腊肉的家常做法大全？.那么，腊肉的家常做法大全？一起来了解一下吧。
食材
主料
腊肉
250g
青椒
200g
辅料
大蒜粒
3瓣
生姜
适量
大蒜叶
适量
豆豉
适量
生抽
适量
步骤
1.将腊肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水煮开，大约煮5分钟左右；
2.取出腊肉，将腊肉切成厚薄适宜，均匀的肉片；
3.将青椒洗净，切成斜段；蒜粒和生姜切片，大蒜叶切成小段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；
4.热锅，将青椒放入锅里爆炒，待青椒炒成7成熟，盛出来待用；
5.热锅，倒入少量食用油，放入蒜和生姜爆炒片刻，将腊肉倒入锅中，继续翻炒2分钟；
6.将炒好的青椒，大蒜叶，豆豉倒入锅中，一起翻炒约2分钟，使得青椒，腊肉和各种调料的味道充分混合；
7.倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，起锅装盘；
小贴士
主料
腊肉
300g
青椒
200g
辅料
油
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.腊肉切片放锅里小火煸出油份。
2.放酱油炒至上色。
3.放入青椒入锅翻炒。
4.加味精少许。
5.炒匀即可。
小贴士
腊肉已有咸味炒的时候不用放盐就行了。
用料 主料 五花肉1500克 辅料 米饭 20克 调料 食盐 50克 酱油 80克 花椒 20粒 白酒 30克 陈皮 15克 茶叶 15克 白糖 40克 自制烟熏腊肉的做法 原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒 熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克 1.五花肉清水浸泡出血水 2.沥干水份切成大小适中的条 3.花椒粒入干锅炒香，碾碎 4.取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀 5.将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次 6.腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤 7.旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次 8.熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了
步骤
广式腊肉的做法步骤11.将五花肉切成长条状（1斤两条），洗净后沥干水分；
广式腊肉的做法步骤22.各备用原料；
广式腊肉的做法步骤33.图2的原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料；
广式腊肉的做法步骤44.将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次（两面均匀入味）。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处（一般是阳台或顶楼晒台），吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。
用料
主料
腊肉若干
干子6块
红辣椒1个
大蒜1根
辅料
油
小勺
盐
1勺
生抽
1勺
胡椒粉
少许
腊肉皮炒干子的做法
1.
腊肉皮用开水泡软 干子 辣椒 洗干净
2.
所有材料全部切成 小丁
3.
锅烧热 放入肉皮 榨一会 再放入大蒜 扁香
4.
放入干子 翻炒 加一点水 闷两分钟
5.
放盐 生抽 翻炒均匀
6.
放胡椒粉 翻炒 均匀 关火 再闷半分钟 ok 可以了
以上就是腊肉的家常做法大全的全部内容，..。
