永州卤粉卤水的做法？那么，永州卤粉卤水的做法？一起来了解一下吧。
好吃的卤粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸豆角
5：小葱，香菜等等
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）
在家里做湖南卤粉首先需要准备材料：粗米粉、卤水、辣椒油、卤牛肉、酸豆角、花生米、生菜、葱花、海盐、橄榄油等。
上述材料准备好了就可以开始做卤粉了，步骤如下。
1、用纯净水将粗米粉稍作浸泡，然后清洗打散备用。
2、准备好卤水、辣椒油，并放到一个碗里。
3、在卤味店买些卤牛肉，可以让老板调好味道。
4、准备好酸豆角和酸辣椒，切成丁后加油翻炒，放碗里备用。
5、将香菜、葱花洗净、切碎后放碗里备用。
6、烧一大锅水，在水中加入适量的盐、橄榄油，等水烧开后将粗米粉入锅。
不断的搅动米粉以防粘连在一起，待水再次烧开后便将米粉捞入搅拌锅。
7、向搅拌锅中加入适量的卤水以及海盐，并搅拌均匀，这时卤粉的香味就有了。
8、将拌好卤水的米粉装碗，并加入已经准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花。
9、最后，还可以再加入一勺卤水，将卤粉搅拌一下，湖南卤粉就做好了
扩展资料：
做卤粉时加入的酸菜种类可以有很多种，喜欢吃酸萝卜、酸笋的一样可以加。
用不完的卤水用罐子装起来放进冰箱可以冷藏一周时间左右，长时间不用的话可以放进冷冻室冷冻，等到下次再做卤粉的时候加入老卤水会更加有味道。
参考资料来源：中华美食网-香辣卤粉
南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，和一定的酱油（要看粉的多少）（喜欢吃甜可以多放些糖）希望你可以采用，采用了记得通知我哦
主料：米粉100g，卤水适量；
辅料：食盐适量，香油少量，油泼辣子1勺。
步骤：
1.烧开一锅水，放入适量的食盐和米粉，把米粉先煮熟。
2.煮熟的米粉。
3.准备卤汁一碗。
4.油泼辣子。
5.芝麻油。
6.把煮熟的米粉夹到碗里备用。
7.放4勺卤汁，1勺油泼辣子，少许芝麻油。
8.搅拌均与即可开吃了。
卤苕粉的配料
原料
鸡杂300克，苕粉丶豆瓣丶煳辣末丶糍粑辣椒丶老姜丶大葱丶鲜汤丶花椒油丶盐丶酱油丶白糖丶料酒丶胡椒粉丶水淀粉丶精炼油丶麻曲各适量。
做法
1丶鸡杂洗净，刀工处理后，放入碗中，加盐丶料酒丶煳水淀粉拌和均匀，码味10分钟。苕粉洗净，用温水发涨发透。
2丶老姜去皮洗净，切成姜米，大葱洗净，切成段，豆瓣剁细。
3丶锅置小火上，烧精炼油至四成热，放入豆瓣丶糍粑辣椒丶煳辣末炒香上色，投入姜米丶葱段稍炒，掺入鲜汤，熬出香味，捞去料渣，下苕粉丶盐丶酱油丶胡椒粉丶白糖丶花椒油丶麻油，烧至入味，放入味精丶鸡精丶鸡杂，倒入煲中，加葱段，随酒精炉上桌烧开即可食用。
以上就是永州卤粉卤水的做法的全部内容。
