番茄炒肉的做法？步骤: 1.牛肉切片,加生抽、姜片、淀粉、油腌制20分钟; 2.起锅热油下牛肉炒熟后盛出; 3.重新起锅,下葱花炒香,倒入番茄炒出汁水,下牛肉,加一勺番茄酱、蚝油、生抽翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。那么，番茄炒肉的做法？一起来了解一下吧。
番茄炒猪肉
做法：
1.番茄切块，猪肉切薄片，洗净加入一勺淀粉，玉米油搅拌均匀腌制一下更加嫩滑好吃。
2.热油，倒入番茄翻炒开，加入适量清水煮开。
3.水开后，把猪肉片倒入促熟，加入适量的白砂糖，一点点盐，煮开至接近收汁，撒入香菜翻炒均匀出锅，酸酸甜甜的特别好吃，平时不爱吃番茄的都会忍不住吃的停不下来
食材
主料
猪里脊200g
老姜5g
方法/步骤
1
准备原料。
2
番茄洗净切成滚刀块，如果喜欢比较扎实的口感，就切得稍大一点；如果喜欢更入味汤汁更多，就切得小一点。老姜切末，香葱切成葱花。
3
猪里脊先纵向剖成两半，然后垂直肌肉纹理切成厚0.2cm的薄片，加入料酒、生粉、1/2茶匙的盐，抓拌均匀，腌渍20分钟。
4
大火加热炒锅，烧热后注入油，调成中火，把肉片再次抓拌均匀滑入锅中。
5
划开至变色，盛出备用。
6
重新用中火加热炒锅，放入姜末煸香，放入番茄酱煸炒几下，然后放入番茄块。
7
炒至渗出汤汁后放入肉片，调入剩余的盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前撒上香葱即可
食材
牛肉 400g
西红柿 5个
生姜 2片
大蒜 2瓣
料酒 1勺
油 2勺
番茄汁 2勺
酱油 2勺
糖 2勺
香油 1/2勺
胡椒粉 适量
2勺 2勺
盐 适量
玉米粉 1/2勺
水 1勺
葱 1个
洋葱 半个
方法/步骤
第一步：将食材切好备用，牛肉加入玉米粉、油和盐、腌一小时。将酱汁调料混合在一个碗中备用。
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第二步：大火热锅倒入一勺油，待油热后放入牛肉，转中火炒1分钟至8成熟盛出。
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第三步：中火热锅再加一勺油，倒入姜片、蒜末、洋葱炒香。
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第四步：倒入切好的西红柿，将调好的酱汁倒入锅中翻炒。
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第五步：加入牛肉，大火翻炒约20秒转中火。将剩下的葱和玉米粉混合物倒入，使酱汁变浓稠，煮15秒装盘。
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西红柿炒熟牛肉简单美味又好吃，拌饭吃更是一绝。我会和孩子家人一起做这道菜，牛肉的鲜嫩和番茄的酸甜是完美的结合。
做菜所用材料：
牛肉250克、番茄2个、料酒1勺、生抽1勺、红薯粉1勺、蕃茄酱1勺
做菜步骤：
第一步：把牛肉放在砧板上，横着牛肉的纹路切成薄片。
第二步：把切好的牛肉放在一个碗里，放入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。
第三步：番茄去皮，一个番茄切丁，一个番茄切块。
第四步：锅里热油，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至变色马上盛出备用。
第五步：锅里倒入蕃茄丁，放入一勺番茄酱，炒出番茄汁后加入番茄块。
第六步：翻炒3分钟，关火后利用余温倒入炒好的牛肉翻炒均匀。
第七步：放入小葱葱段后即可出锅。
温馨提示：
牛肉最好选择里脊肉或者腰肉，这两个部位的肉嫩好吃。
1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟
2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段
3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用
4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右
5.下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅
以上就是番茄炒肉的做法的全部内容，牛肉 120克大番茄 1个生姜 适量 做法步骤 1、牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。2、刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。4、这是拍散前的牛肉片。5、这是拍散后的牛肉片。6、。
