油炸菌子的做法？1、将鸡枞刮干净泥土，用小牙刷清洗干净。2、用手将鸡枞撕成筷子粗细的条状，放在碗中备用。3、将鸡枞，水，油按1：1：1的比例一起下锅熬煮，放少许盐，把水份煮干再炸。4、水熬煮干倒出鸡枞，另起锅热油，那么，油炸菌子的做法？一起来了解一下吧。
用料
人工菌250g
菜籽油50g
盐或者是辣椒粉等各种调料5g
步骤 1
将买好的人工菌洗净，去掉根部的脏东西，撕成细条，便于水汽蒸发。
步骤 2
多晾一段时间，让水汽尽可能的蒸发掉，以免下锅时炸出。
步骤 3
油倒入锅内，烧热，把菌丝倒进锅里搅拌一下，可用筷子较为方便～
步骤 4
接下来，尽情的炸吧～可以时不时搅一下以免糊锅，记得一定要把水汽挥发完，干一些才香脆。
步骤 5
我炸的比较干了，如果不喜欢可以稍微湿一点，少炸两分钟。
步骤 6
最后！出锅啦！记得沥一下油，撒上准备好的盐或者辣椒面，
油炸鸡枞的制作过程：
▼ 第一步，把买来的鸡枞洗干净。
接着准备好需要的佐料。
油和盐是必须的，但炸鸡枞油一定还要放这三样东西，大蒜、花椒、辣子。
▼第二步，把鸡枞放入锅中煮，不需要放水，煮的目的，本来就是要煮去鸡枞的水分。
煮个大概10分钟左右，原来满满一锅的鸡枞，就变成下面这样了。
水分差不多出来后，起锅，再放在漏盆里，沥去水分，因为沥干的鸡枞才好油炸。
▼第三步，开始炸鸡枞油。准备一锅热腾腾的油，最好能盖过鸡枞，先放入花椒、辣子、大蒜，让它们在锅里先翻滚一下，炸出香味来。
然后倒入鸡枞，放盐。
之后需要不停的翻动煎炸。
等鸡枞呈现黄橙橙的颜色后就可以起锅了。
一道美味可口的油炸鸡枞就做成了。
菌子油的做法步骤
主料：
香菇
400g
菜籽油
300g
辅料：
蒜泥
50g
盐
10g
辣椒
10g
芝麻
30g
花椒
5g
1.备好食材。
2.大蒜头切去根部，掰开清洗干净。
3.直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。
4.剁好蒜泥，辣椒剪段。
5.香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。
6.锅中加入菜籽油烧热。
7.加入香菇，小火炸制。
8.炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。
9.香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。
10.关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。
11.关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。
准备材料：鸡枞菌2000克，盐4克，菜籽油2000克，水2000克
1、将鸡枞刮干净泥土，用小牙刷清洗干净。
2、用手将鸡枞撕成筷子粗细的条状，放在碗中备用。
3、将鸡枞，水，油按1：1：1的比例一起下锅熬煮，放少许盐，把水份煮干再炸。
4、水熬煮干倒出鸡枞，另起锅热油，把鸡枞下油锅炸，看着稍微有点黄就可关火出锅。
扩展资料
鸡枞的食用价值：
鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。
中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。”中国已有2000年食用史，名称始于《庄子》，名扬于明代。
参考资料来源：-鸡枞
用料
主料
真姬菇300克
油200克
辅料
蒜
1个
盐
5克
花椒
10克
干辣椒
10克
芝麻
10克
自制菌子油的做法
1.
准备好食材。
2.
蒜去皮用刀拍扁切碎，切辣椒段备用。
3.
真姬菇洗净切小块。
4.
锅内倒入油烧热，下蒜炸出香味。
5.
倒入真姬菇油炸。
6.
待菇炸软后放入盐，继续炸。
7.
炸至金黄色后关火，趁热放入干辣椒、花椒。
8.
放入芝麻翻拌均匀。
9.
待冷却后装瓶保存即可。
烹饪技巧
1、中火慢慢炸，期间要不断翻拌，以免上色不均或糊锅。
2、可以把真姬菇换成其它菌类。
以上就是油炸菌子的做法的全部内容，6 待锅中的油变得清凉（说明菌子中的水分已经少了），放入红辣椒片和适量盐（菌子不费盐的）。7 继续炸10—13分钟，期间一定要用锅铲不停翻动，否则底部的菌子很容易糊锅。
