棋子烧饼做法？唐山特产—棋子烧饼的做法步骤 步骤 1 先活水油皮。将油倒入面中，搅拌 成颗粒状。步骤 2 将糖、盐放入秤好的水里，搅均。步骤 3 将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。步骤 4 再活油酥。将油倒入低粉里，活成 面团。步骤 5 盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。步骤 6 制作肉馅。那么，棋子烧饼做法？一起来了解一下吧。
棋子烧饼的做法和配方如下：
主料：面粉300克。
辅料：盐1克、糖6克、酵母2克、芝麻酱适量、油适量、椒盐适量、芝麻适量。
步骤：
1、面粉、盐、砂糖和酵母倒入盆中。
2、加水和成面团，放温暖处发酵20分钟。
3、芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状。
4、将醒制好的发面擀成薄饼。
5、均匀地抹上芝麻酱。
6、再撒上椒盐。
7、顺一边卷起来，边卷变抻。
8、揪成小面剂。
9、两端捏起来。
10、包成小球状，用手压扁。
11、用水将小饼刷出白浆。
12、蘸上芝麻，按扁。
13、依次做好放入烤盘。
14、烤箱预热，上下管180度10分钟。
唐山棋子烧饼用料
油酥：普通面粉100克、猪油50克
油皮：盐3g、中筋面粉150克、猪油40克、温水300毫升
肉馅：猪肉250克、蚝油1勺、葱2根，姜粉5克，花椒粉3克，料酒1勺、老抽1勺、盐1勺、生抽1勺
刷表皮：鸡蛋 1个
唐山棋子烧饼做法步骤
1、将油皮的面粉，猪油，水，盐，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
2、将油酥的猪肉和面粉混合，如果猪油不好化开，可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、醒好后，把油皮和油酥分别分成13等份。
4、将油酥包进油皮里，和包包子一样。
5、醒5分钟。
6、将面团擀成椭圆片。
7、卷起来，像是卷被子。
8、将前面卷好的面团，压扁再继续擀成长条状。
9、再次卷起。
10、按扁后，擀成圆形，包肉馅，皮不能太薄。
11、把猪肉剁成肉馅放碗里备用。
12、把皮放置是的手指头中心，放入肉馅，和包包子一样包起来，倒扣在案板上呈一个圆形就好啦。
13、依次将13个都做好后，刷蛋液，撒上白芝麻。
做法1:
把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤。成形:将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。烘烤。
做法2:
面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟;纯芝麻酱 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀;将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼;三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形;喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油;分切成8 块长方形，在温暖处静置20分钟发酵; 烤箱预热 180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
唐山特产—棋子烧饼的用料
水油皮： 普通面粉 170克猪油或色拉油 60克水 65克糖 15克盐 5克油酥：低粉 55克猪油或色拉油 20克内陷：猪肉 约300克
唐山特产—棋子烧饼的做法步骤
步骤 1
先活水油皮。将油倒入面中，搅拌 成颗粒状。
步骤 2
将糖、盐放入秤好的水里，搅均。
步骤 3
将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。
步骤 4
再活油酥。将油倒入低粉里，活成 面团。
步骤 5
盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。
步骤 6
制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后 加入香油拌均。
步骤 7
醒好的水油皮和油酥分成12分。
步骤 8
将油酥放入水油皮里，包裹收紧。
步骤 9
将面皮擀成长条状。
步骤 10
从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。
步骤 11
重复上个步骤，再醒十分钟。
步骤 12
取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。
步骤 13
用拇指和食指帮忙把口收紧。
步骤 14
刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。
主料
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中筋粉210克
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玉米油（油皮）50克
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水90克
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盐3克
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低筋粉135克
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玉米油（油酥）35克
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猪油35克
辅料
肉馅
适量
黑芝麻
适量
鸡蛋
1个
棋子肉烧饼的做法
1.
先和水油皮，将油、水、面粉、盐依次放入打蛋盆
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2.
和成面团，盖保鲜膜室温醒30分钟
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3.
和油酥，将低粉、玉米油、猪油混合在一起
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4.
和成光滑的面团，盖保鲜膜室温醒20分钟
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5.
醒好的油皮油酥
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6.
将醒好的油酥油皮分成三份
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7.
取一块油皮擀成长片，铺一层油酥
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8.
如图折叠
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9.
从下到上卷起
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10.
再擀长
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11.
再从下到上卷起，放入盆中醒20分钟，再依次卷好另两块
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12.
醒好的油皮油酥面团
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13.
用刀切成小剂子，大概35克一个，一共切了16块
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14.
准备好的肉馅
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15.
不用擀面杖擀，只需手压一下
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16.
放入馅料后收口，上面留个小尾巴
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17.
小尾巴封口朝下
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18.
烤箱上下火预热180度的，根据自家烤箱情况温度略调整！
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19.
表面刷蛋液
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20.
撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，烤30分钟
以上就是棋子烧饼做法的全部内容，1、将油皮的面粉,猪油,水,盐,混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。 2、将油酥的猪肉和面粉混合,如果猪油不好化开,可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合,搅拌均匀,腌制20分钟。 3、醒好后,把油皮和油酥分别分成13等份。 4、将油酥包进油皮里,和包包子一样。 5、醒5分钟。 6、将面团擀成椭圆片。
