天水呱呱的做法？呱呱的做法 ①将去皮上等的荞麦针用清水浸泡三个小时以上，让其充分吸入水分后加入石磨中粉碎。将粉好的姜稀释之后，将渣与姜分离开来，分离出的姜要沉淀一个晚上。②将上好的干果，辣椒磨成细粉后制成辣椒油 ③剥去皮的蒜打成蒜泥。往芝麻酱里加入适当的调料，上锅后熬制，那么，天水呱呱的做法？一起来了解一下吧。
呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。 呱呱面皮换新装天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成"荞珍子"，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。 呱呱是一般天水人的早点天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎"不可一日无此君"。
天水特色小吃呱呱但有不少外地游客却总是很遗憾的没有尝试过这一地方特色，究其原因，除了通红的辣椒让人望而却步以外，还有就是呱呱是由人工用手捏碎、撕碎而成一碗 ，很多人都觉得不太卫生而错过了一品其味的机会。为此，在上世纪90年代的时候，对呱呱的制法也进行过一次改革，改用锅铲子等工具碾碎。但很快遭到了本地人的强烈反对，原因是这样制成的味道大不如前，不如用手抓成的入味。
天水呱呱是一道源自中国甘肃省天水市的传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道美食的名字来源于制作过程中面团拍打的声音“呱呱”，意味着面团被反复拍打至充分醒发，使面条口感筋道而有弹性。以下是天水呱呱的正宗做法：
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：适量（约200-250毫升）
盐：少许
菜籽油：适量
蔬菜（如白菜、胡萝卜、豆芽等）：适量
调味料（如酱油、醋、辣椒油、蒜泥等）：适量
制作步骤：
和面：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
拍打面团：将醒好的面团放在案板上，用手掌的力量反复拍打，直到面团变得光滑、细腻且有弹性。这个过程可能需要10-15分钟，拍打的声音应该是“呱呱”作响。
擀面：将拍打好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片，然后抹上一层薄薄的菜籽油，防止面条粘连。
切面：将擀好的面片卷起，用刀切成细丝，切好的面条放入沸水中煮至浮起，捞出后过冷水，沥干备用。
准备蔬菜：将蔬菜洗净切好，可以根据实际情况选择烹饪方式，如炒、焯水等。
拌制：将煮好的面条放入大碗中，加入适量的蔬菜，根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调味料，充分拌匀。
因为地方不一样，所以我们喜欢的东西也就是你所谓的名小吃不一定符合你的口味。
如果你喜欢吃辣的，口味重的，呱呱，面皮，凉粉一类小吃是不错的选择，但是不能一次全吃，可以先尝着确定一下。
喜欢吃面食的话，如果是北方人，那么这面吃的东西都差不多，特色的应该是浆水面和一些杂粮的吃法了，浆水很清凉，可以去火。
如果你是来旅游的话到这很容易见到的>_<
呱呱（跟四川凉粉有点像，但口感很糯），秦安肚丝汤，很好喝，打卤扁食（面食），牛奶鸡蛋醪糟，当地的大盘鸡也挺不错的，还有各种烤肉，建议去佳·水岸小镇的伏羲工坊，这里汇聚了很多当地特色民俗小吃，而且小镇三楼还有不少大餐，像火锅，铁板烧，烤鱼，总之吃的很多。
这要是说到天水的好吃的，那不得不说一个地方了，佳·水岸小镇不知道你听过没有，里边的好吃的是应有尽有呀，天水的地道美食，火锅 烤鱼 酸菜鱼 想吃啥有啥，我每次去佳·水岸小镇都是饿着肚子进去，扶着墙出来，嘿嘿嘿
以上就是天水呱呱的做法的全部内容，和面：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。拍打面团：将醒好的面团放在案板上，用手掌的力量反复拍打，直到面团变得光滑、细腻且有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。
