腌制香菜的做法？..那么，腌制香菜的做法？一起来了解一下吧。
主料香菜200g 辅料油适量盐适量花椒适量干辣椒适量
步骤
腌香菜的做法步骤11.香菜洗净，控水
腌香菜的做法步骤22.放入保鲜盒
腌香菜的做法步骤33.撒上盐
腌香菜的做法步骤44.揉匀
腌香菜的做法步骤55.盖盖，腌一晚上
腌香菜的做法步骤66.切段
腌香菜的做法步骤77.坐锅，放油，爆香花椒、干辣椒
腌香菜的做法步骤88.浇在香菜上
腌香菜的做法步骤99.拌匀即可
腌香菜的做法步骤1010.上桌喽
一、材料：香菜半斤、腌渍粗盐500克、白开水4升。
制作方法：
1、把香菜处理干净，最好根不要去掉，因为根腌渍后吃起来更好吃。
2、取一个不锈钢盆，放入一小把粗盐，然后倒入半小碗水，尽量把盐水化开，然后放入未洗的香菜，然后用筷子翻拌均匀。
3、香菜翻拌好后，用一个小一些的盆里面放一些水然后压在腌渍的香菜上面利于盐水被挤压出来，放在通风阴凉处大概两天就好了，腌渍好的香菜用清水洗净，攥干，用刀切成两厘米的长短放在干净的盆中，倒入少量的酱油，味素，如果喜欢辣点口味的，里面可以放些干红小辣椒，拌匀后倒入干净的玻璃瓶中，冰箱冷藏。
二、原料配方： 香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许
制作方法 ：
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用。
材料
黑豆干1块，肉丝100公克，葱段2根，蒜末1小匙，葱末1小匙，辣豆瓣1大匙，酱油1大匙，酒1小匙，太白粉1小匙
做法
1.肉丝以调味料腌约10分钟。
2.豆干剖半切丝备用。
3.起油锅将肉丝先过油，捞起沥干。
4.另起油锅放入葱末、蒜末及辣豆瓣爆香。
5.先放豆干丝及肉丝，并加少许水炒至收汁。
6.再放入葱段拌炒，之后盛盘食用。
主料
香菜，蒜苗，盐
腌香菜的做法步骤
1. 香菜和蒜苗清洗干净后晾干水分备用！
2. 把香菜切碎备用
3. 把蒜苗切碎备用
4. 把切好的香菜和蒜苗装在干净无油无水的容器里，加适量的盐
5. 用手使劲儿揉搓均匀腌制十分钟！
6. 玻璃瓶清洗干净晾干水分备用
7. 把香菜装进玻璃瓶里压实，盖上盖子密封紧，半个月就可以吃了！
8. 装好的香菜
那大粒盐抓一把兑点水再抓一把香菜一起揉,柔到蔫吧,变翠绿,就放进坛子里,最后,要是水不够,再添一点点水沫上就行,用石头压住就好了.它自己会出水.是不用填多.
说白了就是用大浓度的盐快速腌制然后用水沫上压上石头就妥了.
要是用兑的盐水腌菜,菜叶就黄了,慢慢还变黑,搞不好还会烂.
以上就是腌制香菜的做法的全部内容。
