臭豆子的做法？制作步骤：1、黄豆拣去劣质黄豆和混入黄豆里的杂质，清洗干净后，加适量的水浸泡一晚上。2、浸泡好的黄豆捞出沥干水分备用。3、浸泡好的黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。4、那么，臭豆子的做法？一起来了解一下吧。
农村捂臭豆子的做法首先要准备食材，然后选豆、泡豆、煮豆、捂豆、放配料、晒豆。
1、食材准备：黄豆500g，花椒5g，八角5g，食盐50g，干红辣椒50g，姜30g。
2、选豆准备黄豆进行挑选其烂、坏、虫吃豆挑扔掉。
3、泡豆选豆放盆倒入水水量要求没豆间发现水少继续添加水至没豆豆需要泡12小时以上。
4、煮豆泡豆洗遍放锅内煮沸关火继续煮直豆用手指碾碎即可。
5、捂豆捞起沥干水趁热放入干净盆盖笼布盖保鲜膜放暖气附近室内温度应保持20-25度左右约需7间即种白带绿粘丝菌毛用筷挑发现粘粘丝。
6、放配料：豆花椒（约5g）、茴香（约5g）用锅炒至稍微变色跟花椒起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒颜色始部变黄、能闻辣椒香味即用搅拌机打碎放发酵豆；再放点精盐（约50g）细姜丝（约30克）用筷反复搅拌使均匀。
7、晒豆豆放阳光充足晾晒4-5即用保鲜膜盖干净些。
材料
主料：臭豆子100g、青椒200g；
辅料：油适量、盐适量、啤酒1听、蒜头适量
农家青椒炒臭豆子
1
青椒剁细。
2
蒜头切碎。
3
臭豆子备用。
4
啤酒一听。
5
热油炒香蒜粒。
6
倒入臭豆子一起炒，然后倒入一听啤酒煮开。
7
煮至豆子微软了。
8
这时啤酒也煮的变少了，加入青椒一起翻炒。
9
加入盐调味，炒至收汁即可。
10
装盘上菜了！
小贴士
臭豆子用啤酒煮软了，口感更好哦！而且不会太咸（臭豆子本身比较咸）
我家经常做，但是我不知道做法，不过。可以告诉你是在冬天做的!
再告诉你一个秘密:做完豆子后，可以放些萝卜进去，那样萝卜比豆子更好吃~~
注:萝卜要洗净切薄片撒盐淹两天~再倒进淹好的豆子里，再将两样一起放置两三天就可以吃了!
臭豆子的做法步骤
1
选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。
2
泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。
3
煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4
捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。
5
下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。
6
晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。
7
吃豆。这就没啥写的了，吃过的都知道
臭豆子最正宗的制作方法是从浸泡豆子开始的，要准备臭豆子200克，豆子要挑选好的豆子，不要使用发芽的豆子，用锅烧开水，把豆子煮熟，然后放入一个干净的盆里，加入适量的姜末和蒜末，再加入适量的盐和少量的辣椒面，再搅拌均匀，最后放入一个密封的罐子里，放在阴凉的地方，大约15天就可以吃了。
以上就是臭豆子的做法的全部内容，臭豆子的做法步骤 1 选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。2 泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。
