好来选择，这样子什么时候，自己都可以动手制作完成这些美食。
陕西小吃羊（牛）肉小炒煮馍的做法详细介绍
所属地区： 陕西小吃
工艺： 熬煮汆炖烩焖法
羊（牛）肉小炒煮馍的制作材料： 净羊肉或牛肉15千克，干粉条300克，菜籽油75克，熟羊（牛）油2800克，酱油1500克，五香料粉50克，精盐1500克，坡刀蒜苗段5000克，香菜末750克，味精60克，红醋5克（以上配料做200碗）。
羊（牛）肉小炒煮馍的特色：
肉酥味浓香，是西安地方风味清真小吃。
教您羊（牛）肉小炒煮馍怎么做，如何做羊（牛）肉小炒煮馍
1.羊（牛）肉漂洗干净，沥干水分，切成1.7厘米见方、0.3厘米厚的片。锅内加菜籽油750克烧热，放入肉片不断搅动，待水分出净后，顺锅沿周围浇入1500克酱油继续搅动，再加调和面250克，翻搅至酱油汁干时，加入开水30千克，改用小火烧至肉有五成熟时，加精盐1500克，烧至肉酥熟时（羊肉约烧3-4小时，牛肉约烧5-6小时），撇去汤上的浮油，然后把肉捞入筛子里沥干水分，再将锅里的原汤另放备用。
2.炒锅置旺火上，加化羊油少许，放入蒜苗段、肉片煸炒几下（肉片100克），加料酒、红醋、酱油少许，再加适量原汤、水粉条和事先熬好的骨头汤烧沸，倒入掰好的馍块，煮约2分钟后，加入精盐、味精，淋入化羊油15克，盛入碗中即成。
以上就是陕西煮馍的家常做法的全部内容，家常羊肉煮馍的做法 1羊腿切成小块，放入凉水锅中，大火煮开，直到水面飘满浮沫，将肉块捞起在大水中冲干净，沥干水分放入压力锅中，注入清水，同时放煮肉料包，葱段，生姜片，干辣椒，新鲜花椒开始煮，45分钟后，一锅鲜。
