红烧小鲳鱼的做法大全？.那么，红烧小鲳鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
用料：
鲳鱼1条 ， 大蒜1瓣，姜 1小块 ，小葱1棵 ，辣椒1个，生抽 15ml，老抽5ml ，料酒15ml，淀粉10g ，白糖 5g。
1，鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。
3，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4，将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5，炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6，锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
红烧鲳鱼的做法
1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断
2.鲳鱼洗净，沥干水
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼，双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
材料 主料：鲳鳊鱼2条； 辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、蒸鱼油适量、白糖适量、生姜适量、小葱适量 清蒸鲳鳊鱼 1 蒜头去皮去根洗净 2 切成小丁 3 生姜、小葱洗净 4 都切成末备用 5 红辣椒洗净，切成圈 6 鲳鳊鱼去鳞去鳃去胃洗净 7 用盐涂在鱼身上腌30分钟 8 腌好后再用清水冲洗 9 淋上蒸鱼油 10 淋上料酒 11 洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜末洒在鲳鳊鱼 12 蒙上保鲜膜 13 放入微波炉蒸5分钟左右，即可食用 小贴士 1、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。 2、不要和羊肉同食。 3、鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
原料： 鱼、葱姜蒜、料酒、糖、醋、酱油、鸡蛋、盐、大料。 做法； 1、把鱼清洗干净，鱼身划两刀，盐 花椒腌制20分钟 2、裹上蛋液 3、炸至两面金黄 4、锅中留少许油，大料炸香，放入鱼，及辅料加水没过鱼，汤汁烧开转小火，至汤收完，鱼入盘撒上香菜把剩下的汤浇在鱼上。
材料 鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g 做法1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。 2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。 3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。 4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。 5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。 6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。 7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。 8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。 材料 鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽 做法1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花 2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可 材料 1：深海黄金鲳鱼2条770克，去内脏洗净沥水备用； 2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，葱2条洗净切段；姜1-4片； 3：绍酒1大匙，水1又1/3杯，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，镇江香醋1茶匙； 4：香油1茶匙。 注：1大匙=15毫升=1 tablespoon，1茶匙=5毫升=1 teaspoon，1杯=240毫升。 做法1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。 2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。 3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅
以上就是红烧小鲳鱼的做法大全的全部内容，.。
