炒铁棍山药的家常做法？原料：铁棍山药、红辣椒、青椒、大蒜头、醋、油、盐、鸡精、蚝油。做法步骤：第1步、准备好两根山药 第2步、山药去掉外皮，切成菱形片，青红辣椒也切成大片，大蒜头切成小粒 第3步、山药片清洗干净粘液 第4步、那么，炒铁棍山药的家常做法？一起来了解一下吧。
材料
山药500克、五花肉片100克、生抽、耗油、泡椒2根、盐、味精
做法
1、山药去皮清洗斜切片用开水汆水2分钟，捞出，用冷水浸哈再捞出备用。
2、泡椒斜切，五花肉切片。
3、锅烧热放入五花肉炒成肉卷起时，放入泡椒、少许耗油、生抽一起翻炒哈。
4、再把山药放入一起翻炒片刻，调入盐、味精即可
主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。
辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。
调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。
方法
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1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。
3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。
提示
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1、切记肉片和少许芡粉要拌匀。
2、山药要切成小块。
3、当肉片炒到颜色变白，才能倒入山药。
4、保持小火，开始时偶尔翻炒几下，避免炒碎了。
5、需要等山药颜色变的不那么透明的时候，起锅。
6、注意保持山药的形状，不要做成糊。
山药有神仙之食的美誉，还有"食物药"的功效，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，预防心血管疾病，有延年益寿的功效;秋天吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效
山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡。
将肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟。
青红椒切小块备用。
热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色，加入少许生抽。
再倒入山药翻炒约2分钟。
再倒入青红椒翻炒至熟。
最后放入鸡精炒匀即可。
工具/原料
肉丝
山药
青辣椒
红辣椒
料酒
盐
糖
鸡精
白胡椒粉
淀粉
方法/步骤
1
将铁棍山药去皮，切成条；
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2
将切好的山药条放在盐水里，防止氧化；
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3
将肉丝加入盐、糖、料酒、白胡椒粉和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟；
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4
青辣椒和红辣椒切丝备用；
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5
将蒜切成末待用；
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6
把姜切成丝，葱也切成小段；
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7
开火，锅内放适量油；
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炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色；
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肉变色后，放十三香翻炒均匀，盛出待用；
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另起锅放少许油，放姜葱爆香；
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放入山药翻炒均匀；
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放青红辣椒丝；
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翻炒均匀；
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再放入炒过的肉丝，翻炒均匀；
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根据个人口味放适量盐，再少放点糖；
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加入鸡精炒匀；
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最后淋入少许香油出锅装盘。
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胡萝卜、青椒清炒铁棍山药
主料：山药300g、胡萝卜100g、青椒30g
辅料：油适量、盐2克、姜适量、蒜适量、酱油1勺
1、山药去皮，切片，放醋水中泡一会儿。
2、胡萝卜、莴笋切片，青椒切小段。
3、锅中烧水，水开后，把胡萝卜放锅中焯一下水。
4、锅中加几滴醋，把山药放锅中焯水。
5、山药和胡萝卜捞出放凉备用。
6、锅烧热后，加入适量的植物油，加入姜蒜片爆香。
7、倒入青椒和莴笋煸炒一下。
8、倒入胡萝卜和山药，翻炒均匀，烹一小点清水，炒一会儿。
9、倒入酱油汁。
10、大火翻炒均匀，撒适量的盐炒匀。
11、出锅装盘。
以上就是炒铁棍山药的家常做法的全部内容，一:清炒山药木耳 把木耳发好洗干净,撕成合适的小片。接着,将山药切片,浸入水中,葱切成葱花,热锅倒入油,烧得热热的,然后大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下,关火,加入葱花和盐,借助余温再炒两下,就可以盛盘了。
