咸鱼饭的做法大全？1、咸鱼骨架切块，加料酒、葱姜腌制十分钟去腥后捞出沥干，腊肠切片；2、米淘好放进电饭锅，加水，按下开关，等水收到米下将咸鱼骨架和腊肠铺在米饭上；3、当电饭锅自动保温了五分钟后再按一次加热的开关，那么，咸鱼饭的做法大全？一起来了解一下吧。
这要看你的喜好啦 咸鸭、咸鱼蒸饭在年后大昏吃可是 不二选择哦做法如下：1、和平时煮米饭一样的放水 2、将洗净的咸鸭、咸鱼放入锅内。若是咸为不够适量加点盐。3、开火煮饭 4、饭煮好后再开锅时加入适量葱并拌匀，当然不喜欢吃葱的朋友这步可身。注意：1.要是一个人吃的话4-5块咸鸭即可。人多的话在适量加点。2.尽量选油多的肉块3.喜欢吃辣的朋友可以加点辣也不错哦。
1.咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。
2.西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用；鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。
3.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，加入调料即可。
主料：咸鱼骨架、腊肠、大米
配料：葱姜、料酒、生抽
制作：
1、咸鱼骨架切块，加料酒、葱姜腌制十分钟去腥后捞出沥干，腊肠切片；
2、米淘好放进电饭锅，加水，按下开关，等水收到米下将咸鱼骨架和腊肠铺在米饭上；
3、当电饭锅自动保温了五分钟后再按一次加热的开关，让锅底稍稍起一层锅巴，开关再次跳起焖十分钟就好了；
4、将咸鱼和腊肠夹出，倒上上好的酱油，也可放些香葱或香菜，用饭勺拌匀就行了。
咸鱼鸡粒炒饭怎么做？
做法：
1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用生粉抓匀后，取锅，加入色拉油以中水烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。
2.咸鱼切成丁块状，放入以中火烧热的油锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。
3.西生菜洗净沥干水分后，切成指甲般的大小备用。鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。
4.另取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和做法1、2及做法3的西生菜快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
经典食材——咸鱼
咸鱼鸡粒炒饭是一道港式风味炒饭，其中所使用的咸鱼是带出炒饭香味的主要角色。在正统的中国餐馆里，咸鱼鸡粒炒饭所用的咸鱼可是相当考究。大部分会用的咸鱼有两种，一种是马友咸鱼，另一种是曹白咸鱼。两种鱼的口感各不相同，其中马友咸鱼的口感细致，入口即化。曹白咸鱼的肉质则可以制作出鱼肉纤维的咸鱼鸡粒炒饭。正统咸鱼鸡粒炒饭中的咸要吃它的酥松口感，所以咸鱼在下锅时必须已经炸香成形，且不会因翻炒而松散开来。
这可是要运用到“过”这项技术了。料理新手光看“过油”这名词似乎以为它是项高超的技术而心生畏惧，其实不然，所谓“过”是一种去除食材中多水分的烹调方式，步骤是待锅中的油热后放入食材，在这短暂的时间里，让食材均匀受热后，再捞起即告完成。
材料
马友咸鱼肉丁1两，鸡胸肉2两，蛋1个，姜粒适量，葱花适量，白饭6两，鲜鸡晶适量，太白粉1/4小匙，盐适量，美极鲜味露适量，糖1/4小匙
做法
1. 蛋打散成蛋液备用。
2. 鸡胸肉洗净并切小块，再以调味料A及少许蛋液搅拌均匀腌入味后，锅入少许油烧热，以大火快炒过油即捞起备用。
3. 热油锅，以小火将咸鱼粒爆香，再加入姜粒、葱花及其余的蛋液略微拌炒即可盛起备用。
4. 热油锅，放入白饭翻炒至米粒呈松散状，加入作法2的鸡胸肉、作法3的材料拌炒均匀后，加入调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用
以上就是咸鱼饭的做法大全的全部内容，1 咸鱼切成粒状。2 剩饭用手把它弄散不要成块状。3 烧热油锅倒入咸鱼中火炒至金黄色。4 把姜粒加入翻炒之后盛出待用。5 锅里再倒入少许橄榄油放入剩饭大火翻炒。6 加入少许生抽炒均匀后把盛起的咸鱼加入。
