广东砂锅焖鸡的做法？.那么，广东砂锅焖鸡的做法？一起来了解一下吧。
砂锅鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：砂锅
砂锅鸡的制作材料：
主料：母鸡1250克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克
调料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的特色：
色泽乳白，鲜咸醇香。
砂锅鸡的做法：
1. 冬笋、胡萝卜均切成片；
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用；
3. 老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块；
4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内；
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤；
6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂；
7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片；
8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。
砂锅鸡的制作要诀：
本品需鸡汤约2000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
用料
鸡肉半只
土豆一小个
胡萝卜一小根
芹菜一把
干香菇四朵
香菜一小把
紫苏
大蒜
姜
干辣椒
蚝油
白糖
黄酒
生抽
老抽
砂锅焖鸡的做法
鸡肉洗干净切成小块，热锅下油爆香大蒜、姜、干辣椒、紫苏，下鸡肉炒炒炒
鸡肉变颜色了放土豆胡萝卜干香菇，翻炒一会后放黄酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，盖上锅盖焖十分钟
然后放芹菜再焖二十分钟(这步我把菜倒进砂锅里换了砂锅继续焖)
最后放香菜再焖一分钟就可以出锅了
主料
鸡肉200g
辅料
土豆50g 香菇15g
大蒜7颗 剁辣椒适量
青椒适量 干辣椒适量
酱油适量 料酒适量
食盐适量
砂锅黄焖鸡的做法步骤
1. 根据自家砂锅大小准备主料，将鸡肉切块，土豆切成鸡块大小，生姜切片，干辣椒整个，青椒切段，蒜去皮就好，香菇泡发备用。
2. 在炒锅中，将鸡肉，土豆小炒一下，放入剁辣椒，干辣椒，姜，蒜，香菇，酱油上色，料酒调味，加温水没过食材。(由于剁辣椒有咸味，盐适量)
3. 沸腾后，移置砂锅中，小火焖15分钟左右，使鸡肉，土豆更软更入味。
4. 收汁到土豆粉粉的，鸡肉软软的，又香又浓的汤汁即可，再盛上一碗米饭，麻麻叫我吃饭啦！
食材明细
鸡一只约2斤重
小洋葱10个
小蘑菇150克
鸡汤150ML
红酒150NL
大蒜10粒
大葱一小节
番茄酱500克
盐1汤匙
黑白胡椒粉适量
酸咸口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
烤箱做的砂锅鸡的做法步骤
1
砂锅先泡入冷水中至少30分钟。
2
鸡清理干净。
3
大葱切1厘米厚的厚片，洋葱、大蒜剥好备用。
4
在鸡的表层和肚子都撒上盐、黑胡椒粉和白胡椒粉，按摩均匀。
5
将鸡放入砂锅，放入洋葱、大葱和大蒜。
6
倒入番茄酱、鸡汤。
7
倒入红酒。
8
盖上盖子，放入烤箱（烤箱不能事先预热），230度烤70分钟。
【砂锅黄焖鸡】做法步骤
1三黄鸡1只，将三黄鸡处理干净后斩成大块。
2再将鸡块盛入碗中，加入适量的盐用手抓粘（腌过的鸡肉更入味，不会柴），再加入适量的蚝油抓均。
3加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离，抓均后腌制十分钟。
4 腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中，加入适量的花雕酒（去掉腥味增加香气），加入熬制好的焦糖，最后加入适量的清水，水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉，水量不要超过最高水位防止溢出。
5盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅，选择功能中的焖煮，时间为1小时。
6一小时后打开煲盖，加入适量的鸡精，用勺将汤汁淋到鸡块上，让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花，这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。
以上就是广东砂锅焖鸡的做法的全部内容， ..。
