武昌鱼做法，腌制风干武昌鱼的做法大全

美食做法
2024-02-18

武昌鱼做法？武昌鱼：1条;葱：2段; 姜：1小块; 蒜：7瓣; 八角：3个; 色拉油：适量; 花椒：适量; 酱油：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 料酒：适量; 香菜：少许;红烧武昌鱼的做法 1 将武昌鱼洗净去鳞去腮，那么，武昌鱼做法？一起来了解一下吧。

武昌鱼的烹饪技巧

1、豆豉蒸武昌鱼

材料：武昌鱼、葱、糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、姜油。

做法：武昌鱼去除内脏清洗干净，在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟，放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右，取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可

2、红烧武昌鱼

原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

做法：武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用；热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；待汤汁收锅时即可启锅承盘。

武昌鱼怎么做好吃又简单的

清蒸武昌鱼材料:

【主料】武昌鱼，【配料】葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油

做法:

武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净

在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡

10分钟后将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油

蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟

取出鱼加香菜及剁椒点缀

完成

材料:

鱼，盐，料酒，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油汁

做法:

1.先把鱼切成小片状。

2.用盐、料酒腌过的鱼先用开水蒸三四分钟。

3.再蒸出的水，摆盘，再蒸三四分钟。

4.最后浇上用油爆香的葱、姜、蒜还有蒸鱼豉油汁（喜辣还可以加点辣酱）就好了。

材料:

主料：武昌鱼1尾，熟火腿，水发香菇，净冬笋各50克，精盐，鸡油，鸡汤，味精，胡椒粉，葱结，姜块，料酒各适量。

做法:

1、鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。

2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。

3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。

4、冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。锅置火上，下清水烧沸，将鱼连盘上笼蒸约15分钟，至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸，加入鸡油、味精，烧在鱼上面，撒上胡椒粉即成。

材料:

主料：武昌鱼辅料：胡萝卜调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡精

做法:

1．将鱼去鳞去五脏洗净，姜、葱洗净，姜切成片，葱切成丝，胡萝卜洗净切成丝；

2．在鱼腹内放入姜片，抹上料酒，取一小碗放入酱油、盐、水、鸡精搅拌均匀成调料汁，鱼和调料汁一起放入蒸锅内蒸5～7分钟(根椐鱼的大小确定时间)；

3．取出蒸好的鱼，将胡萝卜丝、葱丝放在鱼身上，浇入调料汁、明油即可。

特别小的武昌鱼

武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。

武昌鱼腌制

做法1：红烧武昌鱼

准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！

做法2：清蒸武昌鱼

准备上次如下：武昌鱼1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱丝、姜丝、红椒丝适量，蒸鱼豉油适量，再起锅加油烧热

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净后，去头去尾，然后切成厚片，放入汤盆，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，然后放入葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好之后倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香即可！