鸡蛋肉饼汤做法？猪绞肉（8：2） 500克 鸡蛋 3-4只 淀粉 2大勺 盐 1小勺＋2小勺 纯净水 800ml 怀旧肉饼汤的做法 猪绞肉和淀粉、1小勺盐一起搅拌均匀。搅拌好的肉泥，还有一个重要步骤：反复摔打5分钟以上。这样做能让肉饼肉质更弹，口感更好。可以一次多准备几餐的量，用保鲜袋装好放在冷藏，那么，鸡蛋肉饼汤做法？一起来了解一下吧。
水煮/油炸/烧烤/这东西在南昌的福州路上可以吃的地道的还有绳金塔的肉饼汤/拌粉蛤蟆街的炒螺丝/蚌壳 我上面说的东西最贵的也不超过10块钱~嘎嘎~超便宜
鸡蛋肉饼汤营养丰富，味道鲜美，小孩都比较喜欢吃。
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食材
食谱热量：857(大卡)
主料
瘦肉1小块
鸡蛋两个
辅料
香油适量
葱花适量
盐适量
淀粉适量
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方法/步骤
1
将瘦肉洗净切成小颗粒
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2
再把瘦肉剁成溶
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3
装入盘内加适量盐和淀粉拌匀（用红薯粉代替淀粉也可以）
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4
再敲入两个鸡蛋
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5
把盘加满凉开水放入锅内盖锅隔水炖10分钟左右
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6
开盖用条匙把肉和鸡蛋翻一翻，如果感觉还是不太熟，再盖锅炖几分钟
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7
出锅加入葱花和香油拌匀就可以吃了
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END
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注意事项
出锅时可以偿试下盐味，如果淡了再加点盐。
肉饼汤
主要食材
鲜肉300克（要适当有点肥的，否则口感不好）剁碎 生粉适量 在剁肉时加入 水750克 鸡精 盐 适量
附件食材
1。可加入鸡蛋 直接生鸡蛋打入
2。可加干桂圆4~5粒
3。可加排骨100克左右爱吃排骨的人可多加些
4。墨鱼泡发后切条加入 一个就可以
制作方法：
一、
肉馅,大鲜虾仁剁碎,混合加入盐,白胡椒粉,香葱末,香油,水淀粉(淀粉加点水即为水淀粉),搅拌成馅,做成饼状,置于碗底
二、另将墨鱼干泡去盐味,洗净,将鸡蛋在容器中打散(喜欢吃荷包蛋的还可直接将蛋打入肉饼上.,这样蒸好后就是一完整的荷包蛋了)
三、碗内加水,但不要加太满. 放入蒸锅蒸至肉熟.出锅放入鸡精,白胡椒等少许.根据个人喜好加葱末及香菜.
四、肉馅做好后，薄薄地贴在碗壁（可加辅料）之后缓缓加水， 蒸熟即可。（约15~20分钟）
以上~
1.将山药和牛肉剁碎混合在一起
2.把牛肉装进碗里，加一个鸡蛋，两勺半生粉，半勺盐，适量酒糟，搅拌
3.锅里放水，拿一个汤碗量一量，水达到汤碗的一半就行了
4.等水烧开后，再把汤碗放进锅里，在碗里加开水
5.用汤勺把牛肉一点一点放进碗里，等煮熟后就可以吃啦
小贴士
下牛肉的碗里放的水一定要开水，冷水和温水会散掉
主料：肉末50克，鸡蛋1个。
配料：料酒2滴，花椒粉或胡椒粉少许，姜粉少量，盐适量，干淀粉10克左右。
制作方法
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1最好选择有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道
2将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；
3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；
4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；
5蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；
6将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；
7将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；
8将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）；
9将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；
10蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；
11静置1分钟后，汤就会变得清澈了；
12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了；
以上就是鸡蛋肉饼汤做法的全部内容，肉饼汤又嫩又好吃的做法如下：第1步、瘦肉剁成末。第2步、加一个鸡蛋和淀粉抓匀，摔打几下上劲。第3步、用手拍成一个大圆饼，稍薄。第4步、用碗盛半碗水。第5步、肉饼轻轻放入盛有水的碗中，放入电高压锅，隔水蒸20分钟就好。第6步、加盐和鸡精调味即可。
