油炸土豆丸子的做法？1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。4、锅里放油烧热，那么，油炸土豆丸子的做法？一起来了解一下吧。
主料： 土豆 300克 胡萝卜 100克 辅料： 鸡蛋 75克 香菇（鲜） 10克 调料： 淀粉(豌豆) 15克 植物油 40克 盐 3克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 1克 各适量 油炸土豆丸子的做法： 1.将土豆洗净，放锅中煮至酥烂，捞出剥去皮，趁热压碎成泥，放入大碗中。 2.将胡萝卜去根，洗净，擦成泥。 3.将炒锅置大火上，倒入少许植物油，油热后放入胡萝卜泥稍炸，铲出放入土豆泥碗中。 4.将香菇洗净后，放入土豆泥上。 5.将鸡蛋磕入土豆泥碗中，加精盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分搅拌上劲。 6.炒锅内放植物油，烧至八成热时将搅上劲的土豆泥挤成大小均匀的丸子放热油中炸至金黄色，捞出沥油，装盘，趁热上桌供食。
首先，我们把土豆切成细丝，越细越好，像我们平时去饭店吃的炝土豆丝粗细最好，炸蔬菜丸子最好切丝，不要切末，切丝炸出的蔬菜丸子口感更好，切好的土豆丝不用焯水也不用冲洗掉淀粉。
再准备点配料，为了搭配出的颜色更有食欲，可以切点胡萝卜丝和青椒丝一起放入，胡萝卜和青椒丝也是切得越细越好，再加入适量的姜末和葱末调味，然后加入适量的盐，抓拌均匀后腌制片刻，待看到土豆丝和胡萝卜丝变软后再磕入一个鸡蛋，这个时候，土豆和胡萝卜里的水分也腌制出来了，又加了鸡蛋，所以就不需要加水了，我们分少量多次加入面粉和淀粉，要以淀粉为主，面粉为辅，大约两份的淀粉配一份的面粉，一次不要加太多，加入一点后用手抓匀，捏一下能成型即可，如果成不了型就再少加一点，如此重复，千万不要一下加入太多淀粉和面粉，在这里，面粉和淀粉只是起到了粘合的作用，丸子能团到一起了，就不要再加了。
炸丸子一定要宽油炸，不要为了省油，只加一点点油，油温5~6成热的时候沿着锅边滑入丸子，千万不要等油温过高时再下入丸子，会很容易将丸子冲散花，油温太低，丸子也不易成型。可以用一根筷子试一下油的温度，周围起密集的小泡就可以了，而且火不要太急，油温要一直保持在5~6成热炸制，油温高了，丸子就会外面炸焦了，里面还不熟，所以油温一定要控制好了。
1
把土豆去皮切片，放入蒸锅蒸熟，取出倒入碗中，用勺子压成泥。
2
加入糖粉和淀粉
3
拌匀
4
分成小份，搓圆
5
再粘上一层面粉
6
依次全部做好
7
放入六成热的油温中，炸至定型，捞出来。
8
等有油温至七成热时，下丸子炸至金黄即可。
1土豆去皮，放进微波炉高火微熟，用勺子碾成泥。
2加入少许盐、黑胡椒粉，生抽，打入一个鸡蛋。
3将土豆泥搅拌均匀。
4用手将土豆泥团成大小合适的丸子，外面裹少许干淀粉，拍实。
5油菜洗净，取菜心部分。
6葱、姜、蒜切成片备用。
7锅内放多一些的油，将丸子下入油中，中小火炸至金黄。
8捞出丸子备用。
9起锅，放少许油，放入葱姜蒜炒香。
1.放入油菜炒软。
11加两勺蚝油、料酒。
12放小半碗清水，加盐。
13烧开后用水淀粉勾芡。
14倒入丸子，裹匀汤汁即可出锅。
15装盘。
土豆一个
鸡蛋一只
牛奶少许
淀粉少许
黑胡椒、白胡椒、盐少许
面包糠一碗
1.将土豆切块蒸熟。我是直接切块扔在锅里煮的，大概十五分钟后，拿筷子戳一下，能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。实在不会看熟了没，拿筷子夹了咬一口试试。
2.土豆块晾干后，倒进保鲜袋，拿擀面杖或者酒瓶，把土豆块碾成泥，倒进碗里，加入少许牛奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀。
3.搓成丸子。
4.把鸡蛋打散备用。
5.将搓好的土豆丸子先裹一层蛋液，再裹一层面包糠，热锅倒油，开炸！
6.完工。有条件的可以在搓成丸子的时候加一小块芝士，炸好的土豆丸子乘热吃，可配着番茄酱或者沙拉酱等吃。
以上就是油炸土豆丸子的做法的全部内容，主料： 土豆 300克 胡萝卜 100克 辅料： 鸡蛋 75克 香菇（鲜） 10克 调料： 淀粉(豌豆) 15克 植物油 40克 盐 3克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 1克 各适量 油炸土豆丸子的做法： 1.将土豆洗净，放锅中煮至酥烂，捞出剥去皮，趁热压碎成泥，放入大碗中。 2.将胡萝卜去根，洗净。
