盖浇饭做法？盐的加入要视具体情况，因咖喱块本身有咸味。盖饭的做法2：咖喱鸡肉盖浇饭 材料 咖喱块、鸡丁、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、西兰花、玉米粒、米饭 做法 步骤1：土豆，胡萝卜洗净去皮切成块。步骤2：洋葱洗净切片，玉米和青豆过水焯烫后捞起备用。步骤3：锅中加适量的油，倒入鸡丁翻炒变色；然后放入土豆，那么，盖浇饭做法？一起来了解一下吧。
肥牛盖饭
肥牛 / 西兰花 / 花椰菜 / 洋葱 / 胡萝卜
西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉
1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟
2. 捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出；过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁
3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用；焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味；焯完水的蔬菜一定要控干
4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上；再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上；摆上配菜，淋上浇汁即可
猪排盖饭
猪里脊 / 米饭 / 小葱 / 海苔 / 鸡蛋
米酒/ 生抽 / 味醂 / 淀粉 / 面包粉 / 洋葱
1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松，鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁，，海苔剪成细丝，猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松，拍薄
2. 撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍，将肉片裹淀粉，将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠
3. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油，将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味
4. 将猪排放入，熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟，碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝
鱿鱼盖浇饭
鱿鱼1只 /洋葱1/4个 / 青椒100g / 青辣椒1个
葱白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒
酱油 / 辣椒酱 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉
1.把鱿鱼内脏抠出来，把里面的软骨轻轻抽出来，手上沾点盐可以轻松把皮剥掉，把鱿鱼肉切成0.2cm厚的鱿鱼圈
2.鱿鱼吸盘在流水中清洗干净
3.把洋葱，青椒，大葱，青辣椒切成手指大小
4.把鱿鱼身体切成0.5cm厚的环状，鱿鱼须切成长度为4～5cm
5.辣椒粉1勺、料酒1勺、酱油1/2勺、辣椒酱2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少许胡椒粉搅拌均匀
6.锅热了后放食用油、洋葱、青椒、大葱、青辣椒用大火炒1分钟
7.把鱿鱼和调料放入炒两分钟左右
8.加香油搅拌后，撒上一些芝麻，放在米饭上即可
酱爆鸡丁盖浇饭
鸡脯肉1块 / 胡萝卜1根 / 黄瓜1根
青椒1个 / 花生米 / 甜面酱 / 豆瓣酱
葱白 / 蒜头 / 鸡蛋（取蛋清）
1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁，青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用
2. 鸡脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟
3. 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
4. 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明
5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可
肉末茄子盖饭
茄子 / 五花肉末 / 米饭 / 蒜茸 / 剁椒 / 蚝油
1. 茄子切段划花刀，蒸熟
2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒
3. 加调料，炒至茄子烂软，盖到饭团上即可
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
调料：大葱(10克) 盐(5克) 味精(2克) 酱油(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
放假回家学会各种盖浇饭做法全集
土豆牛肉盖饭
配料
牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、盐、
酱油、料酒、水淀粉
教程
1.洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放少许盐、料酒、水淀粉腌至15分钟。
2.土豆去皮洗净，切成小块后，放入清水中浸泡，姜切片待用。
3.锅中放油烧热，爆香姜片、八角，放]入牛肉块拌炒几下，加入土豆翻炒，再
加入酱油、豆瓣炒匀。
4.锅中注入2碗清水，加盖大火煮沸改小火炖煮40分钟左右，即可盛出浇在米饭
上。
5.若不想太多汤，可以开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，即可出锅。
烧茄子盖饭
配料
茄子、番茄、青椒、葱、姜、牛肉酱
教程
1.茄子切片，用盐抓匀，腌制出水。然后用水冲洗干净，晾干。注意，一定要晾干!下锅时候茄子上不要湿漉漉的
2.锅里热油，下葱姜爆香，把茄子放进去炒。一定要注意保持较高的油温，避免茄子过多吸油
3.然后加入青椒
4.最后放切片的番茄，稍微翻炒之后加两大勺牛肉酱。或者根据自己的口味搭
配别的料汁
5.把做好的茄子浇在米饭上
糖醋里脊盖饭√配料
猪里脊肉、小青菜、米饭、姜、葱、料酒、老抽、陈醋
白醋、糖、淀粉√教程
1.里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水，挤掉血水洗净
2.小青菜洗净中间切开3.里脊肉放入煮锅，加水没过肉大火烧开，撇去浮沫，放料酒，姜，陈醋(约2汤碗)，上盖小火煮20分钟左右捞出肉块，转大火，放入小青菜烫熟捞出4.炒锅烧热倒入少量煮肉汤，放老抽(少量)，白醋，糖，盐，放入肉块翻炒上色，淀粉勾芡收汁，撒上香葱5.米饭盛在碗里倒扣在盘子一边，码上小青菜，浇盖上里脊肉即可
宫保鸡工盖饭
配料
鸡脯肉半斤、胡萝卜1小根、黄瓜半根、红辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米饭两碗、炒好的花生米一小碗、食用油两大勺、酱油一勺半、醋一大勺、糖一大勺、盐一小勺、料酒一小勺、味精一小教程勺、俾县豆瓣酱一大勺
1.把鸡肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然后切成自己想要的方形小块，倒入碗里
2.把配菜准备好，把黄瓜和胡罗卜切成同鸡肉大小的小块，把蒜切成末，红辣椒
切成小段，准备好花生米
3.把鸡肉用一点料酒一点盐一点酱油和胡椒粉腌制十五分钟记住要加点色拉油这
样鸡肉容易炒散。
巨香盖浇饭，家里米饭又不够了
食材:
鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、熟花生米。
做法:
1、鸡胸肉切丁+ 1勺料酒+1勺淀粉+少许黑胡椒和盐抓匀腌制10分钟；
2、调酱汁:碗中+2勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺白糖+ 1勺淀粉+半碗清水搅匀；
3、油热鸡丁翻炒变色装盘;葱蒜辣椒翻炒加1勺红油豆瓣酱翻炒；
4、再放胡萝卜、黄瓜翻炒;淋上酱汁，放花生米，大火收汁浓稠即可!
食材：
里脊肉1块、胡萝卜半根、青椒1个、木耳少许。
做法：
1、先调鱼香酱汁：碗中加2勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+1勺老抽+1勺红油豆瓣酱+1勺淀粉+半勺白糖+半碗清水搅匀备用；
2、里脊肉切丝加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓均匀；
3、油热蒜末爆香，放里脊肉翻炒变色，放胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀，淋酱汁翻炒至浓稠即可。
食材：
鸡蛋4个、青椒3个。
做法：
1、先调酱汁：碗中加2勺生抽+1勺蚝油+1勺红油豆瓣酱+1勺淀粉，大半碗清水搅匀备用；
2、油热蛋液煎熟装盘；留一点底油炒青椒，放鸡蛋淋入酱汁，加1罐泡椒笋酱翻炒至浓稠出锅！
食材：
米饭、茄子、土豆、辣椒。
做法：
1、调个灵魂酱汁：碗中加2勺生抽+1勺醋+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐与糖+1勺淀粉，半碗清水拌匀；
2、食材洗净，茄子切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，辣椒切小块，茄子裹一层淀粉；
3、锅中油热放入茄子炒软，土豆炒熟，辣椒炒一下盛出备用，锅中底油放入蒜末爆香，倒入茄子土豆辣椒，到入酱汁煮至浓稠即可，盛一碗米饭，浇在米饭上面拌一拌就好啦~
食材：
牛排、土豆、洋葱、米饭。
酱鸡蛋盖浇饭
食材：鸡蛋5个、白米饭一大碗、盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、甜面酱、黄豆酱、香葱、芝麻
做法：
1：五个鸡蛋打入碗中，放少许盐，打散备用。
2：另备一个碗，碗中放一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用
3：锅中倒油，倒入蛋液，炒散后盛出
4：再放少许油、放一勺甜面酱、一勺黄豆酱炒香，倒入调好的酱汁，烧开后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀撒上香葱即可，盛出来倒在米饭上，再撒上点芝麻就好啦！
番茄鸡蛋盖浇饭
食材：鸡蛋3个、番茄2个、蒜末、番茄酱、盐、白糖
做法：
1：番茄去皮切小块，先在番茄上划上两刀，再用开水烫一下，这样更容易去皮，鸡蛋打散备用。
2：调酱汁：半勺白糖、少许盐、一勺生抽、一勺番茄酱、和一勺玉米淀粉、半碗水拌匀
3：锅中倒油，打入鸡蛋液，煎熟后盛出，倒入蒜末爆香，再倒入番茄炒至变软，然后倒入鸡蛋和酱汁，煮至汤汁浓稠
4：盛上白米饭，淋上番茄酱蛋拌一拌，就可以开吃了
青椒肉丝盖浇饭
食材：瘦肉200克、青椒2个、蒜末
做法：
1：瘦肉切丝，加一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉抓匀腌制半小时，青椒切丝备用
2：调酱汁：少许盐和白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半碗水拌匀
3：锅中放油倒入瘦肉炒至变色后盛出备用
4：锅中放油煸香蒜末，放入青椒丝炒断生，倒入肉丝和酱汁煮至浓稠倒在米饭上即可开吃啦！
以上就是盖浇饭做法的全部内容，放假回家学会各种盖浇饭做法全集 土豆牛肉盖饭 配料 牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、盐、酱油、料酒、水淀粉 教程 1.洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放少许盐、料酒、水淀粉腌至15分钟。2.土豆去皮洗净，切成小块后，放入清水中浸泡，姜切片待用。3.锅中放油烧热，爆香姜片、八角。
