白面窝窝头的做法？发面窝窝头的做法 1.白面粉和玉米粉倒进盆里 2.发酵粉用温水化开 3.和面：一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成面穗穗直到没有干面 4.然后用手和成光滑的面团放温暖处发酵 5.面发到两倍大，那么，白面窝窝头的做法？一起来了解一下吧。
食材
玉米面 100g
面粉 100g
温水 120g
酵母 2g
泡打粉 2g
奶粉 20g
白糖 20g
方法/步骤
准备玉米面和普通面粉各100g，温水120g，把酵母2g加入温水中调开。奶粉和白糖各20g，增加奶香和甜味，想吃原味的，不用加。加入2g泡打粉，使面团更起发，当然也可以不加。
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把玉米面、面粉、奶粉、泡打粉和白糖，放一起，调匀，加入有酵母的温水和成面团。
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盖保鲜膜发酵至原来2倍大。
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硅胶垫上抹上少许食用油，防止面团沾垫上。把面团拿出来放垫上揉匀，搓成长条，切成九份。
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拿起其中一份搓成小长条，底部用大拇指摁上一个小洞，成一个小窝窝头状。锅的篦子上刷层食用油，把小窝窝头放上，依次做完，醒20分钟。
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锅中添水，把篦子放上，开蒸。水开后蒸15分钟。
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关火后闷2分钟，开锅，拾出来就可以吃了。这种玉米面窝窝头玉米面、面粉和水的比例1:1:1.2和成的面团较软，因家人不愿吃太硬和粗糙的口感，所以玉米面和面粉是1：1的比例。如果想吃玉米面味重的，玉米面和面粉的比例增减一下。
窝窝头一块钱四个，在家也可以做，其功效很多，营养较高的主食
窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防止便秘、肠炎、肠癌等。其中含有玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。
窝窝头起源的历史是不可考了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称，已经有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五。载刘宽夫《日下七事诗》，末张中说及“爱窝窝”，小注云，“窝窝以糯米粉为主，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟糁自粉，上作一凹，故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小，日爱窝窝，相传明世中富有嗜之者，因名御爱窝窝，今但日爱而已”。照这样说，爱窝窝是御爱窝窝的缩称，那么可见窝窝头的名称在明朝那时候就已经有了。
窝窝头本来就是过去北方穷苦人的主要食品，它是用玉米面或者杂粮面做成的，大的有半斤重，小的也有二、三两。窝窝头外形是上下大中间空，且呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。
过去形容某个人命运苦，常常说：“他呀，一辈子饥饱劳碌，吃窝窝头的脑袋”，歇后语“窝窝头翻个儿——显大眼”是指把窝窝头翻过个儿来，窝儿朝天就显出了大圆眼儿（及圆孔）来，用以比喻出风头，反而出了丑，常常带有轻视讽刺的意味。
（一）玉米面窝窝头的做法
用料：玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸锅 1个、
步骤：
玉米面200克称重
水140克
泡打粉2克
水烧至100度
开水倒入玉米面搅拌均匀
放入泡打粉
揉成面团
密封松弛20分钟
搓成长条
切成均匀大小的面剂子8个
将剂子搓成圆锥形
从底部戳洞
一边戳洞一边旋转
知道边缘薄厚均匀
外边呈圆锥形
移入蒸屉
凉水上锅蒸
蒸至冒气后蒸20分钟
关火后3分钟再开锅
成品图
小贴士
烫面后蒸出来的窝窝头有点甜味。
也可以不放泡打粉，但是加入泡打粉吃起来更松散些。
开水140～150之间调整。
凉水上锅蒸，可以让面团有一个二次醒发的缓冲。
（二）玉米面窝窝头的做法
食材用料：白面 150克、玉米面 150克、酵母 3克、纯净水 150～160克。
步骤：
准备食材：白面，玉米面，酵母。
玉米面和白面1：1，各150克。
用150克的纯净水化开酵母粉。(面粉吸水量不同，约需要150～160克)
倒入混合好的面粉里，拌成絮状。
揉成面团。
盖保鲜膜松弛20分钟。
这是松弛20分钟的样子。
搓成长条。
1、杂粮窝窝头
材料：
高粱米100克、小米面100克、黄豆面50克、黑米面30克、白面50克
做法：
(1)将准备好的所有粉类掺在一起，加适量水揉成团，饧20分钟;
(2)取一小块，团成圆球;
(3)左手拿着，右手大拇指往里按，做出窝窝头状;
(4)全部做好后，放入蒸屉，大火蒸20分钟即可。
2、奶香玉米窝窝头
材料：
玉米面200克、黄豆面50克，白糖、牛奶少许
做法：
(1)在准备好的玉米面和黄豆面中加入适量白糖搅拌均匀;
(2)然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌，揉成面团，盖起静置10分钟;
(3)把面团揉成长条，切成大小差不多的小剂子，依次团成丸子;
(4)取一个，用食指从中间戳个洞，把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子;
(5)依次做好后，蒸锅加冷水，下入窝窝头，蒸至水开后再蒸10分钟即可。
3、窝窝头
材料：
玉米粉100克、糯米粉30克，肉末、胡萝卜、芹菜、茶树菇、豌豆少许，食用油、盐、老抽、胡椒粉、酱油少许
做法：
(1)将肉末剁碎，芹菜、胡萝卜、茶树菇切粒，剥好豌豆;
(2)将玉米粉和糯米粉混合，放入开水搅拌均匀，和成面团，盖上布醒十分钟;
(3)醒好的面团搓成长条，分成合适的面团，做成窝窝头;
(4)蒸锅刷层油，放入做好的窝窝头，大火烧开转中火蒸15分钟即可;
(5)炒锅放油，放入肉末炒出油至金黄色;
(6)加入胡萝卜、芹菜、茶树菇，豌豆粒一起翻炒至熟，;
(7)加入盐、老抽、胡椒粉、酱油炒匀后起锅，把炒好的肉末装进蒸好的窝窝头中即可。
三合面发面窝窝头做法
主料
玉米面
一小碗
小米面
一小碗
白面
一小碗
水
1.5小碗
步骤
1.三种粉比例1:1:1。安琪干酵母半茶匙在一份温水里化开倒在混合粉里，混合粉与水比例2:1，和成稍硬的面团。（注意1面团不能和得太软，面发酵后它会变得更软，就不易成型了2我的这个一小碗盛200克的粉其实用体力量比例比用电子秤方便多了，做我们中式的面食不用像西式甜点一样精确到克。
2.盖湿布，一碗热开水，密闭容器里关门发酵等待半小时。
3.面团变大变软了。分成了12份。捏窝头大家都会，不用赘述了。
4.上锅蒸15-20分钟，闷2分钟。这是生的。
5.熟啦！塌了一点点，没有太大的塌瘪，水的比例是可以的。
以上就是白面窝窝头的做法的全部内容，三合面发面窝窝头做法 主料 玉米面 一小碗 小米面 一小碗 白面 一小碗 水 1.5小碗 步骤 1.三种粉比例1:1:1。安琪干酵母半茶匙在一份温水里化开倒在混合粉里，混合粉与水比例2:1，和成稍硬的面团。
