葱烧海参做法视频？葱烧海参的做法 1.先把市场上买来的水发海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段 2.锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出 3.葱切段 4.锅内倒入油，放入准备好的姜末煸炒，那么，葱烧海参做法视频？一起来了解一下吧。
葱烧海参做法
做法一
食材准备
原料：水发海参1000克。
即食海参
调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
做法：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
提示：
1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
葱烧海参的家常做法，柔软香滑葱香浓郁，越吃越上瘾
葱烧海参熬出葱油来汤汁才会更鲜美，锅里放一勺熬好的葱油，把葱白段放进锅里小火慢煎，当葱白煎至金黄时把葱白捞出
因为我平时炒青菜喜欢用葱油来炒，所以平时总会多熬些葱油放冰箱备用。没有葱油的可以现熬，锅里放油，油三成热时放入切好的葱段小火慢熬八分钟左右，把葱段炸至金黄捞出，锅里剩下的就是熬好的葱油了
把提前泡发好的海参放到锅里的葱油里，加入一碗水烧开，加入一勺蚝油、半勺白糖、半勺生抽、半勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精调味，煮开后中火煮五分钟把海参捞出摆盘
锅里淋入水淀粉烧开，汤汁烧到粘稠收汁关火
将锅里的汤汁淋到海参上，这样做的海参味道鲜美又入味，葱香浓郁，柔软香滑
工具/原料
海参 (适量)
大葱 (适量)
方法/步骤
1/6
准备适量泡发好的海参，大葱两段、备用。
2/6
先把海参用生抽、蚝油、料酒、冰糖，盐和水调成汁，浸泡海参半个小时。
3/6
再把大葱拉上花刀，切成比海参段的段、入油锅煎至金黄盛出备用。
4/6
锅留底油，倒入海参，大火炖3分钟，再收一收汤汁。
5/6
最后淋上一层水淀粉勾芡，倒上煎好的葱段，翻炒均匀即可
6/6
非常有味的葱烧海参就做好了，家里来亲朋好友了，这道菜绝对够面儿。
注意事项
1、选材要新鲜，海参要鲜活的，大葱要葱白长的。
2、腌制海参是一个关键的步骤，不可省。
3、炸完大葱的葱油可以淋一勺倒腌海参的汤里，再一起入锅。
山东葱烧海参的正宗做法如下：
1、葱烧海参做法一：
用料：海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。
做法：
（1）海参可用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水，大概泡了四五天吧，记不清了。
（2）海参洗净，斜着切断，大葱也是，大蒜切片。
（3）准备一个小碗，加入，白胡椒，白糖，酱油，耗油，料酒，少许老抽，在少加一些清水，拌匀备用。
（4）锅热后下底油。
（5）油热下大葱和蒜，小火煸炒。
（6）大葱煸炒出香味，有些许黄了，下海参煸炒。
（7）煸炒几下后，下事先准备好的调料汁，煮一会入味。
（8）大概三四分钟后，下水淀粉，翻炒大火收汁。
（9）起锅。
葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，但是海参烹煮之前必须先把海参泡发，发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。
食材准备
原料：冻海参1包，葱段适量。
调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。
做法：
1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
以上就是葱烧海参做法视频的全部内容，山东葱烧海参的正宗做法如下：1、葱烧海参做法一：用料：海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。做法：（1）海参可用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水，大概泡了四五天吧，记不清了。
