干小黄鱼的做法大全？小黄鱼（去头） 300g 料酒 一小勺 盐 1/4小勺 百里香 1/2小勺 橄榄油 10g 研磨黑胡椒（大颗粒的最好） 适量 香烤小黄鱼干的做法 将小黄鱼去头洗净，那么，干小黄鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
【菜名】：黄鱼干炒荷兰豆
【所需食材】：1条黄鱼干、180克荷兰豆、半根胡萝卜、1个青椒、少许葱姜蒜、1勺生抽、半勺豆瓣酱、1勺蚝油、少量白糖、适量食用油、少许干辣椒、1勺料酒
【烹饪步骤】：
1. 首先将小黄鱼干准备好之后先放在清水里面浸泡一会，可以变软一点也可以去除多余的盐分。
2. 将泡好的小黄鱼用剪刀剪成小块或者用刀切也可以，然后放在厨房用纸上将多余的水分吸掉备用。
3. 然后准备好其他的配菜，将荷兰豆去掉筋之后洗干净放在盘子里面，青椒洗干净之后切成小块，胡萝卜同样洗干净切成小片，我是将胡萝卜切成了小花片，再准备一些葱段、蒜片和姜丝。
4. 热锅加入少量的食用油烧热之后将切好的胡萝卜放入锅中进行翻炒。
5. 再把切好的荷兰豆和青椒块放入锅中，翻炒到断生之后就可以盛到盘子里面备用了，不需要完全炒熟。
6. 另外在锅中加入1汤匙的食用油，油热之后在锅中加入准备的葱姜蒜、八角和干辣椒炒香。
7. 然后将准备好的黄鱼干放入锅中翻炒均匀，等黄鱼干炒到8分熟的时候，在锅中加入1勺料酒、1勺生抽和适量的白糖、豆瓣酱和清水。
8. 然后把刚才炒好的蔬菜放入锅中和黄鱼干一起翻炒均匀就可以出锅了。
1、主料：小黄鱼干500克。
2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。
3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。
4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。
5、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。
6、倒入适量清水。
7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。
11、葱洗净，切段。
12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。
用料
黄花鱼
姜
葱
蒜
盐
生抽
老抽
料酒
白糖
鸡精
红烧黄花鱼的做法
鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了
锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了
放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了
用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点
将煎好的鱼先装盘备用
锅里爆香葱白姜丝和蒜片；最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，影响煮好后汤汁的色泽
倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼
盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精
最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了
小黄鱼干的做法很多，我这里提供其中一个吧！第一步是把小黄鱼的内脏。清理干净。然后呢，加入各种调料腌制。最好腌制24小时。第二步呢，是把腌制好的小黄鱼进行风干。最后一步。把风干72小时以上的小黄鱼放进烤箱里烘烤。
干煎小黄鱼
材料
小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油
做法
1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。
2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。
声明：该做法出自皮尘的“香煎小黄鱼”，感兴趣的朋友可以去看看，她的做法更详细周到。
以上就是干小黄鱼的做法大全的全部内容，1、主料：小黄鱼干500克。2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。4、姜切片，蒜剥皮。
