黑椒牛柳做法？4.作法3锅中留少许油，爆香姜片、作法2的蒜片及洋葱片，加入所有调味料煮至沸腾。5.将作法3的牛肉条加入作法4中，拌炒至收汁即可。杭椒牛柳 材料 牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油、辣椒、葱、姜、做法 1.牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、那么，黑椒牛柳做法？一起来了解一下吧。
步骤
黑椒牛柳的做法步骤11.洋葱撕去表皮，切成洋葱丝
黑椒牛柳的做法步骤22.黑椒碎，姜末，葱花，黑椒碎各适量
黑椒牛柳的做法步骤33.牛里脊，切成0.5cm粗细的4厘米长的条；先加少量的盐抓匀
黑椒牛柳的做法步骤44.在加入适量的老抽，蛋清，生粉。顺一个方向搅匀
黑椒牛柳的做法步骤55.淋入少量的冷色拉油，入保鲜冰箱内静置20分钟以上
黑椒牛柳的做法步骤66.起锅烧热去油，烧至8成热下入牛柳拉油
黑椒牛柳的做法步骤77.倒出沥油
黑椒牛柳的做法步骤88.锅留底油下人姜末煸香（另烧好铁板备用）
黑椒牛柳的做法步骤99.加入黑椒碎炒匀
黑椒牛柳的做法步骤1010.去少量的辣妹子辣椒酱，蚝油，水熬匀，调入鸡精调味
黑椒牛柳的做法步骤1111.下入拉好油的牛柳
黑椒牛柳的做法步骤1212.翻炒均匀，淋入少量的油
黑椒牛柳的做法步骤1313.烧热后的铁板垫上洋葱，将牛柳装入铁板内
黑椒牛柳的做法步骤1414.撒上葱花和红椒碎即成
材料
主料：牛里脊肉300克，
辅料：洋葱（白皮）100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克，
调料：小葱75克，[口急]汁（粤语）3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克
做法
1.将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制；
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；
4.净干葱切细粒；
5.洋葱切细丝；
6.青椒斜刀切抹刀片；
7.红椒切细粒；
8.大蒜拍碎剁成细茸；
9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用；
11.预备大号铁板、灯盏各一个；
12.铁板上火烧热后关小火温着；
13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
1、原料：牛里脊一大块、葱姜蒜适量、洋葱半个、青红辣椒适量。
2、首先把青红椒切成细条，也可以切成块，主要区别看主料牛柳改刀形状，切好之后放一边备用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米长的条。
3、把切好的牛肉放进盆子内，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉，浸泡10分钟左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干净倒出控水。
4、把牛肉放进盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样做是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩。
5、加入盐调底味，一斤肉加盐不超过2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜，然后把牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去。
6、牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。
7、上面再倒上干净的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我们在浆肉的时候可以一次多做一点，春节所用随取，下面开始上火制作。
主料：牛柳600克，彩椒丁、白圆葱丁各10克，阿魏菇（新疆的一种蘑菇，肉质非常厚）100克。
调料：葱、姜、蒜各5克，腌料（盐、美极上汤鸡粉各3克，美极鲜味汁、生粉各10克，白糖、胡椒粉各2克，美极牛肉粉5克），美极浓缩鸡汁、蚝油各5克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作步骤
1.将牛柳、阿魏菇切成粒，用腌料腌制1小时入味；
2.起锅将油烧至三成热，下入牛柳、阿魏菇过油，捞出控油；
3.另起净锅，烧热底油，下入葱、姜、蒜煸香，下入牛柳、阿魏菇爆香，将两面煎至焦色，放入美极浓缩鸡汁、蚝油调味，下彩椒丁、白圆葱丁翻炒均匀，出锅即可。
主料
牛里脊肉200克
辅料
尖椒
1个
彩椒
1个
洋葱
1个
嫩肉粉
1汤匙
调料
色拉油
适量
食盐
1/2茶匙
料酒
1汤匙
黑椒酱
1汤匙
白糖
1/2茶匙
水
适量
黑胡椒
1茶匙
铁板黑椒牛柳的做法
1.买回来的牛里脊肉洗干净，切成牛柳
2.洋葱切丝
3.尖椒、彩椒切丁
4.将切好的牛柳加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎，充分抓匀，一起腌制20分钟
5.然后锅中放入适量色拉油，油热后立刻转小火，然后一片一片的放入牛肉煎至变色后捞出备用
6.剪完牛肉后留底油，倒入洋葱翻炒片刻
7.然后放入尖椒、彩椒炒熟
8.然后放入煎过的牛肉，翻炒一下，放入适量黑椒酱翻炒均匀即可出锅
9.将铁板放在火上烧热，然后把菜放在铁板上就可以出锅了
以上就是黑椒牛柳做法的全部内容，黑椒牛柳的做法图解44.放入碗中加少许料酒，淀粉，黑胡椒粒和一点食用油抓匀码味腌10分钟 黑椒牛柳的做法图解55.把蚝油，生抽酱油，盐，糖和黑胡椒粒调成碗汁备用 黑椒牛柳的做法图解66.热锅凉油下入腌好牛肉条，煸炒段生变色 黑椒牛柳的做法图解77.然后下入青椒，红椒。
